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2008版食品科学与工程培养方案

作者:       来源:     发布日期:2014-11-24     浏览次数:

     

  食品科学与工程

  专业代码:081401

  专业名称:食品科学与工程

  Food Science and Engineering

  一、培养目标

  本专业培养德、智、体全面发展,具有化学、生物学、工程学的基础理论知识,掌握食品加工工艺、食品工程设计、食品分析与检验和食品质量控制的基本理论和技能,能在食品企业、国家机关、教学科研等部门,从事食品生产加工、质量管理、新产品开发、工厂设计等方面工作的工程技术人才。

  二、基本要求

  本专业应主要掌握化学、生物学、食品工程和食品工艺学的基础理论知识,接受食品贮藏加工工艺技术、食品工程设计、食品质量安全控制、科学研究与经营管理等方面的技能训练,具备食品新产品开发、食品工厂设计、食品企业管理方面的基本能力。

  毕业生应获得以下几方面的知识:

  1.熟悉国内外食品工业发展的方针、政策、法规和动向,了解食品贮藏加工、资源开发与综合利用的发展趋势;

  2.掌握生物化学、食品化学、食品微生物学的基本知识与实验技术;

  3.掌握食品分析检验与质量安全控制的基本方法;

  4.掌握食品工艺工程设计、设备选用、企业管理与技术经济分析的方法。

  毕业生应获得以下几方面的能力

  1.食品新产品研究与开发能力;

  2.食品工程设计与质量安全控制的能力;

  3.食品企业管理能力。

  三、主干学科及相关学科

  主干学科:化学、生物学、化学工程与技术

  相关学科:轻工技术与工程

  四、主干课程

  食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工程实验、食品工厂设计、果品蔬菜加工学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学、食品工艺实验、食品分析与检验实验。

  五、实践教学环节

  实践教学环节共35周,其中包括:军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创业(科研)训练、研发能力培养和毕业论文(设计)等。

  六、学分分配

  课程

  

  学分

  课程教学

  实践教

  学环节

  合计

  必修课

  选修课

  通识类

  学科类

  通识类

  学科类

  学    分

  72

  20.5

  13

  65.5

  35

  205

  额定学分

  72

  20.5

  8

  39.5

  35

  175

  学分比例(%)

  41.1

  11.7

  4.6

  22.6

  20

  100

  学分比例=额定学分/175

  七、学制

  四年

  八、授予学位

  工学学士

  九、毕业条件

  毕业额定学分175(课内)+8(课外)。

  课内:必修课92.5学分,其中通识类72学分,学科大类20.5学分;选修课47.5学分,其中通识类8学分,学科大类39.5学分;集中实践环节35学分。

  课外:创新与技能8学分。

  取得额定学分后,方可准予毕业。

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