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2008版食品质量与安全培养方案

作者:       来源:     发布日期:2014-11-24     浏览次数:

     

  食品质量与安全

  专业代码:081407W

  专业名称:食品质量与安全

  Food Safety and Quality

  一、培养目标

  本专业培养德、智、体全面发展,具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识,掌握食品安全学、食品营养与卫生学、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能,熟悉食品工艺、食品标准与法规,能在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品质量与安全检测、控制及管理工作的富有创新精神和实践能力的应用型专业人才。

  二、基本要求

  主要学习食品安全学、食品毒理学、食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品安全检测技术、食品安全控制技术及食品标准与法规的基本知识,具有从事食品质量与安全的检测、控制及管理工作的基本能力。

  毕业生应获得以下几方面的知识:

  1.掌握食品质量与安全的基本理论;

  2.掌握食品安全学、食品工艺学的基本理论和方法;

  3.掌握食品质量与安全的分析与评价、控制与管理的基本理论和方法;

  4.熟悉国内外食品标准与法规。

  毕业生应获得以下几方面的能力:

  1.食品质量安全检测能力;

  2.食品质量安全控制能力;

  3.食品安全风险管理能力。

  三、主干学科及相关学科

  主干学科:食品科学与工程、化学、生物学、管理学

  相关学科:环境科学与工程、公共卫生与预防医学

  四、主干课程

  食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工艺学、食品环境学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品分析与检测试验。

  五、实践教学环节

  实践教学环节共36周,其中包括军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创新(科研)训练、毕业论文(设计)等。

  六、学分分配

  课程

  

  学分

  课程教学

  实践教学环节

  合计

  必修课

  选修

  通识类

  学科类

  通识类

  学科类

  学    分

  72

  14

  13

  62

  36

  197

  额定学分

  72

  14

  8

  45

  36

  175

  学分比例(%)

  40.6

  8.0

  4.6

  26.2

  20.6

  100

  学分比例=额定学分/175

  七、学制

  四年

  八、授予学位

  工学学士

  九、毕业条件

  毕业额定学分175(课内) + 8(课外)。

  课内:必修课86学分,其中通识类72学分,学科大类14学分;选修课53学分,其中通识类8学分,学科大类45学分;集中实践环节36学分。

  课外:创新与技能8学分。

  取得额定学分,方可准予毕业。

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