本 次实习，主要进行果蔬、饮料加工知识方面的工程训练。通过实习，培养学生建立安全生产、重视食品产品质量安全的意识，使学生进一步理解和巩固果蔬加工基础 理论知识，认知主要生产设备，熟悉相关单元操作，特别是浓缩果汁及饮料生产线的基本设备、基本工艺、操作要点、产品质量评价方法及安全与卫生规范。熟悉浓 缩果汁生产中原料清洗、破碎、酶解、榨汁、膜分离、二效浓缩以及碳酸饮料生产中CIP清洗、水处理、饮料调配、预冷、气-水混合、灌装等主要工段的实际操作，培养学生独立的分析问题、解决问题的实验操作能力及协作精神，提高其果蔬、饮料加工的实践技能和对食品加工设备、生产线的感性认识。

　　附件： 点此查看PDF教材