《食 品安全检测与评价》教学实习是以食品化学性污染、危害、检测及控制原理为理论指导，重点掌握食物中的农药、重金属、食品添加剂、环境污染物、真菌毒素、天 然有毒有害物等化学性污染物质的检验、控制和管理技术。教学实习围绕主要食物中有毒、有害化学物质的主要成分、污染途径、检测原理、检测方法、防范和消除 技术，以及食品生产、流通和消费过程中中风险评估、安全性评价、以及质量和安全控制技术展开，以此巩固和加深学生对理论知识的理解，扩大学生学习视野，培 养学生严谨的科学作风和分析问题、解决问题的能力，为将来从事食品卫生监督和食品企业卫生的监督、管理以及相关教学、科研工作的开展打下基础。

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