食品科学与工程学院
讲师
 

李巨秀

作者:gpowerlf    来源:     发布日期:2016-07-25     浏览次数:

     

李巨秀,女,19722月出生,博士,副教授,博士生导师,为食品安全与营养系教师。

一、受教育经历

1993.09-1997.07 西北农业大学    农产品加工与贮藏 工学学士

1999.09-2002.07 西北农林科技大学 食品科学        工学硕士

2002.09-2008.05 西北农林科技大学 食品科学        工学博士

二、工作简历

1997.07-2003.12 西北农林科技大学 食品化学 助教

2003.12-2008.12 西北农林科技大学 食品化学 讲师

2008.12- 西北农林科技大学 食品化学 副教授

2006.06-2007.06  美国康奈尔大学食品科学系  访问学者

2012.02-2012.06  美国凯斯西储大学医学院病理系  访问学者

2013.06-2013.08    维也纳农业大学食品科学系  博士后

2015.03-2016.07   美国凯斯西储大学医学院病理系  访问学者

三、研究领域或方向

食品化学与营养

四、开设课程

主要承担本科生“食品化学”、“食品分析与检验”等课程的教学;承担硕士研究生 “高级食品化学”等课程。

五、主要进行的科学研究工作情况

1. 主持研究课题及经费到位情况

1)食品中AGEs组分在实验动物体内消化代谢、转运吸收和排泄机制研究国家自然科学基金 2015.01-2018.12 ,80万元

2  食品中晚期糖基化末端产物的形成机制及调控研究,  国家自然科学基金,2012.01-2014.12 ,24万元

3)杏仁黑色素提取及功能研究林业总局行业项目子项目,2011-2013 ,10万元

4)硫胺素及其衍生物抑制CMLCEL形成的机制研究,中央高校基本科研业务2012年经费,2012-201310万元

(5) 桑椹保健食品加工的关键技术研究和新产品开发,2009-2010陕西省科技攻关项目,经费 4.0万元

6)在制麦过程中小麦籽粒组成成分动态变化研究,2006-2008陕西省自然科学基金,经费3万元,已通过陕西省科技厅结题审核,结果为优秀。

2. 以第一作者或通讯作者发表论文情况(2010-2016年)

1Huicui Liu, Juxiu Li(通讯作者). Changes in glyoxal and methylglyoxal content in the fried dough twist during frying and storage       Eur Food Res Technol  2014 238:323–331

2)胡静, 李巨秀(通讯作者). 采用牛血清蛋白/果糖体系研究荧光性AGEs生成的动力学.食品科学,20165.

3)范智义, 李晓琳, 李巨秀(通讯作者). 桑椹提取物中酚类化合物的抗氧化及抗糖基化活性分析. 食品科学,20163.

4)李红姣, 李巨秀(通讯作者) 赵忠(通讯作者).响应面法优化超声波辅助提取山杏种皮黑色素工艺及其抗氧化活性. 食品科学,20166.

4)李红姣, 李巨秀(通讯作者) 赵忠(通讯作者). 酶法辅助提取山杏种皮黑色素工艺优化及其稳定性.食品科学,201610.

5)李红姣, 赵忠(通讯作者) 李巨秀(通讯作者). 杏仁种皮黑色素抑制晚期糖基化末端产物的研究,中国粮油学报,20152.

6)刘荟萃, 李巨秀(通讯作者). 几种抑制剂抗晚期糖基化/脂质过氧化终产物(AGEs/ALEs)作用的比较. 中国食品学报, 201510.

7)刘荟萃, 李巨秀(通讯作者). 麻花加工与贮藏过程中晚期糖基化末端产物(AGEs)的形成及抑制研究. 现代食品科技, 2014 (12).

8)房红娟, 王丽娟, 张双凤, 刘荟萃, 李巨秀(通讯作者). 高蛋白食品加工模拟体系中晚期糖基化末端产物的形成      中国食品学报   2014/02

9)刘荟萃, 李巨秀(通讯作者). 油炸方便面贮藏过程中糖基化产物的变化规律   中国粮油学报    2014/07

10)闵维, 李巨秀(通讯作者) 胡新中, 李璐, 陈秋桂. 应用ASLT法预测燕麦片货架期. 食品科学, 2014(22).

11)胡徽祥, 房红娟, 张双凤, 刘荟萃, 柏广玲, 李巨秀(通讯作者). 食品天然抗氧化剂抑制晚期糖基化末端产物的研究        中国食品学报       2013(3)

12)张高波, 李巨秀(通讯作者), 来航线, 彭智超, 何亚军, 卫伟. 程方菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量的影响     食品与发酵工业       2013/11

13)张双凤, 苏亚儒, 李巨秀(通讯作者). 膳食中晚期糖基化终产物对大鼠肾脏的影响 食品科学     2013/21

14李巨秀, 李红姣, 赵忠, 夏秋敏, 朱海兰. 杏仁种皮黑色素提取工艺优化   食品科学     2012/08

15)李红姣, 张双凤, 李巨秀(通讯作者), 赵忠(通讯作者). 杏仁种皮黑色素对果蝇的紫外辐射保护作用       食品科学       2012/21

16)房红娟, 李红姣, 张双凤, 刘荟萃, 李巨秀(通讯作者). 加工条件对BSA-Glucose模拟体系中晚期糖基化末端产物形成的影响 食品科学     2012/21

17)李利霞, 方凯, 李巨秀(通讯作者), 胡新中. 制麦工艺对燕麦麦芽营养品质的影响    食品科学     2012/22

18李巨秀, 张小宁, 李伟伟. 不同品种石榴花色苷、总多酚含量及抗氧化活性比较研究    食品科学    2011/23

19李巨秀, 房红娟, 胡徽祥, 李利霞. 食品中晚期糖基化末端产物的研究进展 食品科学     2011/21

20李巨秀, 张朝红, 房红娟, 魏江华. 桑椹总多酚的提取工艺研究  食品研究与开发    2011/09

21李巨秀, 王仕钰, 房红娟, 张小宁. 石榴花色苷的微波辅助提取及抗氧化活性研究     食品科学     2010/18

22李巨秀, 李利霞, 曾王旻, 袁尚瑞. 燕麦多酚化合物提取工艺及抗氧化活性的研究     中国食品学报    2010/05

23)张朝红, 古月华, 房红娟, 樊明涛, 李巨秀(通讯作者). 微波辅助提取果桑花色苷的工艺研究. 食品科学,2010/18

3. 编写教材情况

1)《食品分析》主编  中国农业大学出版社,2016,北京

2)《食品分析》,副主编,郑州大学出版社,2011,郑州.

3)《食品化学》,副主编,郑州大学出版社,2011,郑州.

六、联系方式

通讯地址:陕西杨凌西农路22 西北农林科技大学食品学院

邮编:712100

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