食品科学与工程学院
讲师
 

马婷婷

作者:    来源:     发布日期:2017-08-29     浏览次数:

     

    马婷婷,女,1987年11月出生,博士,讲师。

    

  一、从事的主要研究方向

  围绕食品功能成分化学领域,坚持在食品功能成分分离与活性评价、食品功能成分与人体健康、以及果蔬、果蔬汁营养高值化加工等方面进行探索。

  二、学习工作简历

  2007.09-2011.06 西北大学现代学院食品工程与营养科学学院 本科

  2011.09-2017.06 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 硕博连读

  2014.09-2017.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院 联合培养博士

  2017.06-至今   西北农林科技大学食品科学与工程学院,教学科研。

  三、研究成果及学术论文

  目前在食品科学、食品化学领域共发表论文31篇,主要成果发表在食品科学、食品化学领域等具有国际影响力的期刊上,如Journal of Functional Foods,Food Chemistry等。主持、参与了多项基金项目;多次参加国际、国内重要学术会议,并作分会场主持人,会议报告人。

  四、近五年代表性研究成果

  Ma TT, Sun XY, Tian CR, Zheng YJ, Zheng CP, Zhan JC. Chemical composition and hepatoprotective effects of polyphenols extracted from the stems and leaves of Sphallerocarpus gracilis. Journal of Functional Foods, 2015, 18, 673-683. (IF 3.973,中科院一区).
Ma TT, Tian CR, Luo JY, Sun XY, Quan MP, Zheng CP, Zhan JC. Influence of technical processing units on α-carotene, β-carotene and lutein of carrot (Daucus carrot L.) juice. Journal of Functional Foods, 2015, 16, 104-113. (IF 3.973,中科院一区).
Ma TT, Sun XY, Zhao JM, You YL, Lei YS, Gao GT, Zhan JC. Nutrient compositions and antioxidant capacity of Kiwifruit (Actinidia) and their relationship with flesh color and commercial value. Food chemistry, 2017, 218, 294-304. (IF 4.529,中科院二区).
Ma TT, Luo JY, Tian CR, Sun XY, Quan MP, Zheng CP, Kang LN, Zhan JC. Influence of technical processing units on chemical composition and antimicrobial activity of carrot (Daucus carrot L.) juice essential oil. Food chemistry. 2015, 170, 394-400. (IF 4.052,中科院二区).
Ma TT, Tian CR, Luo JY, Zhuo R, Sun XY, Ma JJ. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice. Food Chemistry, 2013, 141, 1637-1644. (IF 3.259,中科院二区).
Ma TT, Sun XY, Tian CR, Luo JY, Zheng CP, Zhan JC. Polysaccharide extraction from Sphallerocarpus gracilis roots by response surface methodology. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 88, 162-170. (IF 3.671,中科院三区)
Ma TT, Sun XY, Tian CR, Luo JY, Zheng CP, Zhan JC. Enrichment and purification of polyphenol extract from Sphallerocarpus gracilis stems and leaves and in vitro evaluation of DNA damage-protective activity and inhibitory effects of α-amylase and α-glucosidase. Molecules, 2015, 20, 21442-21457. (IF 2.465,中科院三区).
Ma TT, Luo JY, Tian CR, Sun XY, Zhan JC. Influence of enzyme liquefaction treatment on major carotenoids of carrot (Daucus carrot L.) juice. Journal of Food Processing and Preservation, 2016, 40, 1370-1382. (IF 0.791,中科院四区).
Ma TT, Sun XY, Gao GT, Wang XY, Liu XY, Du GR, Zhan JC. Phenolic characterisation and antioxidant capacity of young wines made from different grape varieties grown in Helanshan Donglu wine zone (China). South African Journal of Enology and Viticulture. 2014, 35(2), 321-331. (IF 0.504,中科院四区).
马婷婷等. 黄参茎叶、花营养成分分析. 营养学报, 2014, 36, 93-95.
马婷婷等. 响应曲面法优化黄参茎叶多酚的提取工艺及其抗氧化活性研究. 食品与生物技术学报, 2013, 32, 1218-1226.
马婷婷等. 黄参茎叶酚类提取物的抗氧化活性研究. 食品工业科技, 2014, 35, 109-113.
马婷婷等. 红枣浑浊汁贮藏期间浑浊稳定性的研究. 食品工业科技, 2013, 36, 349-352.
马婷婷等. 杜仲籽油的提取及其微胶囊制备. 农产品加工, 2012, 10, 81-85.
马婷婷等. 食品质量安全管理体系在柿饼加工中的应用. 农产品加工, 2012, 9, 145-149.
Sun XY, Niu YX, Ma TT, Xu PK, Huang WD, Zhan JC. Determination, content analysis and removal efficiency of fining agents on ochratoxin A in Chinese wines. Food Control, 2017, 73, 382-392. (IF 3.496,中科院二区)
Sun XY, Li L, Ma TT, Huang WD, Zhan JC. High hydrostatic pressure treatment: An artificial accelerating aging method which did not change the region and variety non-colored phenolic characteristic of red wine. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2016, 33, 123-134. (IF 2.573,中科院二区)
Sun XY, Liu LL, Zhao Y, Ma TT, Zhao F, Huang WD, Zhan JC. Effect of copper stress on growth characteristics and fermentation properties of Saccharomyces cerevisiae and the pathway of copper adsorption during wine fermentation. Food Chemistry, 2016, 192, 43-52. (IF 4.529,中科院二区)
Sun XY, Li XY, Wang PY, Ma TT, Huang WD, Han S, Zhan JC. Detection method optimization, content analysis and stability exploration of natamycin in wine. Food Chemistry, 2016, 194, 928-937. (IF 4.529,中科院二区)
Lu YH, Huang JH, Li YC, Ma TT, Sang P, Wang WJ, Gao CY. Variation in nutritional compositions, antioxidant activity and microstructure of Lycopus lucidus Turcz. root at different harvest times. Food Chemistry, 2015, 183, 91-100. (IF 4.052,中科院二区)
Sun XY, Luo X, Ma TT, You YL, Huang WD, Zhan JC. Detection method optimization, dynamic changes during alcoholic fermentation and content analysis of "Brett character" compounds 4-ethylphenol (4-EP) and 4-ethylguaiacol (4-EG) in Chinese red wines. Food Analytical Methods, 2017, 10(5), 1616-1629. (IF 2.038,中科院二区)
Sun XY, Ma TT, Han LY, Huang WD, Zhan JC. Effects of copper pollution on the phenolic compound contents, color and antioxidant activity of wine. Molecules, 2017, 22(5), 726. (IF 2.465,中科院三区)
Sun XY, Li L, Ma TT, Liu XY, Huang WD, Zhan JC. Profiles of phenolic acids and flavan-3-ols for select Chinese red wines: a comparison and differentiation according to geographic origin and grape variety. Journal of Food Science, 2015, 80, 2170-2179. (IF 1.649,中科院三区)
Sun XY, Chen XH, Li L, Ma TT, Zhao F, Huang WD, Zhan JC. Effect of ultra-high pressure treatment on the chemical properties, color and sensory quality of young red wine. South African Journal of Enology and Viticulture, 2015, 36, 391-399. (IF 0.922,中科院四区)
康莉娜, 马婷婷, 赵珮, 郑翠萍, 权美平,孙翔宇, 田呈瑞. 黄参茎叶多酚对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的保护作用. 现代食品科技, 2015, 31,18-23. (EI 期刊)
孙翔宇,杜国荣,马婷婷, 刘兴艳, 王晓宇, 战吉宬. RP-HPLC法同时测定葡萄酒、果酒、果醋中16种单体酚的含量. 现代食品科技. 2014, 30(12): 201-209. (EI 期刊)
孙翔宇, 赵芳, 马婷婷, 王丽花, 王成, 孙玉强, 战吉宬. 中国部分主产区葡萄酒中铜含量分析. 现代食品科技. 2015, 31(5): 278-284. (EI 期刊)
孙翔宇, 杜国荣, 马婷婷, 刘兴艳, 王晓宇, 战吉宬. 陕西市售国产葡萄酒中多酚类物质的特征与抗氧化能力分析. 现代食品科技. 2014, 30(8), 242-250. (EI 期刊)
战吉宬*, 马婷婷, 黄卫东, 孙翔宇. 葡萄酒人工催陈技术研究进展. 农业机械学报, 2016, 47, 186-199. (EI 期刊)
于静, 孙娅娜, 孙翔宇, 马婷婷, 吴颖, 黄卫东. 葡萄酒中有机酸的HPLC测定及其在葡萄酒品质分析上的应用. 农业机械学报, 接收. (EI期刊)
张娟, 王晓宇, 田呈瑞, 赵旗峰, 马小河, 唐晓萍, 马婷婷, 马锦锦. 基于酚类物质的酿酒红葡萄品种特性分析. 中国农业科学, 2015, 7, 1370-1382.

  五、相关国际国内学术会议

  2015.12.15-2015.12.20,(美国,夏威夷,环太平洋化学学会)环太平洋化学学会2015年会: 食品加工主题会议

  The International Chemical Congress of Pacific Basin Societies: Food Processing: Chemistry, Quality, Safety, Sustainability, and Value-added Byproducts

  分会场报告、墙报展示:The effects of processing units on secondary metabolites and functional properties of carrot juice processing

  2014.1.11-2014.1.12,(黑龙江,哈尔滨,哈尔滨商业大学)第十一届太阳岛论坛·食品学科博士论坛暨黑龙江省食品科学技术学会青年论坛

  分会场主持人、优秀会议论文、口头报告:胡萝卜加工中单元操作对胡萝卜汁多酚及其功能特性的影响

  六、参与、承担项目情况

  西北农林科技大学博士科研启动基金,(2017.9-2020.9,主持)
中央高校基金:黄参茎叶多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性及作用机制研究(GK201504018, 1.00万元,主持)
陕西师范大学优秀博士生论文资助项目:黄参茎叶多酚组分分析及生物活性研究( X2013YB07, 9.00万元,主持)
陕西师范大学研究生培养创新基金:黄参茎叶多酚的提取、分离、纯化及对DNA氧化损伤的保护作用(2013CXS005, 0.80万元,主持)
北京市重大科技计划:果蔬营养健康食品加工新技术研究及新产品开发(D161100005416002, 900万,课题骨干)
十二五国家科技支撑计划:优质果酒加工关键技术研究与产业化示范(2012BAD31B07,243万,参与)
国家公益性行业(质检)科研专项:“双打”重点地理标志保护葡萄酒原产地检验鉴定技术方法研究(2012104019-3,100万,参与)

  七、联系方式

  通讯地址:陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院

  邮政编码:712100

  E-mail: matingting@nwsuaf.edu.cn

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