食品安全保藏学是一门实践性很强的课程，通过实验，使学生能够理论联系实际，掌握食品保藏过程中的温度、湿度和气体成分，以及反映贮藏效果的常见指标测定方法，提高学生分析问题和解决问题的能力，并增加学习本门课程的兴趣。食 品安全保藏学课程实验是由学生自行设计完成的一个综合性实验。通过实验，使学生认识到温度对食品保藏的重要性，加强对所学书本知识的理解和认识，设置内容 涉及温度对食品品质的影响、食品生理作用的影响、食品腐败/霉变的影响、食品感官质量的影响。提高学生实验设计和操作能力，培养学生科技创新意识。