食品 分析与检验为食品专业独立设置的综合实验，旨在配合食品科学与工程和食品质量与安全方面的理论教学，全面培养提高学生从事食品科学分析与检验的动手能力。 本课程以实验为课堂教学辅助。通过专门技能和方法基础训练、单项实验和综合实验，系统培养学生选择分析方法、设计试验方案、实施试验过程、进行数据处理和 撰写实验报告的能力，建立良好的实验习惯，提高科研素质和创新能力。通过系统的实验训练使学生全面掌握食品及原料中营养素的分析、食品添加剂检验、食品有 毒有害物检验和产品综合检验基本方法，全面提升食品分析与检验基本技能、并能够使用现代技术从事食品分析；）要求学生建立良好的实验习惯，掌物选择分析方 法、设计试验方案、实施试验过程、进行数据处理和撰写实验报告的理论和技能。为今后从事食品分析检验和科研工作打下扎实基础。

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