食品 化学实验是学习和分析食品的化学组成、理化性质以及它们在食品贮藏、加工、运销和消费过程中变化的科学，是食品科学与工程专业的学科基础课。通过实验课程 的学习要求学生理解和掌握食品成分发生变化的原理和机制；用分子水平角度和化学思维掌握食品化学研究的方法；提高学生科学研究能力，为后续专业课程实验奠 定基础。

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