通过本实验，使学生重点掌握在现有食品加工厂中怎样利用HACCP、GMP、SSOP, 分析生产线中食品的化学安全性、生物安全性、物理安全性的种类及关键点，学会建立食品安全全程质量控制技术体系。

组 织学生分组参观乳制品加工厂、肉制品加工厂、果汁加工厂、粮油食品加工厂，让学生结合所学知识了解实际生产工艺流程,并对工艺流程进行分析确认 ，然后进 行危害分析、确定关键控制点、确定每个关键控制点的控制限值、确定该生产线关键控制点的监控系统、制定纠偏措施，最终结合现有生产线及工艺过程提出该生产 线的食品安全全程质量控制体系框架。

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