课程编号：1115020007

学时：54

一、实验目的和要求

通过系统的训练和对不同酒样的品评，提高学生的感官敏锐度，使学生掌握并在大脑中建立葡萄酒的感官质量标准，并能够将葡萄酒品尝作为一种方法为葡萄酒的生产和科研服务。

二、考核

最终成绩由味觉阈值（20％）、嗅觉阈值（20％）、品尝训练（20％）、品尝考试（40％）四部分构成。

三、实验教学条件

国际标准的品酒室、天平、冰箱

、烘箱、蒸馏装置、酒杯、开瓶器等

四、实验材料

各种呈香呈味物质，不同品种、产地、质量层次的葡萄酒，各种品尝记录表。

五、实验课主要内容

本课程总学时54，学分1.5。

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