张敏

　　 　　

张敏，女，1987年4月，民盟盟员，博士（后），食品安全系，副教授，研究生导师，食品化学分析与检验教研室主任。

一、主要研究方向

研究围绕食品质量与加工领域，聚焦食品分析技术及食品加工技术，具体研究内容如下：

1.食品中营养素及危害因子快速检测技术与基础理论：重点开展新型电化学传感器、光学传感器的研发，同时探索创新样品前处理技术，旨在构建高效、精准的食品中营养素及危害因子快速检测体系，并深入探究其相关基础理论。

2.农产品品质及加工相关研究：农产品品质及加工适宜性评价、农产品精深加工与高效利用、农产品功能保健因子发掘与功能评价、新产品创制与应用。

二、教育与工作经历

2024年8月，牛津大学，优秀青年教师海外研修

2017年7月至今，西北农林科技大学食品科学学院，讲师/副教授

2016年10月，布里斯托大学、利兹大学、伦敦玛丽女王大学，优秀博士国际交流

2016年11月～2017年2月，耶鲁大学，国际访学

2013年9月～2017年7月，哈尔滨工业大学，化学工程与技术，工学博士

2012年6月～2013年6月，四川省资阳市产品质量监督检验所，助理工程师

2009年9月～2012年7月，西南大学，食品科学，工学硕士

2005年9月～2009年7月，西南大学，食品科学与工程，工学学士

三、教育教学

重视成长型思维训练，致力于培养面向未来的人才。

1. 本科课程：

《食品分析与检验》（省级一流课程）、《食品仪器分析》（校级教改项目）

2. 指导本科生科创项目：

阳云胤，陈思安，宗欣荣，黄志康，改善甲基对硫磷检测重现性的比率型丝网印刷电极的设计与制备，国家级，结题（优秀）；

张祎，陈心怡，王钰妃，杨彦璟. 蔬菜中西维因残留的电化学传感检测新方法研究，省级，结题（优秀）；

王超奇，张泽源，冶婧，方飘飘.快速检测食品中氯离子的新型三维石墨烯电化学传感器，校级，结题（优秀）；

吕奕涛，乔森，韩昊月.基于电活化策略的谷物中新烟碱类农药快速检测新方法的构建，校级，结题（优秀）；

吴淑萍，王逸晨，温健松，屈政欢，曹纪英.快速检测食品中葡萄糖新型电化学传感器研究，校级，结题（良好）；

陈艺，钟源萍，任宇蔚，程序，丁文盛.食品中谷胱甘肽的电化学传感检测新方法研究，校级，结题（良好）；

侯云鹤，马奇瑞.基于适配体的啶虫脒电化学传感器的构建，校级，结题（良好）；

陈宝莹，王楠，宋佳音，快速检测瘦肉精——克伦特罗的即抛式电极的开发，国家级，进行中；

李敏，何佳琦，尹佳琪.微酸性电解水对鲜切水果的保鲜作用研究，省级，进行中。

3. 指导本科生竞赛：

王超奇，张泽源，方飘飘.第四届全国大学生生命科学创新创业大赛，国家级二等奖；

冶婧，吴淑萍，张祎.第四届全国大学生生命科学创新创业大赛，国家级三等奖；

张泽源，杨彦璟，张祎，王钰妃，陈心怡. 第五届全国大学生生命科学创新创业大赛，国家级二等奖；

钟源萍，陈艺，任宇蔚，程序，丁文盛.第四届全国大学生生命科学竞赛，国家级二等奖；第二届陕西省大学生生命科学竞赛，省级一等奖；

宗欣荣，陈思安，阳云胤. 第八届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类），国家级三等奖；第八届全国大学生生命科学竞赛陕西赛区（科学探究类）二等奖。

4. 指导食品创新大赛：

吕奕涛，孙宛舒，杨永佳，李欣. 子似个香-三色牛轧糖.第一届“青海大宋杯”休闲食品创新大赛，二等奖；

吕奕涛，孙宛舒，杨永佳，李欣. 尕心疼-牛轧糖夹心青稞饼干.第一届“青海大宋杯”休闲食品创新大赛，三等奖；

侯云鹤，陈宝莹，马奇瑞，李敏，尹佳琪，板栗串串，第二届“粒上皇”杯板栗创新大赛前60名；

赵雨芯，文子怡，闫天硕，赵妍菲、热娜·努尔兰汗，阿伊图玛尔·阿依别克，羊汤粉丝，“白象杯”校园产品创新大赛三等奖；

黄若涵、杜娟、高永丽、李梦霄、陈柯宾，纯朴香格里拉——天然养心茶饮，2024怡宝“新饮力”高校创新挑战赛前100名。

5. 获奖情况

2022年被评为西北农林科技大学“课程思政教学骨干”；

2020年荣获西北农林科技大学青年教师讲课比赛二等奖；

2020年荣获西北农林科技大学食品科学与工程学院“先进工作者”；

2022年荣获西北农林科技大学食品科学与工程学院“课程思政”教学竞赛一等奖；

2021年荣获西北农林科技大学食品科学与工程学院“课程思政”教学竞赛三等奖；

2021年荣获西北农林科技大学食品科学与工程学院“优秀班主任”；

2020年荣获西北农林科技大学食品科学与工程学院青年教师讲课比赛二等奖；

2019年荣获西北农林科技大学食品科学与工程学院“课程思政”教学竞赛二等奖；

四、科研成果及科研项目

1. 代表性论文：

[1] Zhang Changqiu, Li Yanqing, Yang Ningxia, You Minghui, Hao Jinhua, Wang Jiacheng, Li Juxiu, Zhang Min^*. Electrochemical sensors of neonicotinoid insecticides residues in food samples: From structure to analysis,  Talanta , 2024, 267: 125254.

[2] Zhang Yao, Wang Ting, Zhang Pengfei, Wan Yangli, Chang Guanhong, Xu Xu, Ruan Fuqian, Zhou Ting, Zhao Qin, Zhang Min^*, Wang Xin^*, Facile construction of sandwich ELISA based on double-nanobody for specific detection of α-hemolysin in food samples,  Talanta , 2024, 274,126021.

[3] Yang Yunyin, Chen sian, Zhang Changqiu, Li Yanqing, Zong Xinrong, Lv Yitao, Zhang Min^*. Subtle adjustment of the cyclic potential on electro-activated glassy carbon electrodes for sensitive sensing of methyl parathion,  Analytical Methods , 2024, 16, 2522.

[4] Wei Qingshuang, Zong Xinrong, Lv Yitao, Wang Chaoqi, Wang Jiacheng, Zhang Min^*. Enhancing or not: What dominates the response signal of phenolic compounds on electro-activated glassy carbon electrode?  Journal of Electroanalytical Chemistry , 2024, 967: 118457.

[5] Lv Yitao, Zhang Yi, Yang Yunyin, Li Jingyan, Wang Jiacheng, Xiao Xilin, Zhang Min^*. Strategy of in situ electrochemical regulation for highly enhanced nonenzymatic sensing of carbaryl,  Analytical Chemistry , 2023, 95: 4015-4023.

[6] Wang Chaoqi, Lv Yitao, Hu Xueyin, Chen Zhifei, Li Juxiu, Zhang Min^*. A “two- step” assay based on electro-activation for rapid determination of methylglyoxal in honey and beer,  Analytica Chimica Acta , 2022, 1203: 339688.

[7] Zhang Min^*, Wang Chaoqi, Zhang Zeyuan, Ye Jing, Fang Piaopiao. A novel  carbon paste electrode for sensitive, selective and rapid electrochemical determination of chloride ion based on three-dimensional graphene,  Sensors and Actuators B: Chemical , 2019, 29: 126951.

[8] Zhang Min^*, Ye Jing, Fang Piaopiao, Zhang Zeyuan, Wang Chaoqi, Wu Guangyu*. Facile electrochemical preparation of NaOH nanorods on glassy carbon electrode for ultrasensitive and simultaneous sensing of hydroquinone, catechol and resorcinol,  Electrochimica Acta , 2019, 317: 618-627.

[9] Zhang Min, Zhao Haitian, Xie Tianjiao, Yang Xin, Dong Aijun, Zhang Hua, Wang Jing, Wang Zhenyu. Molecularly imprinted polymer on graphene surface for selective and sensitive electrochemical sensing imidacloprid,  Sensors and Actuators B: Chemical , 2017, 252: 991-1002

[10] Zhang Min, Zhao Haitian, Yang Xin, Dong Aijun, Zhang Hua, Wang Jing, Liu Guangyang, Zhai Xingchen. A simple and sensitiveelectrochemical sensor for new neonicotinoid insecticide Paichongding in grain samples based on  β -cyclodextrin-graphene modified glassy carbon electrode,  Sensors and Actuators B: Chemical , 2016, 229: 190-199.

[11] Zhang Min, Zhao Haitian, Yang Xin, Zhang Wantong, Wang Jing, Liu Guangyang, Zhang Hua, Dong Aijun. Preparation and characterization of surface molecularly imprinted film coated on a magnetic nanocore for the fast and selective recognition of the new neonicotinoid insecticide paichongding(IPP),  RSC Advances , 2016, 6, 3714-3722.

[12] Zhang Min, Zhai Xingchen, Yang Xin, Zhao Haitian, Dong Aijun, Zhang Hua, Wang Jing, Liu Guangyang.Rapid and Sensitive Determination of DinotefuranResidue Based on Electrochemical Enhancement of β-cyclodextrin-Graphene Composite,  Electroanalysis , 2016, 28（7）：1495-1503.

[13]Zhang Min, Yang Xin, Zhao Haitian, Dong Aijun, Wang Jing, Liu Guangyang, Wang Pu, Cheng Cuilin, Zhang Hua. A quick method for routine analysis of C18 trans fatty acids in non-hydrogenated edible vegetable oils by gas chromatography mass spectrometry,  Food Control , 2015, 57, 293-301.

[14] Zhang Min, Zhang Yuhao, Ma Liang, Studies and Application of Fluorescence of Aflatoxin B1 Enhanced bySynergetic Effect of β-Cyclodextin and its Derivatives and Metalions, Chinese Journal of Analytical Chemistry, 2011, 12, 1907-1911

[15] 李艳青，宗欣荣，陈思安，张敏^*. 纸基微流控电化学芯片检测农药残留的研究进展，食品科学, 2024，45（15）：252 -262.

[16] 郝进华，龚梓琪，李敏，尹佳琪，何佳琦，李艳青，张春玲，张敏^*. 沙门氏菌电化学适配体传感器的研究进展，食品科学，2024，45（14）：277-287.

[17] 黄若涵、谢显娟、龚梓琪，张敏^*. 基于丝网印刷电极的农药残留快速检测技术研究进展，食品安全质量检测学报，2024，15（20）：217-224.

[18] 尤明慧，杨宁霞，张长秋，谢显娟，张敏^*. 食用菌中农药残留检测的基质效应及其补偿策略，食品安全质量检测学报，2024，15（16）：156-167.

[19]张敏^*，曹纪英，吴淑萍，王逸晨，温健松，屈政欢，张德君. 基于过渡金属的葡萄糖无酶电化学传感器的研究进展，现代食品科技, 2022，38（4）：298-306.

2. 授权专利

（1）张敏，王超奇，冶婧，张泽源，方飘飘. 检测氯离子的电化学传感器的制备方法及其检测方法. ZL 201910131069.0

（2）张敏，陈璐，王丽，马良，杨鑫. 检测新烟碱类农药的电化学传感器制备方法及其测定方法. ZL 201811206652.5

（3）张敏，吕奕涛，张长秋，李艳青. 西维因农药的新型电化学调控电化学传感器的制备方法及检测方法. 202310042485.X

（4）马良，张敏，张宇昊. 黄曲霉毒素B₁的荧光增敏剂及其运用. ZL 201110250548.8

（5）杨鑫，张敏，王静，张琬桐. 分离新型烟碱农药哌虫啶的磁性纳米表面分子印迹聚合物的制备方法. ZL 201510811372.7

（6）杨鑫, 赵凇, 黄微薇, 张敏. 分离糖精钠的改性硅胶纳米分子印迹聚合物的制备方法.  ZL 201410465595.8

3. 科研项目

校企合作项目（TG20250117）

国家自然科学基金青年项目（31901773）

中国博士后面上项目一等资助（2018M631204）

中国博士后面上项目二等资助（2022M712608）

陕西省自然科学基础研究计划（2019JQ-141）

西北农林科技大学博士科研启动费（Z109021713）

西南大学研究生科技创新基金项目（ky2010006）

黑龙江省自然科学基金项目（C2016033）

农业部农产品质量安全重点实验室开放项目（2016-KF-09）

陕西省引进国内博士专项项目

五、联系方式

地址：陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院A340

邮编：712100

电话：17316678215

E-mail: mzhang@nwafu.edu.cn