王周利

　　 　　

王周利，男，1984年10月生，教授，博士，博士生导师。担任农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）副主任、农业农村部果品综合加工技术集成基地副主任、陕西省农产品加工工程技术研究中心骨干力量，兼任国家粮油作物产品质量安全风险评估创新团队岗位专家、农业农村部柑橘类精深加工重点实验室学术委员会委员。入选陕西省科技特派员、陕西省“三区”科技人才、安康科技型企业科技特派员、汉中市佛坪县爱尚菇粮食用菌产业融合专家工作站首席专家；获聘中国农学会农产品贮藏加工分会第五届委员会委员、陕西省农业工程学会第六届理事会常务理事、陕西省食品科学技术学会会员、秦创原-周至县农业科技创新中心专家委员会特聘专家等。担任Frontiers in Microbiology编辑、eFood编委、中国果菜青年编委。

一、学习情况

工学博士，西北农林科技大学，食品科学专业

工学硕士，西北农林科技大学，食品科学专业

工学学士，西北农林科技大学，食品质量与安全专业

二、工作经历

2023年1月-至今，西北农林科技大学，教授

2018年1月-2022年12月，西北农林科技大学，副教授

2014年7月-2017年12月，西北农林科技大学，讲师

三、研究领域/方向

致力于果蔬食品营养功能化加工及质量安全控制，主要开展西北特色果蔬及食用菌产品的营养功能化深加工、食品危害因子的快速检测及安全控制。

四、人才培养

指导博硕士研究生获得国家奖学金、校长奖学金，优秀研究生、优秀学生干部等荣誉称号，1人获得校级优秀硕士学位论文。指导大学生科创项目16项（其中国家级项目1项、省级项目7项）、暑期社会实践项目3项，获得校级优秀指导教师；指导本科生毕业论文30人，其中获得校级百篇优秀毕业论文/优秀毕业论文、院级优秀论文等10人。指导本科生发表核心期刊论文7篇，1篇论文被“食品研究与开发”评选为年度优秀论文。指导获得2024 年陕西省大学生暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践省级优秀团队、2024年陕西省教育工委“小我融入大我，青春献给祖国”高校师生主题社会实践优秀案例、2024年全国大学生“食品安全与营养中国行”志愿服务项目一等奖、2024年中国国际大学生创新大赛陕西赛区铜奖。

五、科学研究情况

1、科研项目

以西北特色农产品营养功能化加工及质量安全控制为核心，承担国家自然科学基金项目、国家“十三五”重点研发计划子课题、陕西省重点研发计划项目/课题、农业部农产品质量安全风险评估项目等。10项代表性科研项目如下：

（1）国家重点研发计划子课题——秦巴山区食用菌中抗生素识别控制技术研究，2019/12-2022/12

（2）国家重点研发计划子课题——主要真菌毒素在食品加工过程中转化规律及减控机制，2018/11-2021/12

（3）国家自然科学基金青年项目——果汁中脂环酸芽孢杆菌磁性荧光量子点快速检测理论方法，2016/01-2018/12

（4）陕西省重点研发计划项目重点产业创新链课题——富硒食用菌功能产品研发及其产业化应用示范，2024/01-2026/12

（5）陕西省重点研发计划重点项目-秦创原产业聚集区“四链”融合课题——富硒枳椇果酒有机硒稳定与控制技术研究，2024/10-2027/09

（6）陕西省重点研发计划重点项目-关键核心技术攻关课题——猕猴桃全果利用精深加工技术与多元化高值产品开发，2024/10-2027/09

（7）陕西省科技计划项目——特色果蔬食品功能化加工及质量安全控制技术，2022/07-2024/12

（8）陕西省重点研发计划项目——高压脉冲电场杀灭苹果汁中脂环酸芽孢杆菌方法构建及机制解析，2022/01-2023/12

（9）陕西省农业科技创新驱动项目优势产业研发项目——设施农产品保鲜技术开发，2019/7-2020/7

（10）陕西省重点研发计划项目——量子点荧光微球免疫层析试纸定量检测果汁中脂环酸芽孢杆菌理论方法研究，2018/1-2019/12

2、获得奖励及科研成果

近年来，获得了2016年度陕西省优秀博士论文，2011年陕西省科学技术一等奖1项，2023年陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖一等奖1项。参与制定陕西省地方标准1项；通过教育部和中国轻工业联合会成果鉴定2项；获得教育部科技成果完成者证书1项，国家工业和信息化部、陕西省、宁夏回族自治区等成果登记18项。申请国家发表专利20项，其中已授权9项。以第一作者或通讯作者在《Trends in Food Science & Technology》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Food Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《Food Chemistry》、《农业机械学报》、《食品科学》等期刊发表学术论文70余篇。

2.1 科研获奖

（1）2016年陕西省优秀博士论文——陕西省学位委员会、陕西省教育厅. 课题名称：苹果汁中脂环酸芽孢杆菌免疫磁性分离及快速检测技术研究

（2）2011年陕西省科学技术奖一等奖（证书号：2010-1-019-R7）. 项目名称：苹果及果汁中主要危害物识别与控制

（3）2023年陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖一等奖. 项目名称：特色果蔬功能化加工关键技术开发及产业化

2.2 科研成果

（1）陕西省地方标准——黑木耳生产管理规范（DB61/T 1670-2023），陕西省市场监督管理局

（2）教育部科技成果完成者证书——苹果及苹果汁中农药残留的降解-去除偶联控制技术. 登记号: 360-03- 22040029-05）

（3）教育部成果鉴定——苹果及苹果汁中农药残留的降解-去除偶联控制技术. 鉴定结论为：国际先进（鉴字【教BP2009】第005号）。

（4）中国轻工业联合会成果鉴定——新型苹果汁加工关键技术研究及示范，鉴定结论为：国际先进（中轻联科鉴字【2021】第138号）。

（5）陕西省科技成果登记——果汁中脂环酸芽孢杆菌磁性荧光量子点快速检测理论方法. 登记号: 9612022Y2863.

（6）陕西省科技成果登记——苹果及其制品中脂环酸芽孢杆菌的免疫磁性分离及快速检测试剂盒构建. 登记号: 9612022Y2864

（7）陕西省科技成果登记——果蔬产品中真菌毒素在加工过程的转化规律及减控机制研究. 登记号: 9612022Y2875.

（8）陕西省科技成果登记——量子点荧光微球免疫层析试纸定量检测果汁中脂环酸芽孢杆菌理论方法研究. 登记号: 9612022Y2862.

（9）工业和信息化部科学技术成果登记——主要真菌毒素在食品加工过程中转化规律及减控机制. 登记号: 3392022Y1007

（10）陕西省科技成果登记——果汁中脂环酸芽孢杆菌代谢生成愈创木酚分子机制研究. 登记号: 9612022Y2867.

（11）陕西省科技成果登记——基于失活微生物细胞的苹果汁中展青霉素去除方法与分子机制. 登记号: 9612022Y2886.

（12）陕西省科技成果登记——陕西特色果蔬食品中安全危害因子识别控制关键技术研发. 登记号: 9612022Y2881

（13）陕西省科技成果登记——免疫磁性微球偶联特异细菌素捕获-杀灭果汁中脂环酸芽孢杆菌理论. 登记号: 9612022Y2882.

（14）陕西省科技成果登记——猕猴桃产品安全因子的全产业链识别、溯源及控制技术研究与集成示范. 登记号: 9612022Y2883.

（15）陕西省科技成果登记——苹果制品质量安全控制关键技术研究. 登记号: 9612022Y2884.

（16）陕西省科技成果登记——果汁中脂环酸芽孢杆菌的快速免疫检测与控制. 登记号: 9612022Y2885

（17）陕西省科技成果登记——益生菌发酵功能性苹果汁加工关键技术. 登记号: 9612022Y2859

（18）陕西省科技成果登记——秦巴山区食用菌中化学污染物识别控制技术. 登记号: 9612023Y0443

（19）陕西省科技成果登记——全营养型果汁创制与稳态技术. 登记号: 9612022Y2868

（20）陕西省科技成果登记——无醇起泡苹果酒加工关键技术研究. 登记号: 9612022Y2860.

（21）陕西省科技成果登记——基于超声波处理的糙米淀粉糊化行为与结构变化机制研究. 登记号: 9612022Y2865

（22）宁夏回族自治区科技成果登记——贺兰山东麓酿酒葡萄与葡萄酒花色苷相关性分析研究. 登记号: 9642017J132.

2.3 专利

（1）一种苹果酒制备工艺（ZL202110756861.2）

（2）一种ε-聚赖氨酸包覆方法、ε-聚赖氨酸包覆物及抗菌应用.（ZL2022115966423）

（3）一种用于食品处理的脉冲强光装置（ZL202320059744.5）

（4）一种具有免疫调节活性的益生菌发酵香菇汁（ZL202211324751.X）

（5）酸土脂环酸芽孢杆菌PCR检测用引物、探针及应用（ZL201310603130.X）

（6）果汁中脂环酸芽孢杆菌的免疫磁分离-ELISA检测方法（ZL201310254147.9）

（7）脂环酸芽孢杆菌的免疫磁性微球及其应用（ZL201310254150.0）

（8）一种苹果多酚胶囊及其制备方法（ZL201510103141.0）

（9）一种底物添加氨基酸并基于葡萄汁有孢汉逊酵母的发酵工艺（ZL202110314715.4）

（10）一种榆黄菇代餐粉（CN2024114425566）

（11）一种发酵果汁制备方法. (CN2024116558331)

（12）一种发酵苹果汁制备工艺（CN2021107767122）

（13）一种黑木耳相关产品中残留抗生素的控制方法（CN202211272682.2）

（14）一种白平菇酥性饼干及其制备方法（CN202211326829.1）

（15）一株高产香气物质的克拉通覆膜孢酵母菌株YC30及其应用（CN202110089216.X）

（16）一种底物添加氨基酸并基于克拉通酵母的发酵工艺（CN202110330452.6）

（17）一株高产香气物质的葡萄汁有孢汉逊酵母菌株QTX22及其应用（CN202110090851.X）

（18）一种降低机体疲劳的复配苹果汁及其制备方法（CN201911030537.1）

（19）一种低醇起泡苹果酒的制备方法及低醇起泡苹果酒（CN201810707156.1）

（20）用于果汁中脂环酸芽孢杆菌PCR检测的引物及其应用（CN201510422771.4）

（21）一种秀珍菇高抗氧化酥性饼干及其制备方法（CN2023115406801）

2.4 论文（近5年发表的论文）

(1) Shiqi Li, Ling Liu, Silong Yang, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Designing double-layer smart packaging with sustained-release antibacterial and antioxidant activities for efffcient preservation and high-contrast monitoring. Food Hydrocolloids, 2025, 158: 110559

(2) Leran Wang, Yuqing Sun, Shiqi Li, Kai Wang, Yue Liu, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Junjun Wang, Zhouli Wang*. Encapsulation of Enterococcus faecium in hyaluronic acid/gelatin/sodium alginate/protamine improves cell viability and stability. International Journal of Biological Macromolecules. 2025. 309: 142948

(3) Kai Wang, Xiaohai Yan, Jiamin Wu, Jianrui Qi, Mengge Ning, Menghui Li, Rui Sun, Zhouli Wang*, Yahong Yuan*, Tianli Yue*. A fluorescent aptasensor for deoxynivalenol detection based on Nb.BbvCI-assisted targeted-responsive three-way junctions integrated DNA walking machine. Food Chemistry, 2025, 467(1): 142365

(4) Guolong Li, Saiqun Wang, Yu Li, Lu Cui, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Inactivation of Penicillium spp. in apple juice by pulsed light and the exploration of its mechanism.Food Control. 2025, 175: 111343

(5) Rui Cai, Zhihuan Jing, Yue Li, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang*.

Inactivation activity and mechanism of high-voltage pulsed electric fields combined with antibacterial agents against  Alicyclobacillus  spp. in apple juice. International Journal of Food Microbiology, 2025, 431: 111079.

(6) Shiqi Li, Guolong Li, Zilin Chen, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang. Enhancing antioxidant activity and functional beneffts of kiwi ice wine via freeze concentration techniques and apple pomace freeze-dried powder. Food Bioscience, 2025, 64: 106006

(7) Rui Cai, Linlin Gao,Yuxiang Zhang, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang. Inactivation activity and mechanism of natural antimicrobial agents against  Alicyclobacillus  spp. in apple juice. Food Control, 2025, 171: 111119.

(8) Rui Cai, Yanhui Li, Qi Wang, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang.  Correlation of guaiacol production with presence and expression of the guaiacol biosynthetic gene cluster in  Alicyclobacillus  spp. eFood. 2025.6: e70045.

(9) Menghui Li, Jinyi Yang, Xing Guo, Rui Sun, Gechao Zhang, Wenhui Liu, Yuanye Liu, Zhouli Wang*, Yahong Yuan*, Tianli Yue*. A rapid and nondestructive quantitative detection method for total and organic selenium in selenium-enriched keffr grain based on hyperspectral imaging. Food Control, 2025, 169: 110958

(10) Lu Liu, Guolong Li, Lu Cui, Rui Cai, Yahong Yuan, Tianli Yue*, Zhouli Wang*. The health benefits of fermented fruits and vegetables and their underlying mechanisms. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2024, 23 (6): e70072.

(11) Leran Wang, Xinyi Zhong, Shiqi Li, Xiaoshuang Liu, Kai Wang, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Probiotics encapsulated by gelatin and hyaluronic acid via layer-by-layer assembly technology for enhanced viability. Food Hydrocolloids, 2024, 153: 109967

(12) Shiqi Li, Xuerong Hu, Shuo Zhang, Jiale Zhao, Ruinan Wang, Leran Wang, Xingnan Wang, Yahong Yuan, Tianli Yue, Rui Cai, Zhouli Wang*. A versatile bilayer smart packaging based on konjac glucomannan/alginate for maintaining and monitoring seafood freshness. Carbohydrate Polymers, 2024, 340: 122244

(13) Shiqi Li, Rong Liu, Jiale Zhao, Shuo Zhang, Xuerong Hu, Xingnan Wang, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Tianli Yue, Rui Cai, Zhouli Wang*. Enzymatically green-produced bacterial cellulose nanoparticle-stabilized Pickering emulsion for enhancing anthocyanin colorimetric performance of versatile films. Food Chemistry, 2024, 453: 139700

(14) Saiqun Wang, Tianmin Guo, Xiaoxue Mei, Xinyi Zhong, Linlin Gao, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang*. Immobilization of pancreatin based on ultrasound-assisted polydopamine functionalized magnetic porous chitosan for the detoxiffcation of ochratoxin A in wine. Food Chemistry, 2024, 451: 139496

(15) Ling Liu, Silong Yang, Ruinan Wang, Shiqi Li, Jianrui Qi, Leran Wang, Tianli Yue, Zhouli Wang*, Yahong Yuan*. Characterization and subcellular localization of selenium in  Limosilactobacillus fermentum  Ln-9 obtained by intense pulsed light-ultraviolet combined mutagenesis. Food Chemistry, 2024, 460: 140725

(16) Shiqi Li, Ruinan Wang, Rong Liu, Leran Wang, Xingnan Wang, Jianping Wei, Yahong Yuan, Tianli Yue, Rui Cai,* Zhouli Wang*. Exploring the dynamic characteristic of typical kombucha induced by symbiotic microbiota succession from four Chinese regions: A comprehensive analytical framework. Food Research International, 2024, 198: 115335

(17) Rui Cai, Yunhao Liang, Yahong Yuan, Qingling Sheng, Zhouli Wang*, Tianli Yue*. Antimicrobial activity and mechanism of chitosan-coated epsilon-poly-lysine nanoliposomes against  Alicyclobacillus  spp. in apple juice. Food Control, 2024, 164: 110589

(18) Rui Cai, Yanhui Li, Yunhao Liang, Yahong Yuan, Qingling Sheng, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang *, Tianli Yue*. Preparation, characterization and properties of chitosan-coated Epsilon-poly-lysine nanoliposomes in apple juice. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 282: 137546

(19) Xiaoshuang Liu, Linlin Gao, Shiqi Li, Leran Wang, Rui Cai, Tianli Yue, YahongYuan, Xubo Zhao, Zhouli Wang*. Cellulose-based magnetic nanomaterials immobilized esterasesas a reusable and effective detoxification agent for patulin in apple juice. Food Control, 2024, 160:110381

(20) Rui Cai, Yali Ma, Zhouli Wang*, Yahong Yuan, Hong Guo, Qinglin Sheng, TianliYue*. Inactivation activity and mechanism of pulsed light against  Alicyclobacillus acidoterrestris vegetative cells and spores in concentrated apple juice. International JournalofFoodMicrobiology,2024, 413: 110576

(21) Shiqi Li, Xiaoshuang Liu, Leran Wang, Kai Wang, Menghui Li, Xingnan Wang, Yahong Yuan, Tianli Yue *, Rui Cai*, Zhouli Wang*. Innovative beverage creation through symbiotic microbial communitiesinspired by traditional fermented beverages: current status, challengesand future directions. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 64(28): 10456 - 10483

(22) Leran Wang, Rui Cai, Jierong Zhang, Xiaoshuang Liu, Saiqun Wang, Qian Ge, Zidan Zhao, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Removal of ochratoxin A in wine by  Cryptococcus albidus  and safety assessment of degradation products. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2024, 104 (4), 2030-2037

(23) Shiqi Li, Saiqun Wang, Leran Wang,Xiaoshuang Liu,Xingnan Wang,Rui Cai, Yahong Yuan, Tianli Yue, Zhouli Wang*. Unraveling symbiotic microbial communities, metabolomics and volatilomics proffles of kombucha from diverse regions in China. Food Research International, 2023, 174: 113652

(24) Shiqi Li, Xingnan Wang,Yong Luo, Zilin Chen,Tianli Yue,Rui Cai,ZidanZhao, Zhouli Wang*. A green versatile packaging based on alginate and anthocyanin via incorporating bacterial cellulose nanocrystal-stabilized camellia oil Pickering emulsions. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 126134

(25) Ma Yali, Wang Qi, Shen Wanyu, LiuYingying, Qi Lige, Cai Rui, Yue Tianli, Zhouli Wang*. Inactivation of Alicyclobacillus spp. in apple juice by pulsed light and the analysis of its mechanisms. Food Control, 2023, 153: 109973

(26) Lige Qi, Yali Ma, Rui Cai, Yu Li, Ruinan Wang, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang*. Degradation of aflatoxins in apple juice by pulsed light and the analysis of their degradation products. Food Control, 2023, 148: 109648

(27) Xiaoshuang Liu, Leran Wang, Saiqun Wang, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang*. Detoxification of patulin in apple juice by enzymes and evaluation of its degradation products. Food Control, 2023, 145: 109518

(28) Yu Li, Rui Cai, Chuanhan Fu, Lige Qi, Yahong Yuan, Tianli Yue, Qian Ge, Zidan Zhao, Zhouli Wang*. Degradation of patulin in apple juice by pulsed light and its effect on the quality. Food and Bioprocess Technology. 2023, 16 (4): 870-880

(29) Zhouli Wang,Yu Tian, Qi Wang, Tianmin Guo, Yahong Yuan, Tianli Yue, Hang Jia, Qian Ge, Zidan Zhao, Rui Cai. Antimicrobial activity and mechanism of preservatives against  Alicyclobacillus  acidoterrestris  and its application in apple juice. International Journal of Food Microbiology. 2023, 386: 110039

(30) Saiqun Wang, Rui Cai, Xiaoshuang Liu, Lige Qi, Leran Wang, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. The detoxification of ochratoxin A in wine and grape juice by different enzymes and evaluation of their effects on the quality. eFood, 2023, 4:e61.

(31) Jierong Zhang, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang*. Assessment of traditional clarifiers on the adsorption of ochratoxin A in Cabernet Sauvignon red wine and their kinetics. Food Chemistry, 2022, 373: 131592

(32) Leran Wang, Xiaoshuang Liu, Rui Cai, Qian Ge, Zidan Zhao, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang*. Detoxification of Ochratoxin A by pulsed light in grape juice and evaluation of its degradation products and safety. Innovative FoodScienceandEmergingTechnologies, 2022, 78: 103024

(33) Leran Wang, Qi Wang, Saiqun Wang, Rui Cai, Yahong Yuan, Tianli Yue, Zhouli Wang*. Bio-control on the contamination of Ochratoxin A in food: Current research and future prospects. Current ResearchinFood Science. 2022, 5: 1539–1549

(34) Wanjing Lai, Rui Cai, Kang Yang, Tianli Yue, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Detoxification of patulin by  Lactobacillus pentosus  DSM 20314 during apple juice fermentation. Food Control, 2022, 131: 108446.

(35) Zhouli Wang, Leran Wang, Qiaoying Ming, Tianli Yue, Qian Ge, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Rui Cai. Reduction the contamination of patulin during the brewing of apple cider and its characteristics. Food Additives & Contaminants: Part A. 2022. 39, 6: 1149-1162

(36) Yu Tian, Rui Cai, Tianli Yue, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Application of nanostructures as antimicrobials in the control of foodborne pathogen. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 202162 (14): 3951-3968

(37) Zhouli Wang, Rui Cai, Xiandong Yang, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Tianli Yue*. Changes in aroma components and potential Maillard reaction products during the stir-frying of pork slices. Food Control, 2021, 123: 107855.

(38) Zhouli Wang, Yunhao Liang, Qi Wang, Hang Jia, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Rui Cai. Integrated analysis of transcriptome and proteome for exploring the mechanism of guaiacol production by  Alicyclobacillus acidoterrestris.  Food Research International, 2021, 148: 110621

(39) Yu Tian, Xueke Li, Rui Cai, Kang Yang, ZhenPeng Gao, Yahong Yuan, Tianli Yue, Zhouli Wang*. Aptamer modified magnetic nanoparticles coupled with fluorescent quantum dots for efficient separation and detection of  Alicyclobacillus acidoterrestris  in fruit juices. Food Control, 2021, 126: 108060.

(40) Hui Li, Hong Chen, Bin Liu, Rui Cai, Nan Jiang, Tianli Yue, Zhouli Wang*. Establishment of quantitative PCR assays for the rapid detection ofAlicyclobacillusspp. that can produce guaiacol in apple juice. International Journal of Food Microbiology, 2021, 360: 109329

(41) Zhouli Wang, Tianli Yue, Yahong Yuan, Yanchen Zhang, Zhenpeng Gao, Rui Cai*. Targeting the vanillic acid decarboxylase gene for  Alicyclobacillus acidoterrestris  quantification and guaiacol assessment in apple juices using real time PCR. International Journal of Food Microbiology. 2021, 338(2): 109006.

(42) Zhouli Wang, Rui Cai*, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Tianli Yue*. Immunomagnetic separation: An effective pretreatment technology for isolation and enrichment in food microorganisms detection. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19(6): 3802-3824.

(43) Xueke Li, Qiaoying Ming, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang*. Biosorption of Cd²⁺ and Pb²⁺ from apple juice by the magnetic nanoparticles functionalized lactic acid bacteria cells. Food Control, 2020, 109: 106916.

(44) Zhouli Wang, Kuidong Xu, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao*. Construction of recombinant fusant yeasts for the production of cider with low-alcohol and enhanced aroma. European Food Research and Technology, 2020, 246: 745-757.

(45) Rui Cai, Miaomiao Hu, Yijun Zhang, Chen Niua, Tianli Yuea, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Antifungal activity and mechanism of citral, limonene and eugenol against  Zygosaccharomyces rouxii.  LWT-Food Science and Technology, 2019, 106: 50-56.

(46) Rui Cai, Mingquan Zhang, Lu Cui, Yahong Yuana, Yifei Yang, Zhouli Wang∗, Tianli Yue*. Antimicrobial activity and mechanism of thymol on  Alicyclobacillus acidoterrestris  vegetative cells and spores. LWT-Food Science and Technology, 2019, 105: 377-384.

(47) Rui Cai, Miao Miao, Tianli Yue, Yijun Zhang, Lu Cui, Zhouli Wang*, Yahong Yuan*. Antibacterial activity and mechanism of cinnamic acid and chlorogenic acid against  Alicyclobacillus acidoterrestris  in apple juice. International Journal of Food Science and Technology, 2019, 54: 1697-1705.

(48) 蔡瑞, 焦睿智, 岳田利, 袁亚宏, 王周利*.超声波协同低温等离子体活化水降解黑木耳中抗生素. 食品研究与开发, 2024,45 (08): 1-8+44

(49) 高林林, 骆勇, 陈紫麟, 魏永真, 王周利*, 赵子丹. 响应面法优化榆黄菇/秀珍菇面包配方及品质分析. 山西农业大学学报(自然科学版), 2024, 44 (03): 89-98

(50) 沈婉钰, 王雪儿, 汪高玮, 王周利*. 不同冷冻-解冻方式对苹果汁品质的影响. 食品研究与开发. 2023, 44(13): 40-46

(51) 焦睿智, 岳田利, 高振鹏, 赵子丹, 李鸣雷, 王周利*. 不同干燥方式对黑木耳理化特性及抗生素含量变化的影响. 食品工业科技. 2023 ,44 (24), 87-94

(52) 焦睿智, 郭天敏, 李靖妍, 岳田利, 高振鹏, 崔璐, 王周利*. 脉冲强光对木耳及其浸提液中抗生素的降解效果及品质影响. 现代食品科技. 2023, 39(07): 298-304

(53) 齐李歌, 杨宪东, 高振鹏, 岳田利, 王周利*. 陕西特色臊子肉特征香气物质解析. 肉类研究, 2021, 35(02): 25-30

(54) 周煜, 蔡瑞, 岳田利, 袁亚宏, 王周利*. 低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展. 食品研究与开发. 2020, 41: 14 209-218

(55) 翟若涵, 蔡瑞, 高振鹏, 岳田利, 袁亚宏, 王周利*. 食品中赭曲霉毒素A检测方法研究进展. 食品安全质量检测学报. 2020, 11(12): 3937-3944

3、教材

参编专业规划教材3本：

参编普通高等教育“十三五”规划教材——《食品工厂设计》

参编农业农村部“十三五”规划教材——《食品安全控制技术》

参编“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材——《食品卫生学》

五、联系方式

办公室：西北农林科技大学食品科学与工程学院A526

通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院

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