王周利
作者： 发布日期：2023-05-25 浏览次数：
王周利，男，博士，教授，博士生导师。国家粮油作物产品质量安全风险评估创新团队三级岗位专家，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）副主任、农业农村部苹果综合加工技术集成科研基地副主任、陕西省农产品加工工程技术研究中心核心成员。选陕西省“三区”科技人才，获聘陕西省科技特派员、“秦创原—周至县农业科技创新中心专家委员会特聘专家”、延安市院士专家工作站核心成员。
1、从事研究方向
主要从事果蔬加工与质量安全检测控制研究
2、学习经历
工学博士，西北农林科技大学食品科学专业，2014年6月
工学硕士，西北农林科技大学食品科学专业，2010年6月
工学学士，西北农林科技大学食品质量与安全专业，2007年6月
3、工作经历
2014年7月-2017年12月，西北农林科技大学食品科学与工程学院，讲师
2018年1月-2022年12月，西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授
2023年1月-至今，西北农林科技大学食品科学与工程学院，教授
4、主持科研项目
承担国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金项目、陕西省重点研发计划项目、农业部农产品质量安全风险评估项目等。
（1）国家重点研发计划子课题——秦巴山区食用菌中抗生素识别控制技术研究，2019/12-2022/12
（2）国家重点研发计划子课题——主要真菌毒素在食品加工过程中转化规律及减控机制，2018/11-2021/12
（3）国家重点研发计划任务——传统特色食品工业化过程中特征风味与质构稳定性控制方法，2017/07-2020/12
（4）国家自然科学基金青年项目——果汁中脂环酸芽孢杆菌磁性荧光量子点快速检测理论方法，2016/01-2018/12
（5）陕西省重点研发计划项目——高压脉冲电场杀灭苹果汁中脂环酸芽孢杆菌方法构建及机制解析，2022/01-2023/12
（6）陕西省科技厅其他项目——特色果蔬食品功能化加工及质量安全控制技术，2022/07-2024/12
（7）西安市科技计划项目——健康营养型猕猴桃冰酒加工关键技术研究与应用，2022/05-2024/03
（8）宁夏农科院对外科技合作专项——食用菌加工关键技术研究与示范，2021/05-2024/12
（9）陕西省农业科技创新驱动项目优势产业研发项目——设施农产品保鲜技术开发，2019/7-2020/7
（10）陕西省重点研发计划项目——量子点荧光微球免疫层析试纸定量检测果汁中脂环酸芽孢杆菌理论方法研究，2018/1-2019/12
（11）农业部农产品质量安全风险评估项目——陕西地区禽肉产品中病原菌分离鉴定及风险评估，2018/01-2018/12
（12）农业部农产品质量安全风险评估项目——陕西苹果中展青霉素产生菌及展青霉素在加工链条中的迁移与控制，2018/01-2018/12
（13）陕西省社会发展科技攻关项目——苹果及其制品中脂环酸芽孢杆菌的免疫磁性分离及快速检测试剂盒构建，2016/01-2017/12
（14）陕西省优秀博士论文基金——苹果汁中脂环酸芽孢杆菌的免疫磁性分离及快速检测，2016/01-2017/12
（15）中国工程院战略研究与咨询项目——秦巴山区特色食品资源加工利用全产业链发展战略研究，2022年（参与）
5、获得奖励及科研成果
近年来，获得了2016年度陕西省优秀博士论文，获得2011年陕西省科学技术一等奖1项，获得2023年陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖一等奖1项；获得陕西省、宁夏回族自治区、国家工业和信息化部等成果登记8项，获得教育部科技成果完成者证书1项；申请国家发表专利12项，其中授权6项；发表论文60余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文30余篇，EI收录论文6篇。
（1）科研获奖
1）2016年陕西省优秀博士论文——陕西省学位委员会、陕西省教育厅.
课题名称：苹果汁中脂环酸芽孢杆菌免疫磁性分离及快速检测技术研究
2）2011年陕西省科学技术奖一等奖（证书号：2010-1-019-R7）.
项目名称：苹果及果汁中主要危害物识别与控制
3）2023年陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖一等奖
项目名称：特色果蔬功能化加工关键技术开发及产业化
（2）科研成果
1）2017年获得宁夏回族自治区科技成果1项（批准登记号：9642017J132）.
项目名称：贺兰山东麓酿酒葡萄与葡萄酒花色苷相关性分析研究
2）2009年获得教育部科技成果完成者证书1项（成果登记号：360-03- 22040029-05）
3）岳田利、袁亚宏、高振鹏、周郑坤、王周利、陈冬梅、惠卫佳、黄雪玲、李彩霞；2009年4月“苹果及苹果汁中农药残留的降解-去除偶联控制技术”课题通过教育部成果鉴定，鉴定结论为：国际先进（鉴字【教BP2009】第005号）。
4）朱凤涛、高振鹏、孟永宏、张平，江水泉、赵岩、初乐、马寅斐、李根、丁辰、王周利、龙芳羽，等. （11/23）. 2021年9月“新型苹果汁加工关键技术研究及示范”课题通过中国轻工业联合会成果鉴定，鉴定结论为：国际先进（中轻联科鉴字【2021】第138号）。
5）陕西省科技成果登记——量子点荧光微球免疫层析试纸定量检测果汁中脂环酸芽孢杆菌理论方法研究（王周利, 蔡瑞, 袁亚宏等），2022年
6）陕西省科技成果登记——量子点荧光微球免疫层析试纸定量检测果汁中脂环酸芽孢杆菌理论方法研究（王周利, 蔡瑞, 袁亚宏等），2022年
7）陕西省科技成果登记——量子点荧光微球免疫层析试纸定量检测果汁中脂环酸芽孢杆菌理论方法研究（王周利, 蔡瑞, 袁亚宏等），2022年
8）陕西省科技成果登记——果汁中脂环酸芽孢杆菌磁性荧光量子点快速检测理论方法（王周利, 蔡瑞, 崔璐等），2022年
9）陕西省科技成果登记——苹果及其制品中脂环酸芽孢杆菌的免疫磁性分离及快速检测试剂盒构建（王周利, 蔡瑞, 崔璐等），2022年
10）陕西省科技成果登记——果蔬产品中真菌毒素在加工过程的转化规律及减控机制研究（王周利, 蔡瑞, 赵旭博等），2022年
（3）专利
1）脂环酸芽孢杆菌的免疫磁性微球及其应用（ZL201310254150.0）
2）果汁中脂环酸芽孢杆菌的免疫磁分离-ELISA检测方法（ZL201310254147.9）
3）酸土脂环酸芽孢杆菌PCR检测用引物、探针及应用（ZL201310603130.X）
4）一种苹果多酚胶囊及其制备方法（ZL201510103141.0）
5）一种苹果酒制备工艺（ZL202110756861.2）
6）一种用于食品处理的脉冲强光装置（ZL2023200597445）
7）用于果汁中脂环酸芽孢杆菌PCR检测的引物及其应用（CN201510422771.4）
8）一种低醇起泡苹果酒的制备方法及低醇起泡苹果酒（CN201810707156.1）
9）一种ε-聚赖氨酸包覆方法、ε-聚赖氨酸包覆物及抗菌应用.（CN2022115966423）
10）一种发酵苹果汁制备工艺（CN2021107767122）
11）一种具有免疫调节活性的益生菌发酵香菇汁（CN202211324751.X）
12）一种黑木耳相关产品中残留抗生素的控制方法（CN202211272682.2）
（4）论文
1) Xiaoshuang Liu, Leran Wang, Saiqun Wang, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang *. Detoxification of patulin in apple juice by enzymes and evaluation of its degradation products. Food Control, 2023, 145: 109518
2) Zhouli Wang,Yu Tian, Qi Wang, Tianmin Guo, Yahong Yuan, Tianli Yue, Hang Jia, Qian Ge, Zidan Zhao, Rui Cai *. Antimicrobial activity and mechanism of preservatives against Alicyclobacillus acidoterrestris and its application in apple juice. International Journal of Food Microbiology. 2023, 386: 110039
3) Wanjing Lai, Rui Cai, Kang Yang, Tianli Yue, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Zhouli Wang *. Detoxification of patulin by Lactobacillus pentosus DSM 20314 during apple juice fermentation. Food Control, 2022, 131: 108446.
4) Jierong Zhang, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang. Assessment of traditional clarifiers on the adsorption of ochratoxin A in Cabernet Sauvignon red wine and their kinetics. Food Chemistry, 2022, 373: 131592
5) Leran Wang, Qi Wang, Saiqun Wang, Rui Cai, Yahong Yuan, Tianli Yue, Zhouli Wang *. Bio-control on the contamination of Ochratoxin A in food: Current research and future prospects. Current Research in Food Science. 2022, 5: 1539–1549
6) Leran Wang, Xiaoshuang Liu, Rui Cai, Qian Ge, Zidan Zhao, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang *. Detoxification of Ochratoxin A by pulsed light in grape juice and evaluation of its degradation products and safety. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2022, 78: 103024
7) Yu Li, Rui Cai, Chuanhan Fu, Lige Qi, Yahong Yuan, Tianli Yue, Qian Ge, Zidan Zhao & Zhouli Wang*. Degradation of patulin in apple juice by pulsed light and its effect on the quality. Food and Bioprocess Technology. 2022,12: 1-11 (https://doi.org/10.1007/s11947-022-02978-y)
8) Zhouli Wang, Leran Wang, Qiaoying Ming, Tianli Yue, Qian Ge, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Rui Cai*. Reduction the contamination of patulin during the brewing of apple cider and its characteristics. Food Additives & Contaminants: Part A. 2022. 39, 6: 1149-1162
9) Zhouli Wang, Rui Cai*, Xiandong Yang, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Tianli Yue*. Changes in aroma components and potential Maillard reaction products during the stir-frying of pork slices. Food Control, 2021, 123: 107855.
10) Yu Tian, Rui Cai, Tianli Yue, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Application of nanostructures as antimicrobials in the control of foodborne pathogen. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021(1): 1-18.
11) Yu Tian, Xueke Li, Rui Cai, Kang Yang, ZhenPeng Gao, Yahong Yuan, Tianli Yue, Zhouli Wang*. Aptamer modified magnetic nanoparticles coupled with fluorescent quantum dots for efficient separation and detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in fruit juices. Food Control, 2021, 126: 108060.
12) Hui Li, Hong Chen, Bin Liu, Rui Cai, Nan Jiang, Tianli Yue, Zhouli Wang*. Establishment of quantitative PCR assays for the rapid detection of Alicyclobacillus spp. that can produce guaiacol in apple juice. International journal of food microbiology, 2021, 360: 109329
13) Zhouli Wang, Tianli Yue, Yahong Yuan, Yanchen Zhang, Zhenpeng Gao, Rui Cai*. Targeting the vanillic acid decarboxylase gene for Alicyclobacillus acidoterrestris quantification and guaiacol assessment in apple juices using real time PCR. International Journal of Food Microbiology. 2021, 338(2): 109006.
14) Zhouli Wang, Yunhao Liang, Qi Wang, Hang Jia, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Rui Cai. Integrated analysis of transcriptome and proteome for exploring the mechanism of guaiacol production by Alicyclobacillus acidoterrestris. Food Research International, 2021, 148: 110621
15) Xueke Li, Qiaoying Ming, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao, Zhouli Wang*. Biosorption of Cd2+ and Pb2+ from apple juice by the magnetic nanoparticles functionalized lactic acid bacteria cells. Food Control, 2020, 109: 106916.
16) Zhouli Wang, Rui Cai*, Zhenpeng Gao, Yahong Yuan, Tianli Yue*. Immunomagnetic separation: An effective pretreatment technology for isolation and enrichment in food microorganisms detection. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19(6): 3802-3824.
17) Zhouli Wang, Kuidong Xu, Rui Cai, Tianli Yue, Yahong Yuan, Zhenpeng Gao*. Construction of recombinant fusant yeasts for the production of cider with low-alcohol and enhanced aroma. European Food Research and Technology, 2020, 246: 745-757.
18) Rui Cai, Miao Miao, Tianli Yue, Yijun Zhang, Lu Cui, Zhouli Wang*, Yahong Yuan. Antibacterial activity and mechanism of cinnamic acid and chlorogenic acid against Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice. International Journal of Food Science and Technology, 2019, 54: 1697-1705.
19) Rui Cai, Miaomiao Hu, Yijun Zhang, Chen Niua, Tianli Yuea, Yahong Yuan, Zhouli Wang*. Antifungal activity and mechanism of citral, limonene and eugenol against Zygosaccharomyces rouxii. LWT-Food Science and Technology, 2019, 106: 50-56.
20) Rui Cai, Mingquan Zhang, Lu Cui, Yahong Yuana, Yifei Yang, Zhouli Wang∗, Tianli Yue. Antimicrobial activity and mechanism of thymol on Alicyclobacillus acidoterrestris vegetative cells and spores. LWT-Food Science and Technology, 2019, 105: 377-384.
21) Rui Cai, Yahong Yuan, Lu Cui, Zhouli Wang*, Tianli Yue. Cyclodextrin-assisted extraction of phenolic compounds: Current research and future prospects. Trends in Food Science and Technology, 2018, 79: 19-27.
22) Zhouli Wang, Xueke Li, Yuejuan Zhao, Yahong Yuan, Rui Cai*, Tianli Yue*. Synthesis of multifunctional fluorescent magnetic nanoparticles for the detection of Alicyclobacillus spp. in apple juice. Food Research International, 2018, 114: 104-113.
23) Lu Cui, Yuxuan Liu, Ting Liu, Yahong Yuan, Tianli Yue, Rui Cai, Zhouli Wang*. Extraction of epigallocatechin gallate and epicatechin gallate from tea leaves using β-cyclodextrin. Journal of Food Science, 2017, 82(2): 394-400.
24) Zhouli Wang, Rui Cai, Tianli Yue*, Yahong Yuan, Chen Niu. Preparation and characterization of carboxymethyl chitosan modified magnetic nanoparticles for bovine serum albumin adsorption. Separation Science and Technology, 2015, 50: 1-11.
25) Rui Cai#, Zhouli Wang#, Yahong Yuan, Bin Liu, Ling Wang, Tianli Yue*. Detection of Alicyclobacillus spp. in fruit juice by combination of immunomagnetic separation and a SYBR Green I real-time PCR assay. Plos One, 2015, 10(10): e0141049.
26) Zhouli Wang, Rui Cai, Yahong Yuan, Chen Niu, Zhongqiu Hu, Tianli Yue*. An immunomagnetic separation-real-time PCR system for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in fruit products. International Journal of Food Microbiology, 2014, 175: 30-35.
27) Zhouli Wang, Jun Wang, Tianli Yue*, Yahong Yuan, Rui Cai, Chen Niu. Immunomagnetic separation combined with polymerase chain reaction for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice. Plos One, 2013, 8(12): e82376.
28) Zhouli Wang, Tianli Yue*, Yahong Yuan, Rui Cai, Chen Niu, Caixia Guo. Development and evaluation of an immunomagnetic separation-ELISA for the detection of Alicyclobacillus spp. in apple juice. International Journal of Food Microbiology, 2013, 166: 28-33.
29) Zhouli Wang, Tianli Yue*, Yahong Yuan, Rui Cai, Chen Niu, Caixia Guo. Preparation of immunomagnetic nanoparticles for the separation and enrichment of Alicyclobacillus spp. in apple juice. Food Research International, 2013, 54: 302-310.
30) Zhouli Wang, Tianli Yue*, Yahong Yuan, Rui Cai, Chen Niu, Caixia Guo. Kinetics of adsorption of bovine serum albumin on magnetic carboxymethyl chitosan nanoparticles. International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 58: 57-65.
31) Zhouli Wang, Tianli Yue*, Yahong Yuan, Rui Cai, Chen Niu, Caixia Guo. Development of polyclonal antibody-based indirect enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of Alicyclobacillus strains in apple juice. Journal of Food Science, 2012, 77(11): M643-M649.
32) 齐李歌, 杨宪东, 高振鹏, 岳田利, 王周利*. 陕西特色臊子肉特征香气物质解析. 肉类研究, 2021, 35(02): 25-30
33) 周煜, 蔡瑞, 岳田利, 袁亚宏, 王周利*. 低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展. 食品研究与开发. 2020, 41: 14 209-218
34) 翟若涵, 蔡瑞, 高振鹏, 岳田利, 袁亚宏, 王周利. 食品中赭曲霉毒素A检测方法研究进展. 食品安全质量检测学报. 2020, 11(12): 3937-3944
35) 王周利, 蔡瑞, 岳田利*, 张江波, 袁亚宏, 范可奕. 果汁中脂环酸芽孢杆菌识别与控制研究进展. 农业机械学报, 2016, 47(10): 221-243.
36) 王周利, 岳田利, 袁亚宏*, 徐长云, 刘晓珂, 刘小波. 脂环酸芽孢杆菌α-葡萄糖苷酶固定化及酶学性质研究. 中国食品学报, 2013, 13(2): 67-72.
37) 王周利, 袁亚宏, 刘宇璇, 岳田利, 蔡瑞, 崔璐. 响应面法优化β-环糊精提取葡萄叶白藜芦醇工艺. 食品科学, 2016, 37(22): 13-19. （EI）
38) 王周利, 冯艳芸, 岳田利, 潘忠礼, 崔璐. 槽式超声波处理对糙米理化特性与感官品质的影响. 农业机械学报, 2016, 47(12): 264-270. （EI）
39) 王周利, 王玉堂, 刘学波, 崔璐, 刘朝霞, 岳田利. 玉米粉中黄曲霉毒素B1微波降解技术. 农业机械学报, 2013, 44(12): 193-197. （EI）
40) 王周利, 伍小红, 岳田利, 张楠, 郭彩霞, 袁亚宏. 苹果酒超滤澄清工艺的响应面法优化.农业机械学报, 2014, 45(1): 209-214. （EI）
41) 苗妙, 刘宇璇, 胡苗苗, 岳田利, 袁亚宏, 王周利*. 黑果腺肋花楸多酚的抑菌活性研究. 现代食品科技, 2017, 33(12): 56~60.
42) 王昱儒, 岳田利, 袁亚宏, 蔡瑞, 王周利*. 荞麦麸皮中黄酮类物质的提取纯化及壳聚糖复合膜的制备. 现代食品科技, 2017 (11) :119~126.
6、联系方式
通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学北校区食品学院大楼办公室
E-mail：wzl1014@nwsuaf.edu.cn
