江昊

　　 　　

江昊，男，1986年生，博士，教授，博士生导师。中共党员，陕西省青年科技新星。

陕西省“四主体一联合”谷物科学工程中心副主任、负责人；中国机械工程学会食品与包装工程分会委员；中国绿色农业与食品营养专业委员会委员；中国机械工程学会农副产品加工设备分会委员；陕西省富硒食品专委会委员；秦创原-周至农业创新科技驱动专委会特聘专家；陕西省省级“三区人才”； 陕西省省级“科技特派员”。

一、研究方向

从事农产品加工、果蔬干燥、食品加工新技术研发与特色资源综合利用等研究工作。

二、学习工作经历

（一）教育经历

(1) 2012.04–2013.04, 澳洲联邦大学, 食品科学, CSC联培博士, 导师: Benu P. Adhikari

(2) 2008.09–2014.12, 江南大学, 农产品加工与储藏工程, 博士, 导师: 张慜、A. S. Mujumdar

(3) 2004.09–2008.07, 贵州大学, 食品科学与工程, 学士, 导师: 罗爱萍

（二）科研与学术工作经历

(1) 2022.12-至今，西北农林科技大学, 食品科学与工程学院, 教授（破格）

(2) 2019.03-至今, 西北农林科技大学, 食品科学与工程学院, 副教授（直聘）

(3) 2015.01-2019.02, 西北农林科技大学, 食品科学与工程学院, 讲师

(4) 2015.06-2017.06, 西北农林科技大学, 在职博士后, 合作导师: 王绍金

(5) 2023.08-2024.01，名古屋大学，访问学者

三、主持科研项目

(1) 基于3D打印用途的淀粉凝胶特性及射频改性作用机制研究--国家自然科学基金面上项目

(2) 土豆射频熟化效果及特性转变机制研究--国家自然基金青年项目

(3) 功能化面制品关键技术研发与示范推广—陕西省重点产业创新链项目

(4) 大荔冬枣真空微波连续化干燥技术研发与推广

(5) 厅市联动渭南农产品开发专项

(6) “秦创原”科学家+工程师项目

(7) 淀粉射频改性结构变化机制--陕西省一般产业链项目

(8) 土豆蒸煮特性研究—横向课题

(9) 金沙河挂面原料麦香风味物质基础及其储藏特性探究--横向课题

四、近3年主要科研成果

（一）科研论文

(1) Hao Jiang; Zhigang Liu; Shaojin Wang; Microwave processing: Effects and impacts on food components, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2018, 58(14): 2476-2489.

(2) Zheng, Luyao; Liu, Junbo; Liu, Rui; Xing, Yanan; Jiang, Hao; 3D printing performance of gels from wheat starch, flour and whole meal, Food Chemistry, 2021, 356: 0-129546

(3) Min Gou; Yuxiang Gu; Wenhao Li; Jianmei Zheng; Hao Jiang; Physicochemical characteristics, antioxidant capacity and thermodynamic properties of purple-fleshed potatos dried by radio frequency energy, Drying Technology, 2020, 38(1): 1300-1312

(4) Shu Ma; Junbo Liu; Qianru Zhang; Qian Lin; Rui Liu; Yanan Xing; Hao Jiang; 3D printing performance using radio frequency electromagnetic wave modified potato starch, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2022, 80: 103064-103064.

(5) Hao Jiang; Luyao Zheng; Yanhui Zou; Zhaobin Tong; Shiyao Han; Shaojin Wang ; 3D food printing: main components selection by considering rheological properties, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59(14): 2335-2347

(6) Gu, Yuxiang; Shi, Wenqing; Liu, Rui; Xing, Yanan; Yu, Xiuzhu; Jiang, Hao ; Cold plasma enzyme inactivation on dielectric properties and freshness quality in bananas, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 69(1): 0-102649

(7) Luyao Zheng; Aiqing Ren; Rui Liu; Yanan Xing; Xiuzhu Yu; Hao Jiang ; Effect of sodium chloride solution on quality of 3D-printed samples molded using wheat starch gel, Food Hydrocolloids, 2022

(8) Hao Jiang; Yuxiang Gu; Min Gou; Tianyu Xia; Shaojin Wang ; Radio frequency pasteurization and disinfestation techniques applied on low-moisture foods, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, 60(9): 1417-1430

(9) Qian Lin; Huishan Shen; Shu Ma; Qianru Zhang; Xiuzhu Yu; Hao Jiang ; Morphological

Distribution and Structure Transition of Gluten Induced by Various Drying Technologies and Its Effects on Chinese Dried Noodle Quality Characteristics, Food and Bioprocess Technology, 2023, 2(2)

(10) Gu, Yuxiang; Zhen, Luyao; Jiang Hao ; Mathematical analysis of temperature distribution uniformity of banana dried by vacuum radio frequency treatment, Drying Technology, 2020, 38(15): 2027-2038

(11) Luyao Zheng; Zhaobin Tong; Qianhui Zou; Shiyao Han; Hao Jiang; The characteristics of starch gels molded by 3D printing, Journal of Food Processing and Preservation, 2019, 43(16): 13993-13396

（二）学术专著

(1) Hao Jiang; Min Zhang; Benu Adhikari ; Handbook of Food Powder: processes and properties, Woodhead Publishing Limited, 2013.

(2) Hao Jiang ; Handbook of drying of vegetables and vegetable products, CRC Press, 2017.

（三）申报专利

(1) 一种基于射频处理的马铃薯熟化方法

(2) 一种基于马铃薯淀粉的3D打印食品材料及制备方法

(3) 微波干燥在制备挂面中的应用

(4) 一种低频电磁场干燥挂面的方法

(5) 射频改性淀粉在制备3D打印专用材料中的应用

(6) 低温等离子体在制备香蕉切片中的应用

(7) 一种提高鲜切香蕉品质的处理方法

（四）制定标准

(1) 食品机械熔融挤压式食品3D 打印机行业标准

(2) 射频组合干燥果蔬制品团体标准

五、教学工作

本科生：《食品工艺学》、《农产品加工技术（英文）》、《食品工艺学综合实习》

研究生：《粮食油脂与蛋白质工程专题》、《食品检测技术》

六、联系方式

通讯地址：陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学食品学院

电子邮箱：jh1812@163.com