段旭昌，男，1965年12月生，陕西武功人，博士，副教授，硕士生导师。国家农业部援非高级农业专家，荷兰瓦格宁根大学高级访问学者，陕西省奶山羊技术体系岗位专家，食品超高压加工技术协会会员，陕西省乳业协会会员。
一、学习情况
学士，郑州轻工业学院食品工程系，河南 郑州 中国
硕士，西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西 杨凌 中国
博士，西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西 杨凌 中国
访问学者，荷兰瓦格宁根大学 食品科学工程部 瓦格宁根 荷兰
二、工作简历
1989.8～1997.5 陕西省黄土高原治理研究所，助理研究员。
1997.6～1999.12陕西省黄土高原测试中心，助理研究员。
2000.1~2009.6 西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授。
2009.7～2010.7 多哥农业部高级农业专家。
2010.12～2011.12 荷兰Wageningen UR高级访问学者。
2011.12～今 西北农林科技大学食品学院，副教授，硕士导师。
三、研究领域和方向
食品加工新技术、农产品深加工与天然产物功能成分研究。
四、开设课程及指导研究生情况
主讲《食品工厂设计》、《现代食品分离技术》、《天然产物化学》等课程。
培养毕业硕士研究生13名，在读硕士研究生5名
五、取得研究成果和目前科研工作情况
① 研究成果
A、参与课题：《米脂县桥河岔乡持续高效农业基地建设研究与推广》、《黄土高原丘陵沟壑区保土经济植物开发应用研究》、《陕北黑加伦生产基地建设与加工利用技术研究》、《陕北优良果蔬食品加工技术研究》、《西部特优水果综合加工技术研究》及800MPa-15L超高压食品加工设备研制与应用研究。
B、曾主持科研项目
“九五”国家攻关6-004-05-02，黄土高原丘陵沟壑区优良果蔬食品加工技术研究。
“九五”国家攻关6-004-05-03，黄土高原丘陵沟壑区保土经济植物应用研究。
省农办推广项目，陕北黑加伦生产基地建设与加工利用技术研究。
农科院青年基金，黑加伦系列保健食品的加工技术研究。
省引智项目，南瓜综合加工利用。
农科院青年基金，南瓜综合加工利用。
校推广项目，甲鱼生物饮料生产技术推广。
省攻关，陕西省柿子综合深加工。
校青年，超高压酒陈化技术研究。
横向课题，沙棘果酒生产技术研究。
杨凌示范区基金，超高压技术在食品加工中的应用研究。
国家林业局，秦巴山区濒危植物种质资源超低温离体保存技术研究。
陕西省农业厅，国际农业交流项目。
C、完成科研项目
陕北优良果蔬食品加工技术研究，主持，国家科委验收鉴定，全国同类试区研究领先水平。
陕北黑加伦生产基地建设与加工利用技术研究，主持，省农办及榆林科委验收鉴定，国内先进水平。
黑加伦系列保健食品加工技术研究，主持，农科院及榆林科委验收鉴定，国内先进水平，产品获第二届杨凌农业科技博览会后稷金像奖。
陕西省地方«花椒»标准的修订，参加，省技术监督局和林业厅审定，在全国香辛料标准中居领先地位。
杜仲饮料的加工技术研究，参加，省林业厅验收鉴定，国内研究领先水平。
甲鱼生物加工技术及其在饮品中应用研究，参加，国际先进，获杨凌示范区科学技术一等奖。
木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究，参加，获陕西省科学技术三等奖。
秦巴山区橡子综合加工关键技术研究(国家林业部科技司公益专项)，主持，已结题,正在组织专家验收。
D、科技推广：
先后为企业开发了槐花提取鼠李糖工艺、虎杖提取白藜芦醇工艺、大豆异黄酮提取纯化工艺、甲鱼生物饮料生产工艺、沙棘果酒生产工艺、辣椒碱提取工艺、富铁富锌彩色变蛋生产工艺、野猪肉软罐头生产工艺、羊奶脱膻工艺、柿饼安全加工技术、柿子醋葛根枸杞保健饮料生产技术、葛根系列产品综合加工技术、橡子淀粉及橡子凉粉加工新技术、速冻山野菜加工技术，均取得良好经济和社会效益。
E、获奖情况：
《米脂县桥河岔乡持续高效农业基地建设研究与推广》 陕西省科技推广二等奖 第14名。
《木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究》获陕西省科学技术三等奖，第4名。
《甲鱼生物加工技术及其在饮品中应用研究》杨凌示范区科学技术一等奖 第3名。
《蛋乳生物多肽果蔬汁乳酒饮料的制备方法》国家发明专利 授权号ZL20051000416785 第1名。
《复合发酵麦芽果蔬汁乳饮料的制备方法》国家发明专利 授权号ZL2006101046162 第1名。
《一种甲鱼生物保健饮料的制备方法》国家发明专利 授权号 ZL031144314 第3名。
《一种脱腥味和苦味的甲鱼多肽酒的制备方法》国家发明专利 授权号 ZL200610042671.X 第4名。
《一种染料亲和磁性微球的制备及用于乳清中乳铁蛋白分离的应用》国家发明专利 授权号ZL201310285276.4 第7名。
《一种无糖复合葛根全粉油奶茶的制备方法》 国家发明专利 申请号 20120382187.7 第1名。
《一种葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料及其制备方法》国家发明专利 申请号 201510606575.2 第1名。
《一种纯天然食用橡子粉的制备方法》国家发明专利 申请号201710577208.3 第1名，已授权。
申请国家发明专利8项，授权国家发明专利6项，发表学术论文79篇，参编教材3部。
②目前在研课题及经费情况
a. 陕西省重点研发计划《橡子凉粉工业化生产关键技术集成与生产示范》(2020ZDLNY05-02) 到位经费60万元，20200101-20221231。
b. 校地合作项目《富平现代农业综合试验示范站-柿饼安全加工技术研究》（K3380219082）到位经费14万元，每年到位经费7万元，20201020-20251231。
c.横向项目《盒装橡子凉粉生产技术开发》（K4030220300）到位经费5万元，20201010-20221231。
d.横向项目《食用菌加工开发利用技术体系研究与推广》（K4030219417）到位经费25万元，20191201-20221231。
e.校级推广项目2020年度试验示范站基地科技创新与成果转化《柿子皮综合开发利用技术研究与推广》（Z2220220036）到位经费6万元，20201010-20221231。
③近3年发表的科研论文：
【1】Xiaoxi Chen, Bin Liu*, Qing Chen, Yaxin Liu, Xuchang Duan. Application of combining ozone and UV-C sterilizations in the artificial drying of persimmon fruits. Food Science and Technology 134 (2020) 110205
【2】Xuemei Meng, Fang Liu, Yao Xiao, Junwei Cao, Min Wang, Xuchang Duan. Alterations in physicochemical and functional properties of buckwheatstraw insoluble dietary fiber by alkaline hydrogen peroxide treatment. Food Chemistry: X 3 (2019) 100029
【3】Junwei Cao, Yao Zhang, Lin Han, Shanbo Zhang, Xuchang Duan, Lijun Sun，Min Wang．Number of galloyl moieties and molecular flexibility are both important in alpha-amylase inhibition by galloyl-based polyphenols．Food & Function,2020,11,3838.
【4】Wen‐Fang Ma, Xu‐Chang Duan, Lin Han, Ling‐Ling Zhang,Xue‐Mei Meng,Yun‐Long Li, Min Wang.Vanillic acid alleviates palmitic acid‐induced oxidative stress in human umbilical vein endothelial cells via Adenosine Monophosphate‐Activated Protein Kinase signaling pathway.J Food Biochem. 2019;43:e12893.
【5】魏园园;侯盼盼;梁宗瑶;任维维;李珉梦;高鹏程;张建新;段旭昌. 栓皮栎橡子壳多酚的体外抗氧化与抑菌活性研究. 现代食品科技, 2019-08-13.
【6】魏园园;刘琪;梁宗瑶;任维维;李珉梦;高鹏程;段旭昌.栓皮栎橡子果仁多酚抗氧化与抑菌活性研究. 食品工业科技，2019-08-01
【7】蒋鹏飞;罗强;施宝珠;吴烨婷;段旭昌;王大方.不同酵母发酵葛根酒的抗氧化活性及香气成分分析.中国食品学报, 2019-07-12.EI
【8】魏园园;梁宗瑶;王钰;梁连友;韩稳社;段旭昌.采收期对‘富平尖柿’生理特性的影响.果树学报,2019-07-11
【9】康健;张澄瑶;段旭昌;刘光哲;张晓瑞. 不同空气能热泵干燥条件下金银花水分含量变化规律初探. 陕西林业科技, 2018-10-15
【10】乔登烁; 陈越; 段旭昌; 陈良超. 葛根汁制备与葛根饮料抗氧化特性研究.农产品加工, 2018-04-25
【11】吴烨婷;黄慧娜;施宝珠;刘琪;侯盼盼;段旭昌.柿饼干制过程中理化性质的变化规律研究.现代食品科技, 2017-06-21
【12】蒋鹏飞;罗强;施宝珠;吴烨婷;段旭昌.葛根酶解糖化过程中功能成分及微结构变化研究.食品工业, 2017-06-20
【13】施宝珠;段旭昌;吴烨婷;罗强;梁连友.自控热泵臭氧杀菌柿饼干燥房建设与柿饼生产技术. 食品工业, 2017-02-20.
【14】罗强;杨雪果;施宝珠;吴烨婷;蒋鹏飞;黄慧娜;韩稳社;段旭昌;焦振山.栓皮栎橡子壳色素理化性质和抗氧化活性.食品科学,2016-08-28.EI
六、、联系方式
手机：13572895926
E-mail：duanxc1965@163.com
QQ：358479628
办公室电话：029-87092486
