任亚梅

　　 　　

任亚梅，女，汉族，中共党员，博士，副教授，博士生导师，现任石河子大学食品学院副院长（援疆）。曾在美国俄亥俄州立大学和加拿大麦吉尔大学做访问学者2年。陕西马铃薯现代农业产业技术体系岗位专家、陕西省科技特派员马铃薯团团长、大荔县三区人才、国家苹果产业技术体系岗位专家团队成员、乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目导师，中国经济林协会加工利用分会理事，陕西省食品学会理事，教育部学位论文评审中心专家，Journal of Food Processing and Preservation、《农业工程学报》、《中国食品学报》和《食品科学》等期刊审稿人。

长期致力于果蔬贮藏、加工及副产物综合利用等方面的教学和科研工作，熟悉农产品加工工艺设计和项目规划，在美国俄亥俄州立大学和加拿大麦吉尔大学做访问学者2年。主持或承担科研项目30余项，主持完成了苹果、猕猴桃、马铃薯、金丝绞瓜、核桃、黄花菜、刺梨、黑枣、山茱萸、魔芋、泽蒙花、杂粮等精深加工和产品开发课题。发表论文100余篇，其中SCI论文20余篇；授权国家发明专利2件；主编或参编教材11部，主编教材2部，副主编国家级教材2部；获陕西省农业技术推广成果一等奖、陕西省级科技进步三等奖等科研奖6项，获教学奖10项；参与制定3项农业部行业标准；完成可研报告和规划5项，指导企业产业化开发产品30多项，培训学员5000多人。

一、学习和工作简历

2023.08-至今 石河子大学，食品学院，教授，副院长（援疆）

2006.12-2023.08 西北农林科技大学，食品科学与工程学院，副教授

2016.02-2017.03 加拿大麦吉尔大学，食品科学与农业化学系，访问学者

2007.10-2008.10 美国俄亥俄州立大学，食品科学与技术系，访问学者

1994.07-2006.12 西北农林科技大学，食品科学与工程学院，助教、讲师

2003.09-2009.07 西北农林科技大学，食品科学专业，博士

1999.09-2002.07 西北农林科技大学，食品科学专业，硕士

1990.09-1994.07 西北农业大学，畜产品贮藏与加工专业，学士

二、研究内容与社会服务

1.研究内容：果蔬贮藏加工品质变化机制与控制；果蔬副产物高值化加工与综合利用。

2.研究目标：果蔬贮藏过程中生理代谢变化及营养损耗机制；果蔬原料及加工过程中品质形成与变化机理；果蔬加工副产物生物活性物质结构、功能特性及其分子机理；在理论、技术、产品开发与装备方面开展创新研究。

3.社会服务：果品蔬菜贮藏保鲜与冷链物流、果品蔬菜加工（苹果、猕猴桃、金丝绞瓜、马铃薯、红薯、葡萄、核桃、刺梨、红枣、枸杞、花椒、食用菌、天麻、黑枣等）、天然产物提取与分离（活性物质分离制备及相关保健食品、代餐食品等）、果酒、果醋、酵素和饮料加工与配方设计、副产物综合利用等。农产品加工项目规划设计、咨询策划、可研报告编制、工艺设计与设备选型

三、开设课程

本科生：《果品蔬菜加工学》、《食品工艺学》、《食品原料学》、《果蔬贮藏运销学》、《食品安全保藏学》、《软饮料工艺学》和《果品蔬菜贮藏物流与加工》。

研究生：《高级食品贮藏与加工》、《农产品贮藏与加工专题》、《食品保藏与物流》和《食品储运与保鲜新技术》。

目前已培养博士后、硕博士研究生42人，博士后1人。每年招收学博、专博、学硕、专硕士研究生3-4名。

四、获奖

1.野刺梨精深加工和系列产品开发研究，陕西省林业厅科学技术进步二等奖，2016，排名第一；

2.花椒深加工与利用研究，陕西省科学技术三等奖，2017，排名第二；

3.陕西省猕猴桃标准化生产关键技术集成与推广，陕西省农业技术推广成果一等奖，2015，参加；

4. 石榴腐烂病害发生规律及防治技术研究，西安市科学技术三等奖，2007，排名第四；

5. 花饮品加工技术研究，杨凌示范区科学技术二等奖，2003，参加；

6. 石榴果皮防褐变技术研究，第四届中国创新挑战赛（咸阳）优秀奖，2021，排名第一；

7. 构建以能力为导向、产学研一体化的《果品蔬菜加工学》教学体系，校级教学成果二等奖，2015，排名第一；

8. 以创新创业能力培养为导向的食品工艺类教学实习改革与实践，校级教学成果二等 奖，2017，排名第二；

9. 果品蔬菜贮藏运销学教学与创新能力提高的探索与实践，校级教学成果二等奖，2019，排名第三；

10. 果品蔬菜贮藏与加工教学团队，校级优秀教学团队，2021，排名第三；

11.《食品安全保藏学》教材，陕西省教育厅省级优秀教材二等奖，2009，参编；

12.《天然产物提取工艺学》，陕西省教育厅省级优秀教材二等奖，中国轻工业联合会科

技优秀奖，2009年校级优秀教材；2009，参编；

13.《果品蔬菜贮藏运销学》，陕西省教育厅省级优秀教材二等奖，2005，参编；

14.《果品蔬菜加工工艺学》，浙江大学首届优秀教材一等奖，2023，副主编

15.《果蔬贮运加工学》，浙江省十二五优秀教材，2018年，参编

16.《果品蔬菜贮藏运销学》课程，陕西省精品课程，2004，参加；

五、鉴定成果与专利成果

1. “花椒深加工与综合利用研究”项目，通过陕西省科技厅成果鉴定，2013年鉴定为国际先进，排名第二；

2. “石榴腐烂病害发生规律及防治技术研究”项目，通过西安市科技局成果鉴定，2006年鉴定为国内领先，排名第四；

3. “花饮品加工技术研究”项目通过陕西省科委成果鉴定，2002年鉴定为国内领先，排名第九；

4. 获批发明专利“一种苹果渣中提取三萜类物质的提取纯化方法及其应用 ”（ZI.2014 I 0791931.8），第一发明人

5. 获批发明专利“一种含有酒泥提取物的液晶乳霜类面膜及其制备方法”（ZL 2021 1 0823246.9），第三发明人

六、科研项目

1.主持陕西省科技重大专项子课题：苹果采后商品化处理及高效冷链物流技术研发（2020zdzx03-05-01），2020-2025；

2.主持农业农村部国家产业技术体系：苹果-采后处理与产地贮藏（Z225020701）子课题，

2009-2020；

3.主持陕西省重点研发计划一般项目：彩色马铃薯功能性代餐粉系列产品加工技术研发

（2022NY-012），2021-2023；

4.主持陕西省榆林市助力秦创原平台建设“科学家+工程师”人才队伍项目：泽蒙花产

品研发与产业化应用“首席科学家+首席工程师”团队建设（YLKG-2022-XX），

2022-2024；

5.主持陕西省重点研发计划一般项目：彩色马铃薯系列产品加工技术研究（2019NY-112），

2019-2020；

6.主持陕西省农业科技创新与攻关项目：苹果渣中多酚和三萜类物质的提取、纯化及其

功效研究（2015NY004），2015-2016；

7.主持陕西省科学技术研究发展计划农业攻关项目：猕猴桃和核桃的贮藏技术与示范

（2011K01-16），2011-2012；

8.主持杨凌示范区产学研用协同创新重大项目：马铃薯主食化加工关键技术研究及系列

产品开发（2018CXY-17），2018-2020；

9.主持杨凌示范区科技助力扶贫攻坚项目：富硒魔芋新产品开发和销售（2020-KJFP-11），

2020-2021；

10.主持杨凌示范区科技助力扶贫攻坚项目：核桃新产品开发（2019-FP-11），2019-2020；11.主持西北农林科技大学试验示范站科技创新与成果转化项目：彩色马铃薯系列产品加

工技术推广与示范，2021-2022；

12.主持西北农林科技大学试验示范站科技创新与成果转化项目：苹果生物活性物质稳

定性及功效研究，2015；

13.主持西北农林科技大学试验示范站科技创新与成果转化项目：猕猴桃1-MCP贮藏技

术推广与示范，2013-2015；

14.主持校留学回国人员科研启动项目：猕猴桃成熟衰老过程中叶绿素降解机理及保绿

技术研究，2009-2011；

15.参加宁夏科技重点研发项目：葡萄园废弃物高值化利用技术与多元产品研发

（K3031121057），2020-2023；

16.参加科技部国家科技支撑计划项目：微生物源生物拮抗菌剂的研发子课题，

2015-2017；

17.参加陕西省重点产业创新链（群）-农业领域：家庭酿造葡萄酒关键技术研究与设备

开发（2020ZDLNY05-05），2020-2022；

18.参加西北农林科技大学专项：上合组织国家农业科技人员培训需求分析与成效评价

研究，2023；

19.参加西北农林科技大学专项：延安子长马铃薯试验示范基地建设（K4050123017），

2022；

20.主持校企合作：金丝绞瓜深加工技术研究，2018-2023；

21.主持校企合作：天麻软罐头产品研发，2019-2020；

22.主持校企合作：猕猴桃酒加工技术，2019-2020；

23.主持校企合作：植物酵素生产工艺与配方优化，2019-2020；

24.主持校企合作：马铃薯配方营养代餐粉系列产品研发，2018-2019；

25.校企合作：千金女性功能性果酒系列产品开发，2017-2018；

26.校企合作：黑枣保鲜技术研究，2014-2015；

27.校企合作：野刺梨精深加工和系列产品开发研究，2014-2015；

28.校企合作：山茱萸果酒的酿造技术研究，2014-2015；

29.校企合作：黄花菜深加工与综合利用，2013-2015；

30.制定农业农村部行业标准：猕猴桃贮藏技术（NY/T 1392-2007）；

31.制定农业农村部行业标准：脱水蔬菜  根菜类（NY/T 959-2006）；

32.制定农业农村部行业标准：无公害食品  干制金针菜（NY 5186-2002）。

七、学术论文

1.Shuo Wang, Hui Han, Xiaoqing Lei, Jianxiang Ma, Ze Tao, Yamei Ren*. Cellulose nanofibers produced from spaghetti squash peel by deep eutectic solvents and ultrasonication.International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 261: 129777.

2.Xiaoqing Lei, Shuo Wang, Yali Li, Hui Han, Xinying Zhang, Xiaoyun Mao, Yamei Ren*. The multi-scale structure changes of γ-ray irradiated potato starch to mitigate pasting/digestion properties. Food Research International, 2024 178: 113931.

3.Yi Luo, Rui Wang, Hui Han, Shuo Wang, Jianxiang Ma, Chunlong Yuan, Yamei Ren*. Effects ofdry-salting and brine-pickling on physicochemical properties and flavor of spaghetti squash shreds.Food Bioscience,Food Bioscience, 2023 56: 103268.

4.Hui Han, Yi Luo, Junqing Bai, Ze Tao, Shuo Wang, Xiaoqing Lei, Yuxin Feng, Yamei Ren*. Electron beam irradiation pretreatment for efficient extraction of pectin from spaghetti squash peel: Structural, functional, and biological properties. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109451.

5.Xiaoqing Lei, Jiayi Xu, Hui Han, Xiaolu Zhang, Yihan Li, Shuo Wang, Yali Li, Yamei Ren*. Fine molecular structure and digestibility changes of potato starch irradiated with electron beam and X-ray.Food Chemistry, 2024, 439: 138192.

6.Lei XQ, Yu JT, Hu YY, Bai JQ, Feng S, Ren YM*. Comparative investigation of the effects of electron beam and X-ray irradiation on potato starch: Structure and functional properties. International journal of biological macromolecules, 2023, 236, 123909.

7.Luo Y, Wang R, Lei XQ, Ren YM*, Yuan CL*. Melatonin treatment delays senescence and alleviates chilling injury in spaghetti squash during low-temperature storage. Scientia Horticulturae, 2023, 310, 111778.

8.Tengkun Nie, Xinxin Sun, Shenglan Wang,  Dongdong Wang, Yamei Ren*,  Qin Chen*, Genome-Wide Identification and Expression Analysis of the 4-Coumarate: CoA Ligase Gene Family in Solanum tuberosum. International Journal of Molecular Sciences. 2023; 24(2): 1642.

9.Wang ZX, Chen XY, Liu QQ, Zhang L, Liu S, Su YY, Ren YM*, Yuan CL*. Untargeted metabolomics analysis based on LC-IM-QTOF-MS for discriminating geographical origin and vintage of Chinese red wine. Food Research International, 2023, 165, 112547.

10.Chen XY, Liu S, Yuan JL, Zhu YX, Yuan CL*, Ren YM*. Application of different pre-fermentation techniques in the winemaking using Guankou table grape (Vitis vinifera × Vitis labrusca). Food Bioscience, 2022, 51, 102272.

11.Wang ZX, Yang JH, Ren YM*, Yuan C *, Wang ZL. The effects of the grape varieties   

and the wine aging periods on the tannin profiles and the astringency perceptions of wines. Journal of Food Measurement and Characterization, 2022, 16: 2726–2737.

12.Wang ZL, Yuan JL, Yang JH, Dong Z, Yan XY, Yuan CL*, Ren YM*. Effects of Guankou grape polyphenol oxidase on enzymatic browning. Journal of Food Processing and Preservation,  46(1),  2022.

13.Li Y, Ramaswamy HS, Li JJ, Gao YX, Yang CY, Zhang XR, Irshad A, Ren YM*. Nutrient evaluation of the seed, pulp, flesh, and peel of spaghetti squash. Food Science and Technology, 2021, 42(05).

14.Liu CL, Yuan CL, Ramaswamy HS, Ren YM*, Ren XL*. Antioxidant capacity and hepatoprotective activity of myristic acid acylated derivative of phloridzin. Heliyon, 2019, 5(5), e01761.

15.Liu YF, Qia YW, Chen X, He HH，Liu ZD, Zhang Z, Ren YM*, Ren XL*. Phenolic compounds and antioxidant activity in red- and in green-fleshed kiwifruits. Food research international, 2019, 116: 291-301.

16.Ren YM*, Ramaswamy HS*, Li Y, Yuan CL, Ren XL. Classification of impact injury of apples using electronic nose coupled with multivariate statistical analyses, Journal of food process engineering, 2018, 41(5): 1-8.

17.Li GH, Ren YM*, Ren XL, Zhang XR. Non-destructive measurement of fracturability and chewiness of apple by FT-NIRS. Journal of food science and technology, 2015, 52(1): 258-266.

18.Ren YM and Sheryl A. Barringer*. Adhesion of sugar and oil solutions. Journal of food processing and preservation, 2009, 33: 427-435.（SCI）

19.高月霞, 彭雪, 李阳, 杨晨昱, 任亚梅*. 高能电子束辐照对金丝绞瓜贮藏特性的影响. 中国食品学报, 2023, 23(03): 290-299.

20.王涛, 任亚梅*, 岳珍珍, 霍彦雄, 齐冠玉, 任小林. 粉红女士苹果多糖分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2018, 18(4):183-192.

21.袁鸿飞, 胡馨木, 杨军林, 任亚梅*, 马惠玲, 任小林.基于FT-NIR和电子鼻的苹果水心病无损检测. 食品科学. 2018, 39(16): 306-310.

22.杨军林, 任亚梅*, 张武岗, 刘东茹, 魏君慧, 李亚妮.基于主成分分析法的熟化马铃薯品质评价. 食品科学. 2017, 39(19): 70-77.

23.张艳宜, 任亚梅*, 宋小青, 刘春利, 雷智博, 刘占德. CPPU、1-MCP处理对采后猕猴桃感官品质的影响.中国食品学报, 17(3): 208-217.

24.张艳宜, 任亚梅*, 宋小青, 雷智博, 杨国鹏, 马婷. CPPU、1-MCP处理对猕猴桃货架期感官品质的影响. 中国食品学报, 2017, 17(03): 208-217.

25.马婷, 任亚梅*, 庞荣, 陈文敏, 张艳宜, 李维妮. 1-MCP对“亚特”猕猴桃生理特性和品质的影响, 食品科学, 2016, 16(11).

26.马婷, 任亚梅*, 张艳宜, 王涛, 张爽, 樊明涛. 1-MCP处理对“亚特”猕猴桃果实香气的影响. 食品科学, 2016, 37(02): 276-281.

27.霍彦雄, 任亚梅*, 袁春龙, 王涛, 任小林, 杨军林. 根皮苷豆蔻酸酯的抗氧化活性. 食品科学, 2017, 38(9): 119-125.

28.马婷, 任亚梅*, 张艳宜, 王涛, 张爽, 樊明涛. 1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实香气的影响. 食品科学, 2016, 37(02): 276-281.

29.赵玉, 任亚梅*, 李莹, 任小林. 添加剂对苹果果皮和果肉多酚稳定性的影响. 中国食品学报, 2015, 14(3): 120-127.

30.张爽, 任亚梅*, 刘春利, 王涛, 赵玉, 任小林. 响应面试验优化苹果渣总三萜超声提取工艺. 食品科学, 2015(16): 44-50.

31.刘春利, 任亚梅*, 张爽, 彭星星, 王涛, 任小林. 富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性. 食品科学, 2015(18): 242-246.

32.石雪, 李敏, 陈勤, 任亚梅*. 彩色马铃薯品种与发酵方式对其酵素品质及抗氧化特性的影响. 食品与发酵工业, 2023, 49(09).

33.彭雪, 高月霞, 张琳煊, 高志强, 任亚梅*. 高能电子束辐照对马铃薯贮藏品质及芽眼细胞超微结构的影响. 中国农业科学, 2022, 55(07).

34.李阳, 沙飞, 高月霞, 李佳佳, 彭雪, 任亚梅*. 高能电子束辐照对金丝绞瓜的保鲜效果. 现代食品科技, 2021, 37(2): 171-182.

八、教材和专著

1.《果品蔬菜加工工艺学》，中国农业出版社，国家级教材，副主编，2019；

2.《食品安全保藏学》，中国轻工业出版社，国家级教材；副主编，2019；

3.《果品贮藏与加工技术》，中国轻工业出版，副主编，2012；

4.《陕西甘薯》，中国农业科学技术出版社，主编，2019；

5.《陕西马铃薯》，中国农业科学技术出版社，主编，2018；

6.《果蔬贮运加工学》，科学出版社，十二五规划教材，参编，2014；

7.《食品工艺学》，郑州大学出版社，省部级教材，参编，2011；

8.《食品工艺学概论》，中国轻工业出版，面向21世纪教材，2006；

9.《天然产物提取工艺学》，中国轻工业出版社，教育部推荐教材，参编，2006；

10.《苹果贮藏与加工》，化学工业出版社，参编，2006.

11.《果品采后处理与营销》，中国农业出版社，参编，2022

九、联系方式

通讯地址：陕西省咸阳市杨凌区西农路22号西北农林科技大学食品学院A606.

联系电话：029-87092486，15191419640

E-mail：715189648@qq.com