葛武鹏

　　 　　

　　   

　　葛武鹏，男，1965年生，博士，教授。兼任陕西省奶山羊产业技术体系乳品加工的岗位科学家，陕西省奶山羊技术创新与产业发展联盟产品开发岗位科学家，陕西省食品科学技术学会理事，陕西省标准化协会会长。

　　一、学习情况

　　1985-1989西北农业大学农产品加工与贮藏工学学士

　　1989-1992西北农业大学食品科学工学硕士

　　2002-2009西北农林科技大学食品科学工学博士

　　二、工作经历

　　1992-2009，西安普惠食品集团公司、西安泰普克食品有限公司、西安赛高国际公司、西安伊利泰普克饮品有限公司、大连华乳集团等多家中外合资公司， R&D及品质管理工作；

　　2009至今，西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授、教授。

　　三、研究领域或方向

　　主要从事乳及乳制品科学研究。涉及乳及乳制品的基础应用科学、食品生物技术、生产工艺技术、品质控制技术、乳品检测与食品安全技术、新产品研发、食品加工新工艺及新技术的应用等，同时注重解决乳品工业中影响生产效率、产品质量及乳品快速检测等实际问题。

　　四、开设课程

　　承担本科生《食品发酵工艺学》、《食品感官评定》等课程及实验、实习教学，承担硕士研究生《食品工程技术开发与工艺设计案例分析》课程。

　　五、科学研究工作情况

　　1、主持科研项目

　　[1] 奶山羊全产业链培育关键技术集成与示范，陕西省创新能力支撑计划项目子课题，2017-2019

　　[2]配方羊奶粉对婴幼儿生命初期发育阶段肠道微生物的构建与丰度影响，企业横向，2018-2020

　　[3]婴幼儿食品配方注册中可选择性配料科学性研究，企业横向，2016-2018

　　[4]羊奶粉产业链关键危害因子识别及控制方法研究，杨凌示范区科技局，2016-2017

　　[5]婴幼儿配方羊奶粉开发及质量安全控制关键技术研究与示范，陕西省科技厅战略新兴产业重大产品（群）项目，2015-2017

　　[6] 《食品工程技术开发与管理案例分析》案例库建设项目，教改项目，2015-2017

　　[7] 陕西省农业标准化（苹果）实施综合效益评价项目子课题，陕西省苹果地方标准修订6项，2015-2016

　　[8] 陕西省食药监系统“市级食品检验检测机构能力调研评价”项目，陕西省食药监系统，2015-2016

　　[9] 山羊奶产品开发与推广，国家星火计划项目(2013GA850003)子课题，2013-2015

　　[10] 地沟油标志物筛分及其快速检测技术研究，国家质检总局科技计划项目子课题，2012-2013

　　[11] “奶渣生产加工技术改进与标准化生产加工示范”项目，西藏自治区农科院，2012-2013

　　2、以第一作者或通讯作者发表论文情况（2013年-2018年）

　　[1] Yang Liu, Wupeng Ge*, Jing Zhang , Xiaopeng Li, Xiaoyong Wu, Tianlai Li, Xingji Zhang, Xining Wang. Detection of Bacillus cereus sensu lato from environments associated with goat milk powdered infant formula production facilities. International Dairy Journal. 2018(83): 10-16.

　　[2] Zhen Li, Wupeng Ge*, Keting Li, Jing Gan, Yifan Zhang, Qiang Zhang, Rong Luo,Limin Chen, Yi Liang,Qianning Wang, Meili Xi, Xiandong Xiao, Xin Wang, and Baowei Yang. Prevalence and characterization of Cronobacter sakazakii in retail milk-based infant and baby foods in Shaanxi, China. Foodborne Pathogens And Disease. 2016,13(4): 221-227.

　　[3] Ge, WP*, Yang, XJ, Wu, XY, Wang, Z, Geng, W, Guo, CF. Phthalate residue in goat milk-based infant formulas manufactured in China. Journal of dairy science. 2016. 99(10): 7776-7781.

　　[4] Ruoyu Fang, Qianning Wang, Baowei Yang, Jing Zhang, Binyu Cao, Wei Geng, Xianchao Feng,Junjun Yang, Jing Yang, Wupeng Ge*. Prevalence and subtyping of Cronobacter species in goat milk powder factories in Shaanxi province, China. Journal of dairy science. 2015, 98(11): 7552-7559.

　　[5] Jun-Jun Yang, Wu-Peng Ge*, Chun-Feng Guo, Qian-Ning Wang, Yue Zhang, Ying Chen, Jing Yang, Yuan Ma, Ya-Juan Yuan, Li-Hu Qin. Isolation and identification of yeast in yak milk dreg of Tibet in China. Dairy Science & Technology, 2014, 94: 455–467.

　　[6] B.Yang, H. Zhao, S. Cui, Y. Wang, X. Xia, M. Xi, X. Wang, J. Meng, W. Ge *, Prevalence and characterization of Salmonella enterica in dried milk-related infant foods in Shaanxi, China. Journal of dairy science. 2014, 97: 6754-6760.

　　[7] 刘阳，葛武鹏*，张静，郭春锋，梁秀珍，王智，张兴吉，王瑞.婴配羊乳粉生产环节蜡样芽胞杆菌分离株多位点序列分型研究，食品科学，2018，39(14):166-171.

　　[8] 张兴吉，葛武鹏*，刘阳，王瑞，王智，李小鹏.西部传统发酵乳品中乳酸菌筛分及其亚硝酸盐降解能力研究，食品科学，2018，39(14):199-205.

　　[9] 万金敏，杨丽娜，葛武鹏*，张静，耿伟，李小鹏，吴小勇.西藏牦牛奶渣中优势乳酸菌产胞外多糖及其耐受性，食品科学，2017，38(10):98-103.

　　[10] 石亚新，葛武鹏*，吴小勇，耿伟，杨静，袁亚娟.地沟油甄别检测技术研究进展，食品科学，2016, 37 (07): 276-281.

　　[11] 张晓旭，葛武鹏*，梁秀珍等. 内蒙古和新疆牧区酸马奶中酵母菌的多样性及其优势菌发酵特性，食品科学，2016, 37(17):156-162.

　　[12] 张杰，葛武鹏*，陈瑛，张悦，刘李婷. 纳豆激酶高产菌株的选育及固态发酵技术，食品科学，2016, 37(3): 151-156.

　　[13] 李宝宝，葛武鹏*，耿炜，张静，杨静. 基于β-胡萝卜素检测的牛羊乳混掺鉴别技术，现代食品科技. 2014, 30(8): 264-269.

　　[14] 王倩宁, 葛武鹏*, 袁亚娟，杨静,王欢，马园. 羊奶粉生产环节阪崎肠杆菌分离鉴定及其毒力基因和药敏检测.中国食品学报,2015，15(5): 175-181.

　　[15] 张悦，葛武鹏*，袁亚娟，陈瑛，秦立虎，杨静.牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律，食品科学，2013，34(17): 82-86.

　　[16] 葛武鹏，张旺倩，陈瑛，王秀玲，杨静，秦立虎，王迁，王欢，曹妮娜.山羊乳基质中嗜酸乳杆菌与双歧杆菌发酵特性及冷藏期变化，食品科学，2013，34(13): 193-197.

　　[17] 葛武鹏，王秀玲，赵蕊，陈瑛，杨静，秦立虎.嗜酸乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异比较研究，食品科学，2013，34(15): 186-189.

　　[18] 刘李婷，葛武鹏*，张刚亮，杨静，王雨馨，曹妮娜.基于4项指标综合运用的餐厨废油检测与鉴别，食品科学，2013，34(23): 243-248.

　　[19] 刘娇，葛武鹏*，顾晨，刘志宏，陈瑛，张小军.牛乳中反式脂肪酸在不同热处理条件下的含量变化及热杀菌工艺评价，食品科学，2013，34(6): 102-105.

　　3、出版著作及教材

　　[1] 普通高校“十二五”规划教材《发酵食品工艺学》，副主编，科学出版社，2014.02出版，获得2015年校级教学成果二等奖。

　　[2] 《食品加工过程质量与安全控制》，副主编，科学出版社，2012.09出版；

　　[3] 《发酵食品原理与技术》，参编，科学出版社，2014.04出版；

　　[4] 《食品添加剂安全与应用》，参编，化学工业出版社，2011.02出版。

　　六、已授权国家专利

　　葛武鹏，陈瑛，刘学波，等.一种搅拌型杏鲍菇营养酸奶饮品及其制备方法，2016.7，ZL201210014098.7.

　　七、联系方式

　　通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学食品学院

　　邮编：712100

　　联系电话：029-87092486

　　Email: josephge@nwsuaf.edu.cn