王云阳

　　 　　

王云阳，男，汉族，博士，教授，博士生导师，副院长。陕西省高等学校教学指导委员会委员、陕西省“高层次人才特殊支持计划”区域发展人才、预制菜陕西省高校工程研究中心主任、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会委员、中国预制菜产业联盟专家委员会委员、中国农业工程学会高级会员。国家自然科学基金面上项目的网评专家。

一、学习情况

· 博士：果树学，西北农林科技大学，陕西，杨凌，中国，2001-2012；

· 硕士：食品科学，西北农林科技大学，陕西，杨凌，中国，1997-2001；

· 本科：食品工程，西北轻工业学院，陕西，咸阳，中国，1990-1994。

二、工作简历

· 2009.1-2010.2  访问学者，华盛顿州立大学，华盛顿州，普尔曼，美国；

· 2014.1 -至今 教授，西北农林科技大学，陕西，杨凌，中国；

· 2005.12-2013.12 副教授，西北农林科技大学，陕西，杨凌，中国；

· 1994.7-2005.12 助教、讲师，西北农林科技大学，陕西，杨凌，中国。

三、研究领域或方向

现从事食品工程、食品质量与安全专业教学与科研工作，研究方向为：食品与生化工程新技术、食品安全控制技术。

· 食品资源高值化加工、安全控制技术；

· 固体半固体食品射频烫漂护色、干燥、杀菌、解冻与膨化技术；

· 传统食品加工机理、安全控制与工业化生产技术。

四、教学方面

承担本科生《工程图学》《食品机械与设备》《计算机绘图》《食品工厂设计》等课程的教学任务。承担研究生《食品与生物工程技术装备》课程的教学任务。发表教学法论文6篇；编写教学大纲5门次；主持教改项目8项，参加教改项目2项；制作多媒体课件6门套。

五、科学研究与科技推广

主持科研项目18项，其中国家自然科学基金面上项目3项。参加科技项目9项。主持或参加科技推广项目13项，成果获奖3项。获批专利5项，其中发明专利2项。共发表科技论文50篇，其中第一作者或通讯作者发表论文40篇，SCI文章30篇，EI文章10篇。

（一）主持科研项目

1.宝鸡特色面食预制产品加工关键技术与装备. 宝鸡市宝鸡市农业科技创新项目. 2023.1.1-2025.12.30；

2.过热水辅助射频微波杀菌装备产业化研发及其在预制菜生产中的应用与示范. 四川省科技成果转移转化示范项目. 2024.1.1-2025.12.30；

3．中央厨房前处理及餐厨剩余物集中处理技术装备研发. “十三五”国家重点研发计划项目. 2018.7.1-2020.12.30；

4．果蔬射频变温压差膨化动力机制研究. 国家自然科学基金面上项目. 2019.1-2022.12； 

5．固体半固体食品射频杀菌关键技术及装备研究与产业化示范. 陕西省重点研发计划. 2017.1-2019.12；

6．波波菜荤菜产品加工工艺及质量安全控制技术研究.西北农林科技大学波波菜研究院.2015.6-2016.12；

7．固体调味品射频杀菌技术研究. 陕西省科学技术研究发展计划项目. 2014.1-2015.12；

8．果品蔬菜射频烫漂护色及其分子细胞作用机理研究. 国家自然科学基金面上项目. 2014.1-2017.12；

9．基于射频加热的果蔬烫漂技术研究.中央高校基本科研业务费专项资金重点项目.2013.1-2015.12；

10．基于RFID的猕猴桃产品质量安全追朔技术平台构建与示范.猕猴桃产品安全因子的全产业链识别、溯源及控制技术研究与集成示范子课题.国家科技部.2012.1-2014.12；

11．基于分子机制的羟甲基糠醛形成机理及快速识别检测控制技术.苹果制品质量安全控制关键技术研究及产业化示范子课题.国家科技部.2012.1-2014.12；

12．功能因子产业化制备技术研究与集成示范.科技资源共享服务体系建设子课题. 国家科技部.2012.1-2014.12；

13. 固体半固体食品射频杀菌及机理研究. 国家自然科学基金面上项目. 2012.1-2015.12；

（二）科技推广

1．主持.风味酸奶系列产品开发与安全生产. 2024； 

2．主持.商洛经济技术开发区预制菜产业高质量发展产学研合作. 2024；

3. 主持.四川美宁实业集团预制食品加工技术研发. 2024；

4．主持.榆林市恒安公司红枣浓缩汁枣醋饮料项目工艺设计. 2007；

5. 参加. 云南华坪县有志芒果公司芒果酒项目工艺设计. 2013；

6. 参加. 陕西杨凌天和公司杏鲍菇加工项目工艺设计. 2013；

7. 参加.米脂县红葱加工项目工艺设计. 2012；

8. 参加.汉中清波农业科技发展有限责任公司速溶茶粉茶多酚项目工艺设计. 2010；

9．参加.柞水汇生源公司袋装调味菜豆腐干项目工艺设计. 2007；

10．参加.四川西昌桑椹、石榴浓缩汁加工项目设计. 2007；

（三）以第一作者或通讯作者发表论文

1. Effect of endogenous proteins and lipids on yam flour during radio frequency explosion puffing: Characterization, microstructure, function, and in vitro digestibility. Food Chemistry, 2025, 464.

2. The exploration of pasteurization processes and mechanisms of inactivation of Bacillus cereus ATCC 14579 using radio frequency energy. International Journal of Food Microbiology, 2025, 426.

3. Radiofrequency pasteurization of Aspergillus flavus ATCC 28539 spores at cellular and molecular levels. Food Control, 2024,166.

4. Freezing pre-treatment improves radio frequency explosion puffing (RFEP) quality by altering the cellular structure of purple sweet potato [Ipomoea batatas (L) Lam.]. Food Research International, 2024, 184.

5. Evaluation of mechanical properties, heating rate and radio frequency explosive puffing (RFEP) quality of purple sweet potato under different moisture contents and moisture equilibrium process. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2024, 93.

6. Developing radio frequency (RF) heating protocol in packed tofu processing by computer simulation,Current Research in Food Science, 2023, 6.

7. Pasteurization mechanism on the cellular level of radio frequency heating and its possible non-thermal effect[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2022, 78(1)..

8. Carotenoid-enriched oil preparation and stability analysis during storage: influence of oils' chain length and fatty acid saturation. LWT- Food Science and Technology, 2021, 151(4).

9. Effects of radio-frequency energy on peroxidase inactivation and physiochemical properties of stem lettuce and the underlying cellmorphology mechanism [J]. Food Chemistry, 2020, 322.

10. Developing radio frequency blanching process of apple slice [J]. Journal of Food Engineering, 2020, 273.

11. Effects of radio-frequency-assisted blanching on the polyphenol oxidase, microstructure, physical characteristics, and starch content of potato [J]. LWT-Food Science and Technology, 2020, 125(5).

12. Dielectric properties of soy protein isolate dispersion and its temperature profile during radio frequency heating [J].Journal of Food Processing and Preservation, 2018, 42(7).

13. Dielectric Properties of Yogurt for Online Monitoring of Fermentation Process [J].Food and Bioprocess Technology, 2018,11.

14. Effects of radio frequency assisted blanching on polyphenol oxidase, weight loss, texture, color and microstructure of potato [J]. Food Chemistry, 2018, 248.

15. Dielectric properties of chili powder in the development of radio frequency and microwave pasteurization [J].International Journal of Food Properties, 2018, 20(S3).

16. Pilot-scale radio frequency blanching of potato cuboids: heating uniformity [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(1).

17. Effects of radio frequency heating treatment on structure changes of soy protein isolate for protein modification [J].Food and Bioprocess Technology, 2017,10(8).

18. Pilot-scale radio frequency pasteurization of chili powder: heating uniformity and heating model [J].Journal of the Science of Food & Agriculture, 2016, 96(11).

19. Evaluating radio frequency heating uniformity using polyurethane foam [J]. Journal of Food Engineering. 2014, 136.

20. Pilot-Scale Radio Frequency Drying of Macadamia Nuts: Heating and Drying Uniformity [J]. Drying Technology. 2014, 32(9).

21. Developing hot air-assisted radio frequency drying for in-shell Macadamia nuts [J]. Food and Bioprocess Technology. 2014, 7.

22. 大肠杆菌射频加热杀菌效果及动力学模型拟合[J]. 中国食品学报，2018，18(4).

23. 菊苣酸抗氧化性及对抑制酪氨酸酶催化反应的动力学研究[J]. 中国食品学报，2017，17(11).

24. 菊苣中菊苣酸、绿原酸和木犀草苷的协同抗氧化作用[J]. 中国食品学报，2017，17(9).

25. 多酚氧化酶射频加热灭活效果及动力学[J]. 现代食品科技，2016，32(9) .

26. 红枣汁电导率及介电损耗因子影响因素的研究[J]. 中国食品学报，2014，14(11).  

27. 苹果汁电导率及介电损耗因子影响因素的研究[J]. 现代食品科技，2013，29(12).  

（四）论著

1．主编.食品工厂设计. 北京：中国农业大学出版社，2019.

2．主编.食品杀菌新技术. 北京：中国科学技术文献出版社，2005.

3．参编.食品物理加工技术与装备发展战略研究. 北京：科学出版社，2016.

4．参编.食品机械与设备. 北京：中国农业出版社，2011.

5. 参编.食品机械. 北京：化学工业出版社，2007.

六、联系方式

E-mail：wyy10421@163.com