丁武

丁武，博士、教授、博士生导师。法国应用科学会国家科学院博士后。中国科协《参与联合国咨商工作专家库》第一批人员。陕西省肉羊产业科技创新体系岗位专家，西北农林科技大学镇巴县人民政府腊肉产学研一体化示范基地负责人，畜产品加工及安全控制团队负责人。

国家自然科学基金、国家留学基金委留学人员启动项目评审专家。肉类研究编委，Meat science，Journal of Food Protection, Journal of dairy Science. Journal of Food Science and Technology, Journal of Food Processing and Preservation, Food Science and Human Wellness，食品科学，中国食品学报，肉类研究，中国乳品科学，包装工程，食品安全质量检测学报，农业工程学报等期刊的审稿专家。

一、研究内容与社会服务

研究内容：主要从事畜产原料及制品的品质评定，畜产食品深加工及安全控制，畜禽及副产物高值化加工与综合利用。食源性有害微生物的快速检测方法，利用功能基因，报告基因在线食品加工安全检测和动态调控方法的研究。

社会服务：以畜禽原料为基础的加工利用、副产物高值化加工与综合利用、食品和农产品加工项目规划设计、咨询策划和可研报告编制；食品和农产品加工工业化生产工厂规划、工艺设计和设备选型。

二、工作学习简历

2005.7 于西北农林科技大学，农产品加工与贮藏，博士。

1997.1―1997.11在中国以色列国际农业培训中心培训，合作研究干酪的加工工艺及安全控制。

2002.10―2003.10在加拿大圭尔夫大学、加拿大食品安全研究所从事博士合作研究（访问学者）。研究内容（1）食品中有害微生物的快速检测（禽肉中弯曲杆菌Campylobacterium的快速检测）（2）标记基因（LUX.荧光基因GFP绿色荧光蛋白基因）在食品安全中的应用。

2006.4－2007.11受法国教育部邀请，赴法国科研中心（法国科学院）博士后流动站工作，获法国应用科学会国家科学院博士后证书。

三、教学情况

先后承担了食品学院、动科学院共计9门课程的讲授、实验及实习工作，独立讲授5门课程（《畜产品食品工艺》《专业英语》《肉制品工艺学》《乳制品工艺学》《食品安全学》），其中《安全原料生产技术》和《食品安全学》属新专业新开课程，《食品安全学》为学院第一批双语教学课程。2004 年主讲的《畜产食品工艺学》被评为陕西省精品课程。

四、主要科学研究工作情况

1、主持科研项目

[1] 西北农林科技大学镇巴县人民政府腊肉产学研一体化示范基地项目，2020-2021

[2] “生物发光-食品安全快速检测试剂盒的研发及应用”企业横向，2018-2021

[3]“十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0401500）子项目，2017-2019

[4]国家自然科学基金“益生菌转Lux 基因生物发光模型的构建及功能性研究”项目，2012-2016

[5]国家奶山羊公益项目子课题“果蔬味山羊乳饮料的研制”2010-2012

[6] 国家自然科学基金“(Lux)基因检测模型的创建及其在食品安全检测中的应用”项目，2007-2009

[7]陕西省科技攻关“（ K331021103 ）”2012-2014

[8]陕西省自然科学基金“发光菌快速检测原料乳中抗生素的研究”2009-2012

[9]中央高校基本科研业务费“益生菌生物发光转基因模型建立及活体检测研究”2008-2011

[10]国家留学基金委人员启动经费“报告基因在畜产食品安全控制中的应用”2004-2007

[11]公益性行业( 农业) 科研专项经费项目( 3-45)子项目 2009-2011

[12]校青年骨干基金“发光菌在检测食品安全中的应用”2007-2009

[13]彭阳畜牧局横向课题“彭阳朝那鸡肌肉及鸡蛋品质分析”2009-2011

2、以第一作者或通讯作者发表论文情况（2011年-2020年）

[1]. QianWang , Lu Li , Wu Ding*, Dequan Zhang*, Kevin Reed, Boce Zhang.Adulterant Identification in Mutton by Electronic Nose and Gas Chromatography-MassSpectrometer[J]. Food Control, 2019, 98:431-438. (中科院二区, Top期刊, IF=4.248)

[2]. Qian Wang, Jiayi Wang, Wu Ding*,Dequan Zhang*, Kevin Reed, Boce Zhang.Alternatives to carcinogenic preservatives in Chinese Sausage - Sorbic acid-loadedchitosan/tripolyphosphate nanoparticles[J]. International Journal of BiologicalMacromolecules, 2018, 120(Pt A):28-33. (中科院二区, IF=4.784)

[3]. Qian Wang, Li Zhang, Wu Ding*,EugenolNanocapsules Embedded with Gelatin-Chitosan for Chilled Pork Preservation[J]. International Journal of BiologicalMacromolecules , 2020, 158:837-844. (中科院二区, IF=4.784)

[4]. Qian Wang, Li Zhang, Wu Ding*,Dequan Zhang*, Kevin Reed, Boce Zhang.Orthogonal optimization and physicochemical characterization of water-soluble gelatin-chitosan nanoparticles with encapsulated alcohol-soluble eugenol [J]. Food and BioprocessTechnology (已接收, 中科院三区, IF=3.032，DOI: 10.1007/s11947-020-02448-3)

[5].王綪,李璐,王佳奕,张娟,王远一飞,丁武*.电子鼻结合气相色谱-质谱法对宁夏小尾寒羊肉中鸭肉掺假的快速检测[J].食品科学,2017,38(20):222-228. (EI收录)

[6].Chunjie Yang, Qian Wang, Wu Ding*. Recent progress in the imaging detection ofenzyme activities in vivo[J]. RSC Advances, 2019, 9(44):25285-25302. (中科院三区,IF=3.049)

[7]. Qian Wang, YuePeng, Lina Chai a, Linjie Xi, Wu Ding*.Antimicrobial effect ofSorbic Acid-loaded Chitosan/Tripolyphosphate Nanoparticles against Pseudomonasaeruginosa. (已投 International Journal of Food Microbiology, 大修，中科院二区,IF=4.006)

[8]. Qian Wang, Kaixiang Zhu, YuePeng, Linjie Xi, Wu Ding*. Application of theluminescent luxCDABE gene for rapid screening of antibacterial substances targetingPseudomonas aeruginosa (已投 Applied and enviromental microbiology, 中科院二区, Top期刊, IF=4.089)

[9].RuJia, Han Chen, Hui Chen, and Wu Ding*. Effects of fermentation with Lactobacillus rhamnosus GG on product quality and fatty acids of goat milk yogurt. Journal of Dairy Science, 2016， 99: 221–227. IF 2.408, 一区

[10].Wu Ding*, Yao Zhang, Liping Kou, Wayne M. Jurick II. Electronic Nose Application for the Determination of Penicillin G in Saanen Goat Milk with Fisher Discriminate and Multilayer Perceptron Neural Network Analyses. Journal of Food Processing and Preservation. 2016，39（6）：927-932. IF 0.894 三区

[11].Chunjie Yang, Wu Ding*, Lijie Ma, RuJia. Discrimination and characterization of different intensities of goaty flavor in goat milk by means of an electronic nose. Journal of Dairy Science. 2015, 98(1): 55-67. IF 2.550, 一区

[12].Yanwen Wang, Wu Ding*, Liping Kou, Liang Li，Chen Wang，Wayne M. JurickII.。A Non-destructive method to assess freshness of raw bovine milk using FT-NIR spectroscopy.Journal of Food Science and Technology. Published online: 23 September 2014, IF 2.024二区

[13].Wu Ding*, Liping Kou, Binyun Cao, Yimin Wei. Meat Quality Parameters of Descendants by Grading Hybridization of Boer Goat and Guanzhong Dairy Goat. Meat science, 2009, 84(3): 323-329. IF 2.231, 一区

[14].Wu Ding*, Haifeng Wang, Mansel W. Griffiths. Probiotics Down-Regulate flaA s28 Promoter in Campylobacter jejuni.Journal of Food Protection. 2005,68(11): 2295-2300. IF 1.797, 三区

[15].Liping Kou, YaguangLuo, Wu Ding, Xinghua Liu, Conway William. Hot water treatment in combination with rachis removal and mDingodified atmosphere packaging maintains quality of table grapes, HortScience, 2009,44(7): 1947-1952. WOS:000272751600025 IF 0.855,三区

[16].张虹艳, 丁武*. 基于fisher线性判别和BP神经网络的电子鼻羊奶贮藏时间预测, 中国食品学报. 2012,12(6): 166-173. (EI)

[17].李亮, 丁武*. 掺有植物性填充物牛奶的近红外光谱判别分析, 光谱学与光谱分析. 2010, 30(5):1238-1242. IF 0.270二区（SCI/EI）

[18].丁武,寇莉萍,张静,宋社果.质构仪穿透法测定肉制品嫩度的研究,农业工程学报, 2005, 21(10):138-141(EI)

[19].高星,李欣,李铮,杜曼婷,张彩霞,张德权,丁武*. 宰后肌肉中肌球蛋白磷酸化调控肌动球蛋白解离作用机制. 中国农业科学,2016,16:3199-3207.

[20].刘占东,李璐,全国芬,丁武*. 肉桂精油壳聚糖纳米粒在冷却肉保藏中的应用. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2016,05:193-199.

[21].石颖,丁武. 利用发光细菌检测猪肉中的兽药残留[J]. 西北农业学报,2016,09:1420-1426.

[22].程述震,王宁,王晓拓,王志东,丁武. 电子束和γ射线辐照对冷鲜猪肉保鲜效果的研究[J]. 核农学报,2016,05:897-903.

[23].胡巅,贾松树,李素芳,丁武.关于《GB 4789.40-2010阪崎肠杆菌检验》的商榷[J]. 河南预防医学杂志,2016,03:243-245.

[24].武陶,丁武*. 山梨酸纳米防腐颗粒的制备、表征及其缓释性能.食品科学, 2014(10): 57-61.

[25].杨春杰, 丁武*, 马利杰. 多级溶剂萃取-气相色谱测定羊奶中致膻游离脂肪酸.食品工业科技, 2014(14): 68-72.

[26].黄盈盈, 丁武*, 王妍稳. 发光菌冻干粉保护剂及贮藏效果的研究.食品科学, 2013(15): 53-56.

[27].王妍稳, 张瑶, 丁武*. 电子鼻对羊奶中三种抗生素残留的快速检测.食品安全质量检测学报, 2013(04): 1134-1140.

[28].吴清华, 张浩, 莫海珍, 胡梁斌, 丁武*. 绿茶发酵过程中茶多酚和氨基酸的变化.江西农业学报, 2013(05): 110-113.

[29].杨新磊,丁武*. 茶多酚对冷却猪肉保鲜效果的应用研究.食品研究与开发, 2013(14): 126-129.

[30].陈慧,丁武*. 双歧杆菌发酵对羊酸奶食用品质的影响.中国乳品工业, 2012(11): 21-24.

[31].石颖, 丁武*, 张志超, 郭强. 应用青海弧菌评价常见8种兽药的急性毒性.西北农业学报, 2012(06): 17-21.

[32].张虹艳,丁武*. 基于BP神经网络的电子鼻羊奶贮藏时间的预测.食品工业科技, 2012(06): 377-381.

[33].褚莹, 丁武*, 丁丁. 近红外光谱法用于掺假羊奶的快速无损鉴别.中国乳品工业, 2012(02): 51-53.

[34].杨志敏, 丁武*, 张瑶. 应用近红外技术快速鉴别原料肉注水的研究.食品研究与开发, 2012(05): 118-120, 128.

[35].齐强强, 褚莹, 丁武*. 丁二酮乳酸乳球菌发酵对羊奶脂肪酸组成影响分析.食品工业科技, 2012(09): 85-87, 91.

[36].黄盈盈,丁武*. 直投式青海弧菌冻干粉保护剂的筛选及优化.食品工业科技, 2012(18): 139-142.

[37].祝静,丁武*. 不同乳酸菌对羊酸奶的感官和质构特性的影响.中国奶牛, 2011(02): 48-52.

3、已授权国家发明专利

[1]一种牛奶中掺羊奶的近红外光谱判别方法，申请号201150600517010获批

[2]一种基于近红外光谱技术和主成分结合人工神经网络分析原料肌肉注水的快速判别方法，申请号2011061600590510获批

[3]一种高钙常温长保质期山羊乳饼的加工方法，申请号201150800157017获批

4、教材、专著

   [1] 主编，普通高等教育 “十二五”规划教材，《食品工艺学综合实验》，中国林业出版社出版，2012年

   [2] 主编，普通高等教育 “十三五”规划教材，《食品工艺学综合实验指导》，中国轻工业出版社出版，2019年

   [3] 参编，面向21世纪课程教材全国统编教材，《畜产品加工学》，中国农业出版社，2002年

   [4]参编，《规模化安全养猪综合新技术》，中国农业出版社，2004年

5、个人荣誉

[1]2009年西北农林科技大学科技工作先进个人。

[2]2006年西北农林科技大学青年骨干人才。

[3]1999年参编的肉制品工艺学获陕西省科技进步三等奖，排名第二。

[4]1999年参加的教改项目“适应教改要求，加强教材建设的研究与实践”获西北农业大学二等奖，排名第三。

五、联系方式

西北农林科技大学食品科学与工程学院 712100

029-87092486 （办）

Email: ding_wu@nwsuaf.edu.cn