高振鹏

　　 　　

高振鹏，男，博士，教授，博士生导师。农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）主任，陕西省农产品加工工程技术研究中心主任，农业农村部苹果综合加工技术集成科研基地主任。学校“双一流”建设农产品精深加工与质量安全团队负责人。新西兰奥克兰大学访问学者，中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事，中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事，陕西省营养学会特殊医学用途配方食品学会理事。担任教育部、甘肃省、云南省等科学技术奖评审专家，黑龙江省等科技项目评审专家，《Food Microbiology》、《Food & Function》、《Food Bioscience》、《Journal of Food Composition and Analysis》、《Foods》、《农业机械学报》等期刊的审稿专家，《中国果菜》执行主编。主持 “十三五”国家重点研发计划课题、子课题、“十二五”国家科技支撑计划子课题、陕西省科技统筹、陕西省重点研发计划等项目30余项。获省部级一等奖3项，二等奖1项，第一作者和通讯作者发表论文50余篇，副主编、参编教材4部，第一申请人获批/申报专利16项。通过科研支撑，为企业开发设计新产品20多种。

一、学习情况

工学学士，西北农林科技大学，杨凌，中国

工学硕士，西北农林科技大学，杨凌，中国

工学博士，南京农业大学，南京，中国

访问学者，奥克兰大学，奥克兰，新西兰

二、工作简历

1998.07-至今西北农林科技大学食品科学与工程学院工作；

2011.09-2012.09 新西兰奥克兰大学化学院食品科学系访问学者。

三、研究领域或方向

果蔬加工及安全控制；食品工程新技术；天然产物提取及分离技术。

四、研究成果及获奖

1、获得省部级科技成果奖

（1）苹果及其果汁主要危害物的识别与控制，陕西省科学技术一等奖，2010年；

（2）苹果浓缩汁全程质量控制技术研究与示范，陕西省科学技术一等奖，2006年；

（3）以果汁为代表的食品品质评价多维空间融合技术及指标体系建立研究，全国商业科技进步奖一等奖，2011年；

（4）苹果果糖生产技术，陕西省科学技术二等奖，2004年；

（5）“产学研一体化构建立体型教学空间”获西北农林科技大学教学成果二等奖，2003年。

2、主持研究课题

（1）国家重点研发计划课题，秦巴山区食用菌中化学污染物识别控制技术研究（2019YFC1606701），2019.12-2022.12

（2）国家重点研发计划子课题---全营养型果汁创制与稳态技术研究（2017YFD0400702-2），2017.7-2020.12

（3）陕西省重点研发计划---益生菌发酵功能性苹果汁加工关键技术研究（2020NY-096），2020.1-2021.12

（4）农业部农产品风险评估专项---富硒农产品品质关键控制点及安全风险评估，2018.1-2021.12

（5）农业部农产品风险评估专项---不同生产模式、不同生育期和不同消费方式果品农药残留消解代谢变化评估（GJFP2016003），2016.1-2019.12；

（6）企业横向课题——植物乳杆菌发酵果渣喂养奶牛对牛奶品质的影响，2022.3-2025.12；

（7）西北农林科技大学农产品加工与营养健康学科群“农产品精深加工与质量安全”团队（Z1010222001），2022.1-2025.12

（8）企业横向课题——猕猴桃浊汁产业化开发，2016.1-2018.12；

（9）陕西省科技统筹项目---无醇起泡苹果酒加工关键技术研究（2015KTCL02-02），2015.1-2017.12；

（10）农业部农产品风险评估专项---果品植物生长调节剂使用调查及产品安全性评估（GJFP201500302），2015.1-2018.12；

（11）农业部农产品风险评估专项---生鲜果品质量安全风险评估（GJFP2014002），2014.1-2017.12；

（12）国家“十二五”科技支撑计划子课题——猕猴桃产品中展青霉素的全产业链识别、溯源与控制技术研究（2012BAK17B06-03），2012.1-2014.12；（13）国家“十二五”科技支撑计划子课题——基于生物吸附的苹果汁展青霉素安全降解去除技术研究（2012BAD31B01-03-01），2012.1-2015.12；

（14）国家科技基础性工作专项子课题——全国农产品加工原料中真菌毒素的检测（2013FY113400-03），2013.1-2017.12；

（15）农业部科技重大专项子课题——陕西果品、蔬菜质量安全风险评估（GJFP201500202），2014.1-2014.12；

（16）陕西省农业厅财政专项——农产品加工示范区产业规划编制及培训，2013.1-2015.12；

（17）杨凌示范区农业局专项——陕西省农产品加工贸易园区产业规划编制，2014.1-2015.12；

（18）苹果及果汁安全生产的质量控制技术研究，国家科技支撑计划子课题（2006BAK02A24）；2006-2010；

（19）陕西省攻关项目——食品安全与功能食品开发研究（2011K16-02-06）；2011.1-2013.12；

（20）西北农林科技大学科研业务专项——苹果汁中展青霉素安全降解及动力学研究（QN2011136），2011.1-2014.12；

（21）国家食品药品监督管理局风险评估项目子课题——我国主要食品中展青霉素的分析与安全风险评估，2006-2007；

（22国家食品药品监督管理局风险评估项目子课题——我国主要食品中赭曲霉素A的检测与风险评估，2007-2008；

（23）西北农林科技大学青年专项——增香型苹果酒干酵母产业化开发（04ZM058），2004-2005；

（24）陕西省社发攻关项目——苹果汁中展青霉素控制技术研究，（2008K08-04），2008-2010。

3.鉴定成果

（1）新型苹果汁加工关键技术研究及示范，2021年中国轻工业联合会成果鉴定；

（2）苹果汁中展青霉素的溯源与控制技术，2009年教育部成果鉴定；

（3）苹果及苹果汁中农药残留的降解-去除耦合控制技术，2009年教育部成果鉴定；

（4）苹果及果汁生产过程中嗜酸耐热菌的分离、鉴定、检测机控制技术，2009年教育部成果鉴定；

（5）苹果浓缩汁加工全程质量控制技术体系研究与示范，2004年教育部成果鉴定。

（6）苹果果糖生产技术研究， 2002年陕西省科技厅成果鉴定。

4、近年第一作者/通讯作者发表的论文（部分论文）

（1） Wang X., Wang Y., Han M., Liang J., Zhang M., Bai X., Yue T., Gao Z.*.

Evaluating the changes in phytochemical composition, hypoglycemic effect, and influence on mice intestinalmicrobiota of fermented apple juice[J]. Food Research International，2022, 155：110998.（中科院大类一区，SCI，IF=7.425）

（2）Ren Y., Huang J., Wang X., Wang Y., Li H.,Yue T., Gao Z.*.Effects of sulfite treatment on the quality of black fungus[J]. Food Chemistry, 2022,385: 132685.（中科院大类一区，SCI，IF=9.231）

（3）Li H., Liang J., Han M., Wang X., Ren Y., Wang Y., Huang J., Li S., Liu C., Wang Z., Yue T., Gao Z.*. Sequentially Fermented Dealcoholized Apple Juice Intervenes Fatty Liver Induced by High-fat Diets via Modulation of Intestinal flora and Gene pathways[J]. Food Research International，2022, 156：111180（中科院大类一区，SCI，IF=7.425）

（4）Huang J., Wang Y., Ren Y., Wang X., Li H., Liu Z. Yue T., Gao Z.*.Effect of inoculation method on the quality and nutritional characteristics of low-alcohol kiwi wine[J].LWT-Food Science and Technology, 2022,156: 113049.（中科院大类一区，SCI，IF=6.056）

（5）Bai X, Han M., Yue T., Gao Z.*.Control of post-acidification and shelf-life prediction ofapple juice fermented by Lactobacillus[J].Food Control，2022，139：109076.（中科院大类一区，SCI，IF=6.652）

（6）Lei W.， Liang J.，Tan P.，Yang S.，Fan L.，Han Mengzhen.，Li H.，Gao Z.*. Preparation of edible starch nanomaterials for the separation of polyphenols from fruit pomace extract and determination of their adsorption properties[J].International Journal of Biological Macromolecules，2022,222：2054-2064.（中科院大类一区，SCI，IF=8.025）

（7）Wang X., Yang S., Li H., Ren Y., Wang Y., Huang J., Wang Z., Yue T., Gao Z.*.Non-thermal treatments for the control of endogenous formaldehyde from Auriculariaauricula and their effects on its nutritional characteristics[J]. Food Control，2022，142：109235. （中科院大类一区，SCI，IF=6.652）

（8）Wang Y., Fan L., Huang J., Liang J., Wang X., Ren Y., Li H., Yue T., Gao Z.*.Evaluation of chemical composition, antioxidant activity, and gut microbiota associated with pumpkin juice fermented by Rhodobactersphaeroides[J]. Food Chemistry, 2023,401: 134122.（中科院大类一区，SCI，IF=9.231）

（9）Liang ., Zhang M., Li X., Wang X., Han M., Yue T., Wang Z., Gao Z. * Structure and immunomodulatory activity of Lentinusedodes polysaccharides modified by probiotic fermentation[J]. Food Science and Human Wellness ，已接收.（中科院大类二区，SCI，IF=8.022）

（10）Wang X., Ren Y., Wang Y., Li H., Huang J., Wang Z., Yue T., Gao Z.*. Changes in the physicochemical composition of Auricularia auricular during growth stages and control of endogenous formaldehyde[J]. Journal of Food Composition and Analysis，2022,106：104336.（中科院大类二区，SCI，IF=4.52）

（11）Zhang M., Wang X., Wang X., Han M., Li H., Yue T., Wang Z., Gao Z.*.Effects of fermentation with Lactobacillus fermentum 21828 on the nutritional characteristics and antioxidant activity of Lentinusedodesliquid[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture，2022，102（3）：11688.（中科院大类二区，SCI，IF=4.125）

（12）Wang Y., Li H., Ren Y., Wang Y., Ren Y., Wang X., Yue T., Wang Z., Gao Z.*.Preparation, model construction and 1 efficacy lipid-lowering evaluation of kiwifruit juice fermented by probiotics[J].Food Bioscience，2022,47:101710.（中科院大类二区，SCI，IF=5.318）

（13）Huang J., Ren Y., Wang X., Li H., Wang Y., Zhang J., Wang Z., Li Z., Yue T., Gao Z.*. Dealcoholization of kiwi wine by forward osmosis: Evaluation of membrane fouling propensity and product quality [J]. Chemical Engineering Research and Design，2022，178（2）：189–198.（中科院大类三区，SCI，IF=4.119）

（14）Peng W., Meng D., Yue T., Wang Z.,Gao Z.*, Effect of the apple cultivar on cloudyapple juice fermented by a mixture of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, and Lactobacillus fermentum[J]. Food Chemistry, 2021,340(3): 12792.（中科院大类一区，SCI，IF=9.231，高被引论文）

（15）Li H., Huang J., Wang Y., Wang X., Ren Y., Yue T., Wang Z., Gao Z.*, Study onthe Nutritional Characteristics and Antioxidant Activity of Dealcoholized Sequentially Fermented Apple Juice with Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum Fermentation, Food Chemistry，2021,363(11):130351.（中科院大类一区，SCI，IF=9.231）

（16）Liang J., Zhang M., Wang X., RenY.,Yue T., Wang Z., GaoZ.*， Edible fungal polysaccharides, the gut microbiota, and host health, Carbohydrate Polymers, 2021,273(12):118558（中科院大类一区，SCI，IF=10.723）

（17）Wang X., Han M., Zhang M., Wang Y., Ren Y., Yue T.,Gao Z.*, In vitroevaluation of the hypoglycemic properties of lactic acid bacteria and its fermentation adaptabilityin apple juice[J]. LWT - Food Science and Technology, 2021,136: 110363.（中科院大类一区，SCI，IF=6.056）

（18）Han M.，Zhang M.，Wang X., Bai X., Yue T., Gao Z.*. Cloudy Apple Juice Fermented by lactobacillus Prevents Obesity Via Modulating Gut Microbiota and Protecting Intestinal Tract Health[J].Nutrients，2021,13(3): 971.（中科院大类二区，SCI，IF=6.706）

（19）HanM.,Wang X.,ZhangM.,RenY., YueT.,Gao Z.*.Effect of mixed Lactobacillus on the physicochemical properties of cloudy apple juice with the addition of polyphenols-concentrated solution[J].Food Bioscience，2021,41(6):101049.（中科院大类二区，SCI，IF=5.318）

（20）Huang J., Li H., Wang Y., Wang X., Ren Y., Yue T., Gao Z.*.Evaluation of the quality of fermented kiwi wines made from different kiwifruit cultivars[J].Food Bioscience，2021,42(8):101051.（中科院大类二区，SCI，IF=5.318）

（21）Liang J., Ren Y., Wang Y., HanM., Yue T., Wang Z., GaoZ.*. Physicochemical, nutritional, and bioactive properties of pulp and peel from 15 kiwifruit cultivars[J].Food Bioscience，2021,42(8):101157.（中科院大类二区，SCI，IF=5.318）

（22）Wang Z., Xu K.，Cai R.，Yue T.，Yuan Y.，Gao Z.*. Construction of recombinant fusant yeasts for the production of cider with low alcohol and enhanced aroma[J]. European Food Research and Technology, 2020,246（4）：745-757.（中科院大类三区，SCI，IF=3.196）

（23）Gao Z.*，Yu Z.，Yue T.，QuekS.Y.Optimizationof polyphenol removal fromkiwifruit juice using a macroporous resin[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture，2017,97（8）:2498-2507. （中科院大类二区，SCI，IF=4.125）

（24）Zhang JB，Gao ZP*，Liu XH，Yue TL，Yuan Y H. The Effect of RF Treatment Combined with Nisin Against Alicyclobacillus Spores in Kiwi Fruit Juice[J].Food and Bioprocess Technology，2017,10（2）：340-348.（中科院大类二区，SCI，IF=5.581）

（25）Ye M.，Gao Z.^#,Li Z., Yuan Y., Yue T..Rapid detection of volatile compounds in apple wines using FT-NIR spectroscopy [J].Food Chemistry, 2016,190(1):701–708.（中科院大类一区，SCI，IF=9.231）

（26）Gao Z.*, Yu Z., Yue T., Quek SY. Adsorption isotherm, thermodynamics and kinetics studies of polyphenols separation from kiwifruit juice using adsorbent resin [J]. Journal of Food Engineering, 2013,116 (1): 195～201.（中科院大类一区，SCI，IF=6.203）

（27）Wu Xia，MengDiaoqin，Yue Tianli，Wei Jianping，Gao Zhenpeng*.Variety Screening and Fruit Juice Quality Evaluation of Lipid-interfered Compound Apple Juice[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology， 2020,20(8):286-294.（EI收录）

（28）GaoZhenpeng,MengDiaoqin, Wu Xia, Wang Yu, RenYaopeng, YueTianli. Composition change of shelf life and prediction model of probiotic fermented cloudy apple juice[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2020,51(9):311-318.（EI收录）

（29）MengDiaoqin，Wu Xia，YueTianli，GaoZhenpeng *．Screening of probiotics for mixed culture fermentation of cloudy apple juice andconstruction of kinetic models［J］． Food Science，2019，40( 12) : 153-159．（EI收录）

（30）GaoZhenpeng，Song Yang，ZhangMeina，HanMengzhen，YueTianli，Changes and Kinetics of Total Phenolic Acids of Apple JuiceFermented by Probiotics[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2019,50(11):350-356.（EI收录）

（31）Gao Zhenpeng, Li Zhenlei, Yuan Yahong and Yue Tianli.Synthesis of Methylacrylic Acid Nanomaterials and Its Adsorption Study on Polyphenols[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2015,46(5):226-232.（EI收录）

（32）Gao Zhenpeng, Zhang Dan, Liu Rui, Yuan Yahong and Yue Tianli.Adsorption Thermodynamics and Kinetics of Patulin Separation from Apple Juice Using Adsorbent Resin Apple Juice Using Adsorbent Resin[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2015,46(10):304-310.（EI收录）

（33）Gao Zhenpeng, Liu Rui, Zhang Deju, Yuan Yahong and Yue Tianli.Kinetics Study of Ultrasonic Degradation of Patulin in Apple Juice[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2015,46(11):230-235.（EI收录）

（34）Gao Zhenpeng, Yuan Yahong, Yue Tianli, Bin Zhaode, Wang Yunyang. Influence of Centrifugation and Sedimentation on Turbidity of Pomegranate Juice during Storage [J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2014, 14(5): 117-123.（EI收录）

（35）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Ning Long, Zhou Zhengkun, Li Zhao. Effect of Ultrasonic on Enzymolysis for Glucoamylase [J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery, 2012, 43(10): 138-42.（EI收录）

（36）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Fu Xiaoliang, Peng Bangzhu. Ultrasonic degradation of patulin in apple juice [J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery,2009,40(9): 138～142.（EI收录）

（37）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Wang Lei. Separation of deltamethrin residue in apple juice with macroporous adsorption resin [J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery，2009,40(6): 124～128.（EI收录）

（38）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Wang Yunyang, Yan Junjun. Technology optimization on extracting pomegranate seed oil using organic solvent assisted by ultrasound[J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery，2008,39(5):77～80.（EI收录）

（39）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Wang Yunyang. Study on the production technology of colorless and high fructose content concentrated apple juice [J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery，2008,39(2):81～84.（EI收录）

（40）GaoZhenpeng,YuanYahong,YueTianli,WangYunyang,PengBangzhu,LiaoJinhu. Technology for separation of fruit acid from apple juice using ion-exchange method [J]. Transactions of the chinese society of agricultural engineering,2007,23(7):212～217.（EI收录）

5.教材著作

（1）副主编十三五规划教材《食品工厂设计》，中国农业大学出版社，2019.1；

（2）副主编十二五规划教材《食品工程原理》，郑州大学出版社，2014.9；

（3）参编十三五规划教材《食品机械与设备》，化学工业出版社，2019,5；

（4）参编十二五规划教材《食品工厂机械与设备》，郑州大学出版社，2012.9；（5）参编科技著作《食品杀菌新技术》，科学技术文献出版社，2005.7。

6.主持获批及申报专利

（1）高振鹏，刘瑞，岳田利，袁亚宏.一种低醇苹果酒的制备方法（专利号：ZL2016 1 0532954.6；授权公告号：CN 106010868 B）

（2）高振鹏，邱源，岳田利.一种富含辅酶Q10苹果汁的发酵生产方法及辅酶Q10苹果汁（专利号：ZL 201910018091.4；授权公告号：CN 109662224 B）

（3）高振鹏，吴霞，岳田利.一种具有辅助减肥降脂功效的复合果汁及制备方法（专利号：ZL201910852819.3；授权公告号：CN 110521889 B）

（4）高振鹏，岳田利，吴霞，孟掉琴.一种用于果汁的膜状连续化低温等离子体冷杀菌装置（专利号：ZL201721903408.5；授权公告号：CN 208925152U）

（5）高振鹏、宋杨、孟掉琴、杜袁莹、岳田利.一种具有减肥降脂功效的益生菌发酵高多酚含量苹果汁及制备方法（202010163250.2）

（6）高振鹏、毛新文、岳田利、王周利.一种降低机体疲劳的复配苹果汁及其制备方法（201911030537.1）

（7）岳田利，高振鹏.一种高纯度茶多酚提取设备（专利号：ZL201720518099.3;授权公告号：CN 206700836 U）

（8）岳田利，高振鹏.一种速溶茶粉的提香设备（专利号：ZL201720517679.0；授权公告号：CN 206791551 U）

（9）岳田利，高振鹏.一种速溶茶粉低温干燥设备（专利号：ZL201720517949.8授权公告号：CN 206724602 U）

（10）高振鹏、李琪、岳田利、王周利.一种低醇起泡苹果酒的制备方法及低醇起泡苹果酒（201810707156.1）

（11）高振鹏、吕蒙、岳田利、宋兵.一种富含茶黄素增香型速溶红茶粉及其制备方法（201910863801.3）

(12) 高振鹏、任毅晨、岳田利.一种脉冲强光降解食品中二氧化硫的处理装置及工艺（2022100153105）

（13）高振鹏、王兴楠、岳田利.一种Glu-Cys溶液浸泡耦合脉冲强光降解食品内源性甲醛的方法（2022100149665）

（14）高振鹏,王周利,张美娜,赵子丹,蔡瑞,刘晓爽,郭天敏.一种具有免疫调节活性的益生菌发酵香菇汁（202211324751.X）

（15）高振鹏、杨思琪、李晓涵、谭佩.一种高茶褐素桑叶茯茶制备方法及装置（202211398567.X）

（16）高振鹏、雷文智、杨思琪、韩梦珍.一种分离植物提取液中多酚的纳米材料、制备方法及应用（202211470935.7）

五、个人荣誉

2008年西北农林科技大学优秀教师奖

2015年 国家农产品质量安全风险评估优秀个人

2015年国家粮油作物产品质量安全风险评估岗位二级专家

六、联系方式

办公室：西北农林科技大学食品科学与工程学院A324

通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院

邮编：712100

Email: gzp5988@163.com、810071798@qq.com