彭强

　　 　　

彭强，男，1981年8月出生，博士，副教授，博士生导师。

一、研究方向

食品化学与营养，功能性食品研发

二、学习工作经历

2001.09－2004.07 黑龙江八一农垦大学，本科；

2004.09－2007.07东北农业大学，硕士；

2007.07－2010.05大连经济贸易学校，讲师； 

2010.09－2013.07中国科学院大连化学物理研究，博士；

2013.09－2016.12西北农林科技大学食品科学与工程学院，讲师；

2017.01－至今   西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授；

2018.08-2019.07  美国堪萨斯州立大学农业工程系，访问学者。

三、开设课程

本科生：《食品营养与卫生学》、《营养与传统食疗学》、《食品添加剂》、《饮食营养与美容》、《营养与健康管理综合实习》。

硕士生：《现代食品营养学》。

四、科研项目

1）企业横向课题，低GI茶面条的加工技术研究及品质分析，2025.09-2026.12。

2）企业横向课题，沙棘原花青素的功能评价，2025.01-2026.12。

3）宁夏自治区科技项目，枸杞精深加工技术，2024.01-2025.06。

4）农业部海藻肥料重点实验室开放课题，酶膜耦合法制备海藻低聚糖的关键技术研究，2023.01-2024.12。

5）西宁市科技项目，沙棘高F值寡肽的制备及产业化，2022.1-2024.12。

6）企业横向课题，枸杞果酱系列新产品的开发研制，2022.01-2024.12

7）企业横向课题，沙棘果醋的研制及其保健功效成分的研究，2022.06-2024.12。

8）榆林市科技项目，榆林山地苹果精深加工关键技术研究及示范，2022.01-2023.12。

9）“十三五”国家重点研发计划，陕北黄土高原特色经济林节水增效技术研究与集成应用子课题，不同灌溉方式对苹果食用及营养品质的影响，2016.07-2021.12，。

10）企业横向课题，沙棘活性物质的制备工艺，2020.05-2021.12。

11）国家自然科学基金青年项目，黑果枸杞多糖结构与免疫活性的关系研究， 2015.01-2017.12。

12）陕西省专项经费，红枣低聚糖的结构鉴定及抗氧化活性研究，2015.01-2017.12。

13）企业横向课题，黑木耳营养成分测定与食用安全性分析，2016.12-2019.11。

五. 近5年发表论文

1) Li, J.; Guo, J.; Yuen, M.; Yuen, H.; Peng, Q*. Comparative Effects of ω- 7 Fatty Acid Rich Sea Buckthorn Oil and ω- 3 Fatty Acid - Rich DHA Algal Oil on Alleviating Hyperlipidemia Induced by High-Fat Diet. Food & Function, 2025, 16, 1241-1253.

2) Guo, T., He, Z., Wang, F., Yuen, M., Yuen, H., Peng, Q*. Influence of Enzymes in Combination with Lactobacillus plantarum and Bifidobacterium on the Properties and In - vitro Hypoglycemic Activity of Sea Buckthorn Insoluble Dietary Fiber. Food Bioscience, 2025, 68, 106472.

3) Pei, Y., Zheng, Y., Yuen, M., Yuen, T., Yuen, H., Peng, Q*. Preparation, Quality Assessment, and Antioxidant Activity of Sea Buckthorn Kombucha Beverage at Varying Fermentation Temperatures. Foods, 2025, 14, 1325.

4) Zheng, Y., Zhou, Y., Pei, Y., Feng, Z., Yuen, M., Yuen, H., Peng, Q*. Preparation, Characterization, and Functional Evaluation of High Fischer Ratio Peptides from Sea Buckthorn Seed Meal. Food Chemistry: X, 2025, 27, 102523.

5) Guo, J., Li, J., Yuen, M., Yuen, H., Peng, Q*. In - vivo Exploration of the Pharmacokinetic Mechanism of Algal Oil DHA - Calcium Fatty Acid Complex for Enhancing Bioavailability through Absorption and Distribution Characterization via Metabolomics. Food Bioscience, 2025, 69, 107002.

6) Liu, H.; Li, N.; Wang, Y.; Cheng, T.; Yang, H.; Peng, Q*. Research on Fermentation Kinetics, Antioxidant Activity, and Flavor Characteristics of Lactobacillus plantarum CCFM1050-fermented Wolfberry Pulp. Food Innovation and Advances, 2024, 3(2): 126-134.

7) Liu, Q.; Li, J.; Huang, Y.; Luo, Y.; Li, R.; He, Y.; He, C.; Peng, Q*. Preparation of Starch - Palmitic Acid Complexes Using Three Different Starches: A Comparative Study Employing Heating Treatment and Autoclaving Treatment. International Journal of Biological Macromolecules, 262, 130009, 2024.

8) Zheng, Y.; Wang, D.; Zhou, Y.; Yuen, M.; Yuen, T.; Yuen, H.; Peng, Q*. Characterization and Angiotensin-converting Enzyme Inhibitory Activity of Peptides from Seabuckthorn Seed Meal. Food Innovation and Advances, 2024, 3(3): 295-304.

9) Ma, K.; Yuen, M.; Yuen, T.; Yuen, H.; Peng, Q*. Protective Mechanism of Sea Buckthorn Proanthocyanidins against Hydrogen Peroxide-induced Oxidative Damage in Adult Retinal Pigment Epithelial-19. Antioxidants, 2024, 13, 1352.

10) Tao, Z., Huang, T., Pei, Y., Wang, M., and Peng, Q*. Investigation of the Characteristics of Mountain Apples Resistant to Carbon Dioxide Damage Based on Water - Nitrogen Coupling. ACS Food Sci. Technol, 2023, 3, 919-931.

11) Liu, X., Yuen, M., Yuen, T., Yuen, H., Wang, M., Peng, Q*. Anti-skin Aging Effect of Sea Buckthorn Proanthocyanidins in D-galactose-induced Aging Mice. Food Science & Nutrition, 2023, 00, 1-13.

12) Zhu, Y., Ji, X., Yuen, M., Yuen, T., Yuen, H., Wang, M., Smith, D., Peng, Q*. Effects of Ball Milling Combined with Cellulase Treatment on Physicochemical Properties and In vitro Hypoglycemic Capacity of Sea Buckthorn Seed Meal Insoluble Dietary Fiber. Frontiers in Nutrition, 8, 82067, 2022.

13) Liu, K., Li, W., Yuen, M., Yuen, T., Yuen, H., Wang, M., Peng, Q*. Sea Buckthorn Proanthocyanidins as a Protective Agent for Mitochondrial Function in Macrophages under Oxidative Stress. Frontiers in Pharmacology, 13, 914146, 2022.

14) Huang, T., Qi, F., Ji, X., Peng, Q., Yang, J., Wang, M., Peng, Q*. Influence of Different Irrigation Levels on Quality Parameters of ‘Honeycrisp’ Apples. Journal of the Science of Food and Agriculture, 102(8), 3316 - 3324, 2022.

15) Liu, X.; Xing, Y.; Yuen, M.; Yuen, T.; Yuen, H.; Peng, Q*. Anti - aging Effect and Mechanism of Proanthocyanidins Extracted from Sea Buckthorn on Hydrogen Peroxide - induced Aging Human Skin Fibroblasts. Antioxidants, 11, 1900, 2022.

16) Zhu, Y., Liu, K., Yuen, M., Yuen, T., Yuen, H., Peng, Q*. Extraction and characterization of a pectin from sea buckthorn peel. Frontiers in Nutrition, 9, 969465, 2022.

17) Zhu, Y., He, Z., Bao, X., Wang, M., Yin, S., Song, L., Peng, Q*. Purification, In - depth Structural Analysis, and Antioxidant Stress Activity of a Novel Pectin - type Polysaccharide from Ziziphus jujuba cv. Muzao Residue. Journal of Functional Foods, 80(10), 104439, 2021.

18) Lin, X., Li, W., Yuen, H., Yuen, M., Peng, Q*. Immunomodulatory Effect of Intracellular Polysaccharide from Mycelia of Agaricus bitorquis (QuéL.) Sacc. Chaidam via TLR4 - mediated MyD88 - dependent Signaling Pathway. International Journal of Biological Macromolecules, 183, 79 - 89, 2021.

19) Zhu, Y., Yuen, H., Li, W., Wang, M., Smith, D., Peng, Q*. Composition Analysis and Antioxidant Activity Evaluation of a High - purity Oligomeric Procyanidin Prepared from Sea Buckthorn by a Green Approach. Current Research in Food Science, 4, 840 - 851, 2021.

20）张路遥, 陈瑞盈, 张萌, 卢新, 彭强*. 基于固相萃取-薄层色谱图像分析法鉴别糖浆掺假蜂蜜. 中国食品学报, 21(3): 263-273, 2021.

六、授权发明专利

1）一种黑果枸杞寡糖的制备方法，ZL201610273519.6。

2）一种黑果枸杞多糖的分离纯化方法及其分离得到的五种多糖，ZL2011104282060。

3）一种碱提黑果枸杞多糖及其制备和应用，ZL201210516648.5。

4）一种超声波耦合膜分离分级制备不同分子量枸杞多糖的方法，ZL20160476325.6。

七、教材

1）《营养与传统食疗学》，中国轻工业部“十四五”规划教材，主编，中国轻工业出版社，2023年。

2）《农业标准学》，普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材，参编，中国农业出版社，2023年。

3）《食品酶学》，国家林业和草原局普通高等教育“十四五”规划教材，参编，中国林业出版社，2022年。

八、联系方式

通讯地址：陕西杨凌西农路22号 西北农林科技大学食品学院A512室

邮编：712100             

联系电话：13609247182

Email: pengqiang@nwsuaf.edu.cn