我院院长吕欣教授率团访问西安饮食股份有限公司

　　 　　

2020年1月2日下午,吕欣院长带队葛武鹏教授、杜双奎教授和张静博士一行应邀对西安饮食股份有限公司进行了交流访问。西安饮食股份有限公司党委书记、董事长靳文平接待了吕院长一行。

首先，靳董事长对吕院长一行表示热烈欢迎，并就西安饮食股份有限公司的历史、发展以及未来规划等进行了介绍。公司旗下既有西安饭庄、老孙家饭庄、德发长、同盛祥等11个地方特色鲜明的“老字号”餐饮板块，也有西安大业食品有限公司等食品工业板块。公司下一步将启动两大板块双轮驱动、并驾齐驱。

吕院长谈到，老字号餐饮企业所代表的陕菜，是重要的饮食文化，也是文化传承的重要组成部分。传统烹饪的发展，则要与现代食品工业发展相融合。传统烹饪可以在“中央厨房化”、“全过程安全控制”和“传统食品营养阐释”等方面进行协同发展，让陕菜走出陕西、走向全国和走遍世界。他也指出，我校作为地处陕西的高校，服务陕西的企业是我们义不容辞的责任。如何推动传统食品工业化，是校企双方共同关注的课题。企业可以根据发展需求，提出问题，由高校负责答卷，最终交由市场进行评判。

靳董事长建议双方应进一步加强加深合作交流，签订战略合作协议，建立联合工作制度，开展常态化合作研究。