实习指导教师:王敏、白雪莲、郭静
实习班级:食品学院食品科学与工程专业2002级本科1-5班
实习人数:151人 实习时间:2004年11月8日――12日
实习地点:西北农林科大食品科学与工程学院
实习目的:
1、学习掌握国家食物与营养、食品安全与卫生的宏观控制政策。了解以上政策实施过程中的成绩和存在的问题。
2、掌握膳食调查及平衡膳食食谱的设计、数据处理、合理评价方法。
3、学习各类营养素缺乏及食品污染对人体健康危害;我国食品卫生目前存在的主要问题及控制措施。
实习内容:
1、国家食物与营养、食品安全与卫生的宏观控制政策的学习与宣传。
2、调查分析大学生全日膳食营养水平,通过评价指出膳食中的各营养素的达标水平,并提出改善意见。
3、中国食品卫生工作现状及应采取措施;食品污染中典型事件的分析与反思。
实习题目:
1、中国食物与营养发展的基本状况、发展指导思想、目标、政策措施。(参见《中国食物与营养发展纲要(2001-2010)》。)
2、中国居民膳食指导与各国膳食指南的比较分析。
3、食品质量安全的市场准入制度的内容及实施情况分析。
4、围绕国家大豆行动计划的主要内容,谈大豆的保健功能及在食品工业中的应用。
5、中国食品卫生工作现状及你认为应采取的措施和行动。
6、以国内外典型食品卫生事件(如“毒奶粉”、“二恶英”或“瘦肉精”、或“疯牛病”等)事件始末与你对食品卫生管理问题的思考。
7、大学生个人膳食调查与营养状况评价及日平衡膳食食谱设计。
实习安排:
1、2004/11/8:上午在指定教室听取实习说明,各班长领取实习题目,各班同学按兴趣选题,每组控制人数4-5名,由班长上报各组人员、各组负责人名单,下午交白雪莲老师处。
2、2004/11/9:各组按题目要求进行工作,各小组同学每人撰写1份实习报告(字数在3000-4000以内),并共同制做汇报多媒体软件1套(20分钟)。1-6题的参考文献不少于10篇,教师在食品学院310室答疑。
3、2004/11/10:全体观看人体营养素缺乏症电教片。
4、2004/11/11:以班为单位评选1个活动组参加大会多媒体汇报。
5、2004/11/12:全体参加实习汇报大会。上交各班实习报告及大会汇报多媒体片。详细安排见实习进程表。
实习考核方式:
以实习报告内容的完整性、分析的合理性、措施的创新性给以实习成绩,参加实习报告大会汇报小组的同学给以成绩奖励。实习成绩占期末总成绩15%。
《食品营养与卫生学》实习进程表
时间 |
周一 |
周二 |
周三 |
周四 |
周五 |
上午 |
8:00-11:30 1-2班图书馆电子阅览室, |
8:00-11:30 1-2班图书馆电子阅览室,5班本院电子阅览室 |
8:00-11:30 3-4班图书馆电子阅览室,5班本院电子阅览室阅览室 |
各班多媒体大会汇报小组的评选,小组活动,本院电子阅览室 |
实习大会汇报8号楼台三教室, 1-5班 |
负责教师 |
王敏 |
王敏、 |
郭静 |
白雪莲 |
王敏 |
下午 |
2:00-5:30 3-4班图书馆电子阅览室,5班本院电子阅览室 |
2:00-5:30 1-2班图书馆电子阅览室, 5班本院电子阅览室 |
人体营养缺乏病的认识1-5班, 2:00-4:00 8号楼台三教室, |
各班多媒体大会汇报小组的评选8号楼台三教室, 1-5班 |
实习大会汇报8号楼台三教室, 1-5班 |
负责教师 |
白雪莲 |
白雪莲、郭静 |
王敏 |
白雪莲 |
王敏、白雪莲、郭静 |
食品化学与营养教研室