课程编号：10529

英文名称：Cognitional Practice of Food Factory 

一、课程说明

1. 学分与时间周数   

学分为0.5，时间为0.5周。

2. 实习目的和要求   

（1） 目的是通过实习使学生对食品工厂有一个初步了解。了解食品工厂的组成结构以及人员配备，了解食品工厂的总体布局设计及工厂的生产环境，了解食品生产车间布 置设计及设备结构与配套。使学生对食品的种类、食品的原料、食品机械、食品加工工艺、食品包装、食品保藏、食品质量与安全管理与控制措施等专业知识形成初 步的感性认识，加深对专业课的理解，培养学生学习本专业课程的兴趣，了解食品质量与安全领域的现状及发展，学会运用所学知识观察实际问题，培养学生积极进 取的创新精神，学习企业的管理人员和工人们的优秀品质和团队精神，树立热爱劳动和集体主义的观念，提高学生的基本素质。

（2）在实习过程中要求学生记实习笔记，最后撰写实习报告，考核学生对本次实践环节的学习效果。

3. 实习内容

带领学生到不同的食品加工厂参观学习，如肉制品厂、焙烤食品厂、软饮料加工厂、啤酒厂、乳制品厂、果蔬加工厂、粮油加工厂、糖果加工厂等，同时邀请专家及技术人员同时进行讲解。另外观看国内外大型的、先进的食品加工厂的录像，了解国内外食品行业的现状及发展趋势。

4. 实习时间

（1）第3学期。

（2）0.5周。

5. 实习方式和安排

（1）参观实习。  

（2）进行2.5天实习，安排4-6个工厂。

6. 考核方式

（1）实习报告：学生在实习期间必须严格遵守实习纪律、注意安全、做好实习记录、认真编写实习报告。实习结束后，指导教师根据实习期间学生的表现（组织纪律及工人和技术人员的评价）、实习笔记的记录情况、实习报告的质量，进行实习成绩的评定。

（2）考核方式：实习总成绩100分，其中：学生的表现、签到和实习笔记占30%，实习报告占70%。

7. 实习注意事项

（1）学生在实习期间必须严格遵守时间，不迟到，不早退，按照实习教师统一安排按次序乘车；统一穿戴实验服、帽及及胶鞋；参观过程中注意安全；禁止在工厂大声喧哗、嬉笑、打闹；实习过程中不得随意触摸或品尝食品；按时完成实习报告。

（2）指导教师针对实习工厂现场情况，作必要的讲解分析，帮助学生理清实习的思路、方法，激发学生在生产实践中学习的热情和理论联系实际的精神。

修订人：王云阳

审核人：高振鹏    

2008年 9月 27日