课程编号：（10513）
英文名称： （Times New Roman 五号）
一、课程说明
1. 课程性质
课程内实验
2. 适应专业
食品质量与安全本科专业
3. 课程实验目的和要求
（1） 目的：让学生了解由于环境污染而造成食品污染的程度和多元化及一般污染物的测定方法等内容，使学生能更深刻理解环境污染造成的危害并将所学内容运用到生活实践中，培养学生动手能力，掌握实验的基本操作步骤和分析解决问题能力，增强学生的学习兴趣。
（2） 要求：写明实验目的、原理、方法步骤、结果分析及可能存在问题。
4. 学分与学时
学时为16
5. 主要仪器设备
磨口瓶 30个
塑料瓶 30个
冰箱 2台
50ml成套具塞比色管 15套
离心机 2台
250ml三角瓶 30个
pH计2台
电热恒温干燥箱 2台
水浴锅 4台
干燥器 5个
瓷蒸发皿 30个
电热板 2台
分光光度计 2台
100ml、1000ml容量瓶各15个
50ml烧杯、三角瓶各15个
pHS—2型酸度计 5台
大气采样器 2台
碘量瓶 15个
6. 考核方式
（1）实验报告：写明实验目的、原理、方法步骤、结果分析及可能存在问题。
（2）考核方式：
a.实验课的考核方式：实验操作过程和实验报告。
b.实验课成绩评定：实验课成绩占本课程总成绩的30%。
二、课程学时分配
|
序号 |
实验 项目名称 |
实验内容 |
学时 分配 |
实验 类型 |
每组 人数 |
实验 要求 |
|
1 |
水污染调查及水样的采集、保存与预处理 |
选择水样采集点并采集水样，水样贴标签并保存，对需要预处理的样进行及时处理。 |
3 |
综合性 |
2 |
必做 |
|
2 |
水及废水理化指标测定 |
水的物理指标之一—色度的测定方法，并了解色度的表示方法及应用。化学需氧量的一般测定方法及测定过程的要点。 |
3 |
综合性 |
2 |
必做 |
|
3 |
土壤中铬的测定 |
土壤中铬测定标准曲线的绘制，样品处理，测定铬的一般测定方法及测定过程的要点。 |
6 |
设计性 |
2 |
必做 |
|
4 |
农产品中氟化物的测定 |
利用氟试剂比色法测定农产品中氟化物的测定。 |
6 |
验证性 |
2 |
必做 |
|
5 |
食品质量与安全检测仪器参观和使用 |
了解测定食品中各种化学物质、重金属所用各种仪器的使用原理，操作要点和方法。 |
3 |
演示性 |
10 |
选做 |
|
6 |
固定污染源排气中二氧化硫的测定（碘量法） |
大气采样器的使用，碘量法测定固定污染源排气中二氧化硫浓度的方法。 |
3 |
验证性 |
3 |
选做 |
修订人：
审核人：
年 月 日