课程编号：10030
英文名称：Edible Oil Processing
一、课程说明
1. 课程性质
油脂加工学是一门实践性很强的课程。通过实验操作，加强实践环节，巩固所学理论知识，使学生熟练掌握油脂基本检测与分析和油脂精炼基本工序，从而能够加深对所学知识的理解，为以后从事相关的工作奠定基础。本课程实验属于课程内实验
2. 适应专业
本大纲适用于粮油食品工程专业及相关专业的课程教学。
3. 课程实验目的和要求
油脂加工技术是一门实践性很强的课程。通过实验操作，加强实践环节，巩固所学理论知识，使学生熟练掌握油脂基本检测与分析和油脂精炼基本工序，从而能够加深对所学知识的理解，为以后从事相关的工作奠定基础。
4. 学分与学时
学时为9学时。
5. 主要仪器设备
罗维朋比色计（4台）、阿贝折射仪（6台）、电动搅拌器（10台）、大容量离心机（4台）、过滤装置（4台）、真空操作系统（1 套）。
6. 考核方式
（1）实验报告：撰写试验设计过程，记录油脂理化指标的测定和各个工序的操作和影响因素， 做好试验结果，并做好结果分析，总结实验得失。
（2）考核方式：
a.实验课的考核方式；开卷
b.实验课成绩评定：考核成绩：实验课中表现占30%，实验报告占70%。 总实验课程成绩占课程成绩的30%。
二、课程学时分配
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序号 |
实验 项目名称 |
实验内容 |
学时 分配 |
实验 类型 |
每组 人数 |
实验 要求 |
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1 |
油脂加工综合性实验 |
油脂理化指标分析、油脂精炼工艺设计以及实施等。 |
9 |
综合性 |
5 |
必做 |
修订人：于修烛
审核人：栾广忠
2008年09 月20 日