单位名称 |
食品科学与工程学院 |
学科名称 |
食品科学与工程 |
学科代码 |
0832 |
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覆盖二级学科名称及代码 |
食品科学083201、粮食油脂及植物蛋白工程083202、 农产品贮藏与加工083203、葡萄与葡萄酒学0832Z1 |
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培养目标 |
培养德智体全面发展，掌握食品科学与工程坚实的基础理论和专业知识，了解本学科领域的发展方向及国际学术前沿动态，能独立从事本学科及相关学科领域的科研、教学和生产管理的高层次创新人才，熟练掌握一门外语，能在研究工作中熟练使用先进的分析仪器、计算机及应用软件，能阅读与本学科相关的外文文献资料。 |
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获本学科硕士学位应具备的基本素质和能力 |
基本素质： 1.德、智、体全面发展。 2.掌握食品科学与工程的基础理论、研究方法和质量控制手段。 3.具有发现问题、综合分析和归纳总结解决问题的科研素养。 4.善于科研创新和合作交流。 基本能力： 1.具有严谨的科研思维和准确的语言表达能力。 2.具有发现问题和解决问题的能力。 3.具有批判性思考、创新性工作及终生学习的能力。 4.具有独立从事科研、教学和管理工作的能力。 5.具有团结合作的团队精神。 |
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学习年限 |
基本学习年限3年，最长4年 |
培养方式 |
全日制 |
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学分 |
32学分，其中课程学分≥28学分，学术交流=2学分，论文开题报告=2学分 |
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研究方向 |
1.食品营养与安全；2.食品功能化加工与品质控制；3.葡萄与葡萄酒；4.发酵技术创新 |
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课程设置 |
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课程类别与学分要求 |
课程编码 |
课程名称 |
学分 |
学时 |
开课 学期 |
硕士 |
备注 |
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公共基础课=7学分 |
6190001 |
硕士外国语 |
4 |
64 |
春、秋 |
必修 |
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6141002 |
自然辩证法概论 |
1 |
18 |
秋 |
必修 |
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6181001 |
中国特色社会主义理论与实践 |
2 |
36 |
春、秋 |
必修 |
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学科专业学位课 =10学分 |
7102001 |
高级食品化学 |
2 |
32 |
秋 |
必修 |
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7103002 |
食品试验设计与数据处理 |
2 |
32 |
秋 |
必修 |
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7104003 |
食品科学硕士研究生Seminar讨论 |
2 |
32 |
春 |
必修 |
根据学科专业，四必选一 |
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7104004 |
粮食油脂及植物蛋白工程硕士Seminar讨论 |
2 |
32 |
春 |
必修 |
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7104005 |
农产品加工硕士Seminar讨论 |
2 |
32 |
春 |
必修 |
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7112002 |
高级葡萄酒微生物学 |
3 |
48 |
春 |
必修 |
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7102006 |
食品科学研究方向专题 |
2 |
32 |
秋 |
必修 |
根据学科专业，四必选一 |
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7102007 |
粮油加工专题 |
2 |
32 |
春 |
必修 |
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7114005 |
葡萄酒学进展 |
2 |
32 |
春 |
必修 |
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7104008 |
食品贮藏与加工专题 |
2 |
32 |
春 |
必修 |
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7103009 |
食品工程新技术 |
2 |
32 |
春 |
必修 |
根据学科专业，四必选一 |
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7103010 |
食品微生物学进展 |
2 |
32 |
秋 |
必修 |
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7104011 |
谷物科学 |
2 |
32 |
秋 |
必修 |
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7114004 |
葡萄学进展 |
2 |
32 |
春 |
必修 |
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选修课 ≥11学分 |
6350001 |
中文科技论文写作 |
2 |
32 |
秋 |
选修 |
入学语种非英语的硕士生必选 |
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7104012 |
专业外语 |
1 |
16 |
秋 |
选修 |
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7103013 |
食品分子生物学与基因工程技术 |
2 |
32 |
春 |
选修 |
|
||||||||
7103014 |
食品毒理学研究进展及应用 |
2 |
32 |
春 |
选修 |
|
||||||||
7104010 |
保健食品原理与功能评价 |
2 |
32 |
秋 |
选修 |
|
||||||||
7102016 |
食品质量与安全性控制 |
2 |
32 |
秋 |
选修 |
|
||||||||
7103017 |
淀粉科学与技术 |
2 |
32 |
秋 |
选修 |
|
||||||||
7104018 |
植物蛋白开发与利用 |
2 |
32 |
秋 |
选修 |
|
||||||||
7103019 |
食品品质分析与快速检测技术 |
2 |
32 |
秋 |
选修 |
|
||||||||
6152003 |
计算方法 |
2 |
32 |
春 |
选修 |
|
||||||||
6152004 |
模糊数学 |
2 |
32 |
春 |
选修 |
|
||||||||
6153010 |
仪器分析 |
2 |
32 |
春 |
选修 |
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||||||||
6123006 |
生物化学研究技术 |
2 |
32 |
秋 |
选修 |
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补修课 |
2102102 |
食品微生物学 |
0 |
40 |
春 |
补修 |
跨一级学科录取的学生需补修3-5门 |
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2102101 |
食品化学 |
0 |
48 |
春 |
补修 |
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3103208 |
食品工艺学 |
0 |
48 |
秋 |
补修 |
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3103212 |
食品安全保藏学 |
0 |
32 |
春 |
补修 |
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2102104 |
食品工程原理 |
0 |
56 |
秋 |
补修 |
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3113002 |
葡萄酒品尝学实验 |
0 |
48 |
秋 |
补修 |
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3114002 |
葡萄酒工艺学 |
0 |
48 |
春 |
补修 |
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培养环节及时间安排 |
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培养环节 |
学分 |
时间安排 |
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1.制订个人培养计划 |
0 |
课程学习计划入学后1个月内制订完成；论文工作计划应尽早完成 |
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2.论文开题 |
2 |
第3学期结束前完成 |
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3.学术交流（含学术诚信与学术规范） |
2 |
在学期间完成，分成为小学分进行考核（听学术报告1分；做学术报告1分） |
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1
