为进一步适应国家经济建设和社会发展对高层次应用型人才的迫切需要，按照“需求导向、项目驱动、示范引领、协同育人、动态调整”的总体思路，深化专业学位硕士研究生培养项目制改革，提高人才培养质量。我院设立8个专业学位硕士研究生专项培育项目，现将各项目情况介绍如下：
一、项目介绍及特色
（一）西部特色食品的功能化加工
1.项目介绍
伴随着国民经济的发展，我国农业的需求已经从最初的保障人民粮食安全问题，到20世纪末的保障人民食品安全问题，发展到今天的保障人民营养与健康的问题。发展健康食品制造产业、功能食品产业已成为我国长期的发展规划。为满足人民群众对营养健康食品需求的新形势，加快实施食品工业向营养健康产业的转型升级，实现国家“健康中国”战略目标，本项目将依托学校和企业平台，培养掌握现代食品科学与工程基础理论和技能，具有良好的技术沟通和科技创新素质，能在食品加工企业、政府部门、教育或研究机构从事食品营养与健康科学研究和功能食品研发的高端专业人才。
2.项目特色
依托我院食品营养与健康专业，聚焦食品功能因子的挖掘，加工过程中的动态变化和分布，以及发挥功效的分子作用机制等科学问题，凝练形成本项目的特色研究方向，培养具有国际视野的高层次专业人才，为食品与营养健康产业提供科技与人才支撑。
（二）果蔬提质增效技术及营养健康食品开发
1.项目介绍
果蔬提质增效技术及营养健康食品开发项目专业学位硕士的培养，将紧密结合果蔬加工与贮藏产业链对应用型复合人才的需求，将实践基地的建设和实践环节的加强作为项目重点，同时加强创新素质教育、严抓全过程管理，全面提高学生综合能力，结合产业实际，实施产教融合，以果蔬减损高值化利用、安全控制和装备、果蔬营养健康食品制造技术为目标，突出工程实践和技术应用能力，培养果蔬高值化利用、安全控制和装备、营养健康食品制造技术的高层次应用型人才。
2.项目特色
本项目旨在培养品德、专业技术、管理能力强的从事果品蔬菜行业的技术和管理型人才，包括第一，基于果蔬食品营养、人体健康、果蔬制造大数据，靶向生产精准营养与个性化果蔬食品，培养学生营养品质分析评价与安全控制实用新技术；第二，针对果蔬特点，突出高新技术与传统实用技术的结合，推广绿色、新型、安全、实用技术的使用，培养掌握保鲜新技术与实践结合的应用型人才；第三，针对西部果蔬资源利用率低，突出果蔬加工高值化加工技术与装备、果蔬全产业链绿色加工，做到果蔬产业提质增效，为果蔬加工企业培养急需的高层次应用型人才。
（三）粮油加工技术赋能乡村振兴
1.项目介绍
粮油加工是乡村振兴过程中粮油种植业向第二产业延伸，增加粮油产品附加值的关键环节，是产业振兴的重要抓手，是逆向驱动粮油种植产业提效升级的必然选择。粮油是人们日常饮食的主要组成，产业体量大，开发前景广阔。
在粮油加工技术领域，新技术的应用在快速变化。粮油品质大数据挖掘与应用、加工工艺优化、装备智能化、一体化加工技术的发展，以及新能源的应用等领域，新技术的发展日新月异。如何将粮油加工技术领域的基础研究、应用研究和科技创新相贯通，是本学科当前的主要发展方向。本领域专业硕士培养是促进基础研究与应用研究相结合，带动实验室成果向工程化技术落地的重要渠道。
我校粮食、油脂及植物蛋白工程方向自1998年设立硕士点以来，长期与金沙河面业、陕富面业、西瑞集团、天山面粉、爱菊粮油、老牛面粉、石羊集团、关中油坊油脂、益海嘉里集团等企业合作，产学研合作紧密，成果丰硕。这些企业均拥有完整的智能加工生产线，学生在学校学习理论知识、进行科学研究，然后在企业实地实习、转化科研成果，可以充分发挥学校和企业的双重优势，培养本行业需要的工程化高级技术人才。
2.项目特色
（1）培养方向
①谷物品质大数据分析、挖掘与工程化应用；
②粮油加工自动化一体化智能化加工先进技术；
③淀粉与蛋白质功能性研究与应用；
④杂粮杂豆功能性加工新技术；
⑤脂质与淀粉互作机制研究与应用；
⑥功能性油脂加工及其安全检测。
（2）培养目标
培养掌握粮食、油脂及植物蛋白工程领域基本理论与技术，具备数据分析和先进加工技术基本知识，能应用现代食品科学、工程学、化学、微生物学等学科原理，结合实际独立解决粮油食品加工技术研发、智能化（自动化、一体化）加工技术的新时代创新型工程技术人才。
（3）培养特色
以大数据挖掘、AlphaFold、食品3D打印、电解水和射频加热（杀菌）等新兴技术为依托，广泛渗入粮油主食及杂粮的功能性研究、加工技术升级换代之中。培养以粮油智能化加工技术为特色，具有广阔创新视野，持续创新能力和坚实创新素养的新时代工程技术人才。
（四）健康食品个性制造工程
1.项目介绍
以我校农产品加工与营养健康双一流学科群首席科学家岳田利教授为学科带头人，以人类健康为切入点，通过研究农产品精深加工先进制造过程中的科学问题及产业技术难题，培养具有能够灵活运用工程思维和知识分析研判、沟通表达、解决“复杂食品加工工程问题”能力的高级优秀技术人才。团队共有硕士生导师15人，其中教授5名、副教授9名及讲师1名。团队的研究基础良好，近5年团队发表学术论文210余篇，其中SCI/EI论文130余篇，其中的果蔬食品中嗜酸耐热菌识别控制研究论文发表数量、果蔬食品中展青霉素研究论文发表数量、苹果酒产香酵母及发酵工艺研究论文发表数量均在世界范围内处于领先水平。团队获得国家授权发明专利6项，出版著作教材3部；获得陕西省科学技术一等奖2项、全国商业科技进步奖一等奖1项、陕西省科学技术二等奖1项，主持修订国家食品安全限量标准1项。团队拥有陕西省工程技术中心一个。
2.项目特色
（1）以我国食用农产品质量安全问题为导向，为食用农产品加工企业和地方政府培养高水平的农产品质量安全专业技术人才；
（2）立足产业发展需求，为食用农产品和食品加工领域的一、二、三产业结构优化和转型升级培养急需的高素质和复合型的工程技术人才；
（3）为人类健康可持续发展的食品加工产业培养专门的高级技术人才。
（五）食品污染物快速检测
1.项目介绍
食品种类繁多，营养丰富，是人们日常生活不可或缺的膳食和重要营养来源。近年来，食品产业安全问题频发，对公众健康造成了严重威胁，也对社会稳定产生了不良影响。目前食品产业主要面临缺乏污染物残留的灵敏检测技术的“瓶颈问题”，尤其缺乏相关的专业人才。培养具备“食品质量检测新技术”专业技能和优秀的专业素质的实用技能型人才至关重要。
本项目针对当前食品产业存在的瓶颈问题和产业亟需相关人才的背景，以服务农产品产业发展及高层次人才培养为主要目标，以新型快速检测、绿色杀菌为依托，采取系统学习、科学研究和生产实践相结合的方法，培养具备食品污染物灵敏检测、绿色杀菌等理论和技术的专业型人才，全面提高农产品产业人才培养质量，并推动技术成果在相关产业领域的应用，提升社会与经济效益，并为相关产业发展提供人才与科技支撑。
2.项目特色
以服务食品产业发展及高层次人才培养为主要目标，以新型快速检测、杀菌技术为依托，针对有害微生物和真菌毒素等检测水平差（耗时长、灵敏度低）等现状开展相关研究与人才培养，采取系统学习、科学研究和生产实践相结合的方法，重点提高当前食品污染物检测和增强防腐保鲜能力，并推动技术成果在相关产业领域的应用，提升社会与经济效益，并为相关产业发展提供人才与科技支撑。
（六）食品营养与健康工程人才培养
1.项目介绍
本项目拟以营养健康产业需求为导向，以功能物质发掘与功效评价、功能成分加工过程中活性保持技术、高营养附加值营养健康食品创制与关键技术为目标，从食品功能物质的挖掘筛选、功能评价、靶向机制探索、功能食品精准设计加工技术出发，进行多层次研究。通过与相关企业合作，共同培养具有扎实专业基础、广阔创新视野和坚实创新能力的复合型高层次工程技术人才。
2.项目特色
项目结合食品营养学、食品工程学、医学、药学等多学科交叉培养模式，结合企业生产实际，深入企业生产一线，解决企业面临的瓶颈问题，能够在为企业开展功能性物质发掘及评价、加工过程中活性保持、营养健康食品定向设计加工技术等方面的应用基础与技术实践工作。力争培养以营养健康食品创制与关键技术研究为特色，具有广阔创新视野和坚实创新能力的新时代工程技术人才。
（七）食品质量安全控制
1.项目介绍
食品安全问题不仅影响到人类的健康，而且关系到国家的稳定。国务院发布了《“十三五”国家食品安全规划》，并把“食品原料中危害物迁移转化机制与安全控制机理等技术研究”确定为食品安全重点科学研究问题。但高效实时检测手段和控制技术的缺乏，造成食品全产业链中危害物的甄别与测定、追踪与回溯、预测与干预、优化与控制等理论与技术严重不足。本项目围绕食品安全和人类健康重大需求，针对当前食品危害物识别与控制技术存在的瓶颈问题和监管部门、中小企业亟需相关人才的背景，采取系统学习、科学研究和生产实践相、结合的方法，培养具备快速检测、绿色杀菌等理论和技术的专业型人才，服务国家需求和社会需求。
2.项目特色
“食品安全质量控制”专业学位硕士研究生项目立足国家战略需求和现代农业发展，依托我院食品快速检测专家团队，同时聘请事业单位、企业高级技术人才作为校外合作导师，实行“双导师”制。该项目设立食品安全因子快速识别与绿色控制、食品因子抗体筛选和生物传感器开发、纳米技术在食品科学中的应用三个具体研究方向。通过与企事业单位的深度合作，充分结合多家单位在生产实践过程中的技术瓶颈，联合开展食品安全快速检测、绿色杀菌工程中“卡脖子”问题的协同攻关，让学生深入实践，深入了解检测机构和企业存在的问题和技术难点，有效开展科学研究和技术应用。重点培养学生扎实的实践应用和科研能力，推动技术成果在相关产业领域的应用，为食品产业发展提供人才与科技支撑。
（八）食源性致病菌特性与控制
1.项目介绍
食品安全是“健康中国2030”规划纲要的重要内容，直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定。我国食品安全还存在多种风险，微生物污染问题最为严重。有害微生物污染易导致食品腐败变质，并为食品安全带来严重隐患。因此，开发新型的食品保鲜技术已成为现代农业和食品业迫切的需求。天然产物安全性高、抗菌谱广、并具有抑制细菌毒素表达的特性，符合当今绿色食品生产的要求，可有效解决食品安全中的微生物污染问题。特定波长的LED、电解水和辐照等技术对多种食源性致病菌有良好的抑杀作用。本项目将以食源性致病菌特性研究为基础，探究新型天然植物化学物质的挖掘、毒性评价及抑菌活性，通过纳米包装及缓释技术提高其安全性、稳定性和有效性。另外，项目拟基于不同食品类型建立低温LED、电解水和辐照等杀菌技术方法，创建低温LED和电解水等杀菌技术与装备，并将杀菌设备有效链接食品生产加工产业链，最终服务于我国食品生产、贮藏、流通、加工企业集群。
2.项目特色
课题立足我国食品安全的迫切需求，以服务健康中国战略为宗旨，以实际应用为导向，以职业需求为目标，以综合素养和应用知识与能力提高为核心。培养过程中应强调理论性与应用型的有机结合，在加强理论基础学习的同时，重点培养学生从事科学创新工作的能力和素质。重点培养在金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、耐热芽孢杆菌和大肠杆菌等病源微生物的分子流行、生物膜、致病性及其在食品加工过程中的应激反应、果蔬清洗剂、电解水杀菌技术、LED杀菌技术、天然产物抑菌剂、等相关领域专业硕士。
（九）校级项目（优质乳工程人才培养、现代农业全产业链、国际农业管理人才）及外学院培育项目（智慧农业关键技术、食用菌全产业链创新人才、现代农业关键领域卓越创新人才培养）的介绍及特色见相关招生公告。
二、招生计划
各项目招生指标参见附件1。
三、报名、复试及录取
（一）报名、复试、体检等要求与校全日制公开招考录取专业学位硕士研究生相同，录取办法执行教育部和学校相关政策。
（二）报名：符合我院2022年全日制专业学位硕士研究生复试资格、进入复试名单的考生，均可下载并填写《食品科学与工程学院2022年专业学位硕士研究生专项报名表》（附件2），按照招生目录（附件1）标注的各专项的联系方式咨询报名事宜。
（三）复试：由学院统一组织复试，与其他项目考生同时复试，要求相同。
（四）录取：按“自愿报考、统一复试、依据考生的总成绩排名，从高分到低分依次录取”。
四、学习方式、年限及要求
学习方式采用全日制。学习基本年限为3年。研究生修读学分不少于本领域专业学位硕士研究生培养方案要求的最低应修学分，另外根据专项要求需修读部分指定课程，且驻试验示范站（基地）从事实践环节培养不少于一年。
五、学费及资助
录取的专业学位硕士研究生学费和奖助标准与校内公开招考录取的专业学位硕士研究生相同，均参照《西北农林科技大学研究生教育收费及奖助体系实施方案》（校研发[2014]271号）执行。此外，依据本专项实施情况，给予一定数额的科研补助或驻站补贴。
六、教育管理
招收的专业学位硕士研究生的日常教育管理由学院负责。研究生导师是第一责任人。研究生的实践能力培养和学位论文或报告选题由各专项负责人把关。
七、就业深造
获得硕士学位的本专项研究生，优先推荐到龙头企业、事业单位、政府等相关单位工作，表现优秀者可优先推荐攻读校内（外）博士学位。
附件：1.食品科学与工程学院2022年专业学位硕士研究生专项项目招生目录
2.食品科学与工程学院2022年专业学位硕士研究生专项报名表
食品科学与工程学院
2021年10月9日
