一、学术水平
我校于1984年创建了食品科学与工程专业，是国内农业院校较早设立该专业的院校之一。1985年开始招收本科生，1996年获批硕士学位授予权，2000年设立博士点，2006年获食品科学与工程一级学科博士学位授权点，2007年经由国家人事部批准设立食品科学与工程（一级学科）博士后流动站。
经过30多年的发展，本学科点立足于包括果蔬（苹果、葡萄和猕猴桃等）、粮油食品（小麦、杂粮）、畜产品（山羊奶、羊肉制品）等西部特色农产品深加工领域，着重于食品安全、食品生物技术、食品加工技术和谷物科学等研究方向，形成了自己的特色，取得的若干研究成果居全国前列，在国际学术界有一定影响。
十三五期间共发表论文共697篇，其中被SCI、EI、ISTP收录的论文数63篇；承担国家和省部科研课题21项，科研经费累计1285.6万元，科（教）研项目获得国家级教学成果二等奖1项，省部级科（教）研成果特等奖1项，一等奖2项，二等奖5项；获得发明专利5项；转让科研成果16项，科研成果被采用27项，直接经济效益70467万元。
2002年萄酒质量最优化研究取得了国际领先；2004年3月苹果果糖生产技术研究，获得陕西省科学技术二等奖；2002年4月苹果浓缩汁加工全程质量控制技术体系研究与示范达到国际先进水平；2004年9月苹果果糖分离技术研究达到国际先进水平；2002年6月农产品品质与安全性控制技术的研究获得中国农学会青年科技奖；2002年12月西部特色果品品质与安全性的在线、远程、智能化监测、评价、预警与控制技术获得霍英东基金奖；电激励信号的频率和电压对果品电特性的影响获得突破性进展；2006年12月全国食品中真菌毒素风险评估获得国家食品医药管理局专家的肯定；2018年特色食物组分营养健康功能发掘与作用机制研究获得陕西高等学校科学技术一等奖。
二、科研实力
本建设项目基于学校食品科学与工程一级学科博士学位授权点，以及现有4个二级学科博士学位授权点和4个硕士学位授权点。目前本学科共有科教人员89名，其中正高级技术职称人员25名，副高级职称人员41名，中级职称人员23名。学科点有博士研究生导师28名，硕士研究生导师31名。教研人员中具有博士学位86人，具有硕士学位2人。
具有食品生物技术与发酵工程、农产品加工高新技术与装备、粮食、油脂及植物蛋白工程、食品质量与安全等4个学科方向实验室，产学研紧密结合的中试转化车间一座。具有国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心、农业部食品质量监督（杨凌）测试中心，陕西省农产品加工工程技术中心，陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，农业部无公害农产品定点监测机构，国家环保总局有机食品发展研究中心杨凌分中心，陕西省农产品质量监督检验站，农业部植物新品种测试（杨凌）分中心等多个国家、省部级基地及实验室作为教学、科研和高层次人才培养的重要支撑条件。
十三五期间学科建设投入1486.5万元。2001年12月建成陕西省农产品加工工程技术研究中心和陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，先后投资购入高效液相色谱系统、高效气相色谱系统、超临界萃取装置、FT-IR光谱仪、德国贝朗全自动发酵罐、质构仪、离子色谱仪、全自动凯氏定氮仪、原子吸收分光光度计、气相色谱质谱联用仪、分子蒸馏装置、膜过滤装置、物性测定仪、细胞融合仪、多色荧光定量PCR系统、核酸蛋白测定仪、全自动酶标仪、 全自动凝胶成像分析系统、真空冷冻干燥机等大型精密和贵重仪器47台件，累计仪器设备投资费达1222万元。目前现拥有实验室面积2756m2，万元以上仪器设备255台件，仪器设备总值为2420.7万元。
三、主要研究方向
本学科以食品工程技术与食品安全控制技术的融合和交叉为主要突破口，集中多学科智力资源，利用西部农产品资源优势，在食品安全全程控制、葡萄酒质量优化、西部特色果品深加工理论和技术、西部杂粮功能特性研究等方面形成自己的特色和优势。经过多年努力已凝练成如下4个研究方向：食品功能化加工工程技术、食品营养与健康、食品危害识别控制、葡萄与葡萄酒工程 。
四.条件保障
本校制定了西北农林科技大学博士后日常经费管理及有关待遇暂行办法、西北农林科技大学博士后管理暂行规定和西北农林科技大学外国籍博士后管理暂行规定，可提供博士后研究人员的科研经费和住房等后勤保障条件。
