郭静

　　 　　

郭静，女，1980年生，陕西，食品科学工学博士，副教授。兼任上海瑞立柯科技有限公司、陕西科杉智能科技有限公司首席技术专家。国家自然科学基金函评专家，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》、《Food Microbiology 》等期刊审稿人。

一、研究方向

食品化学与质量安全控制，包括：①果酒酿造科学与风味化学 ②水果制品加工及质量安全控制。

二、教育工作经历

2014年4月-2015年4月 美国加州大学戴维斯分校；农业与环境科学学院；访问学者；

2007年9月-2013年11月 西北农林科技大学，食品科学专业，博士； 

 2004年9月-2007年7月 西北农林科技大学，食品科学专业，硕士； 

 1998年9月-2002年6月 西北大学，生物化工专业；本科；

 2015年1月-今 西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授。

三、 从事教学情况

主要承担本科生食品科学与工程专业、食品质量与安全专业《食品化学》、《食品分析与检验》等课程的教学，研究生《食品化学》课程的教学。

四、正在进行的科学研究工作情况和发表论文情况

1.主持研究项目

(1) 国家自然科学基金：绿原酸调控苹果酒香气释放的机理研究

(2) 国家科技支撑计划子课题：苹果及其制品指纹识别与品质保真技术研究

(3) 国家科技支撑计划子课题：基于有机成分的猕猴桃产地溯源技术研究

(4) 陕西省重点研发计划：非酿酒酵母发酵制备低醇猕猴桃果酒关键技术研究

(5) 陕西省重点研发计划：基于多酚指纹的地理标志苹果真实性鉴别体系的构建

(6) 中央高校基本科研业务费：多酚对苹果酒香气释放的影响

(7) 国家农业科技成果转化资金项目专题：苹果浓缩汁加工全程质量控制体系与示范

(8) 西北农林科技大学博士科研启动基金：基于多酚指纹的苹果汁产地溯源技术研究

(9) 校企合作：基于近红外与中红外融合的果蔬溯源技术

(10) 校企合作：陕西彬县酥梨精深加工及产品开发

(11) 校企合作：低醇石榴果酒制备关键技术研究

2. 发表论文情况

以第一作者或通信作者在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》、《LWT-Food Science and Technology》、《Food Microbiology》等SCI-TOP期刊发表论文，代表论文如下：

1. Li, S. Q., Chen, X. W., Gao, Z. Y., Zhang, Z., Bi, P. F., & Guo, J.* (2023). Enhancing antioxidant activity and fragrant profile of low-ethanol kiwi wine via sequential culture of indigenous  Zygosaccharomyces rouxii and  Saccharomyces cerevisiae .  Food Bioscience ,  51,  102210.

2. Li, S. Q., Bi, P. F., Sun, N., Gao, Z. Y., Chen, X. W., & Guo, J.* (2022a). Characterization of different non- Saccharomyces yeasts via mono-fermentation to produce polyphenol-enriched and fragrant kiwi wine.  Food Microbiology, 103 , 103867.

3. Li, S. Q., Bi, P. F., Sun, N., Gao, Z. Y., Chen, X. W., & Guo, J.* (2022b). Effect of sequential fermentation with four non- Saccharomyces and  Saccharomyces cerevisiae on nutritional characteristics and flavor profiles of kiwi wines.  Journal of Food Composition and Analysis, 109 , 104480.

4. Sun, N., Gao, Z. Y., Li, S. Q., Chen, X. W., & Guo, J.*(2022). Assessment of chemical constitution and aroma properties of kiwi wines obtained from pure and mixed fermentation with  Wickerhamomyces anomalus and  Saccharomyces cerevisiae .  Journal of the Science of Food and Agriculture, 102 (1), 175-184.

5. Guo, J., Yue, T. L., Yuan, Y. H., Sun, N., & Liu, P. (2020). Characterization of volatile and sensory profiles of apple juices to trace fruit origins and investigation of the relationship between the aroma properties and volatile constituents.  Lwt-Food Science and Technology, 124 , 109203.

6. Guo, J., Yue, T. L., & Yuan, Y. H. (2019). Impact of polyphenols on the headspace concentration of aroma compounds in apple cider.  Journal of the Science of Food and Agriculture ,  99, 1635-1642.

7. Guo, J., Yue, Yuan, Y. H., Pei D., & Yue, T. L. (2017). Multivariate statistical analysis of the polyphenolic constituents in kiwifruit juices to trace fruit varieties and geographical origins.  Food chemistry ,  232 , 552-559.

8. Guo, J., Yue, T. L., Yuan, Y. H., & Wang, Y. T. (2013). Chemometric classification of apple juices according to variety and geographical origin based on polyphenolic profiles.  Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61 (28) , 6949-6963.

9. Guo, J., Yue, T. L., & Yuan, Y. H. (2012). Feature selection and recognition from non-specific volatile profiles for discrimination of apple juices according to variety and geographical origin.  Journal of Food Science. 77(10) , 1090-1096.

10. Guo, J., Yue, T. L.，Li Xiaotong and Yuan, Y. H.*. Heavy metal levels in kiwifruit orchard soils and trees and its potential health risk assessment in Shaanxi, China. Environmental Science and Pollution Research. 2016. 1-7.

11. 郭静, 岳田利, 袁亚宏, 彭帮柱. (2013). 基于HS-SPME和模糊评判的苹果汁香气萃取条件优化.  农业机械学报  ,   44(5) , 7-11.

五、联系方式

E-mail：fguojing0203@nwsuaf.edu.cn ; fguojing0203@126.com