张文涛

　　 　　

张文涛，博士，教授，博士生导师。入选博士后创新人才支持计划，陕西省特支计划青年拔尖人才，陕西省高校科协青年人才托举计划，仲英青年学者，食品界优秀青年奖，全球2%顶尖科学家等；担任Engineering、Engineering Foods、Journal of Future Foods、Foods、《食品科学》《保鲜与加工》等期刊编委/青年编委/特邀主编。

一、工作经历

2025.01-今      西北农林科技大学 食品科学与工程学院    教 授

2025.11-今      西北农林科技大学 科研院重大项目处      副处长

2018.07-2024.12  西北农林科技大学 食品科学与工程学院    副教授

2018.07-2020.07  西北农林科技大学 农业工程流动站        博士后

二、教育教学

承担本科生《食品分析与检验》《食品科技英文写作》及研究生《科研伦理与学术规范（博士）》《高级食品化学》《食品化学进展》《食品科学研究生Seminar》等课程。指导多名研究生获得“优秀学位论文”和“研究生国家奖学金”，指导本科生获得多项国家/省部/校级奖励、发表SCI论文多篇，获得“优秀研究生导师”等称号。副主编《食品科技论文写作》《食品分析与检验》《食品安全监督管理》等规划教材三部。

三、研究方向

主要从事食品有害微生物安全控制研究方向，包括：①食品级光敏剂高效发掘与构效关系解析；②食品级光敏剂定向改性与活性调控；③食品有害微生物光动力防控与绿色保鲜应用集成；④食品质量与安全快速检测。

四、科研项目

主持国家自然科学基金（面上、青年）、陕西省自然科学基金青年项目（B类）、陕西省重点研发计划、广东省自然科学基金青年提升、企业横向课题等项目20余项，主要包括：

(1) 国家自然科学基金面上项目（2025年）

(2) 国家博士后创新人才支持计划（2018年）

(3) 国家自然科学基金青年项目（2019年）

(4) 陕西省自然科学基金青年项目（B类，2026年）

(5) 陕西省重点研发计划重点项目（2025年）

(6) 陕西省高校科协青年人才托举计划（2019年）

(7) 国家食品安全风险评估中心项目（2024年）

(8) 广东省自然科学基金青年提升项目（2024年）

(9) 陕西省重点研发计划一般项目（2019年）

(10) 陕西省重点研发计划一般项目（2022年）

(11) 中国博士后科学基金面上项目一等资助（第64批）

(12) 中国博士后科学基金面上项目（第73批）

(13) 陕西省博士后科研项目一等资助（2023年）

五、主要论文及奖励情况

近年来，在Nano Letters、Advanced Functional Materials、Advanced Science、Nano Today、Nano-Micro Letters、Applied Catalysis B: Environmental、Chemical Engineering Journal、Redox Biology、Trends in Food Science& Technology、Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊发表SCI论文100余篇；授权专利10项；获得中国博士后创新人才支持计划十大创新成果、省科技进步二等奖、省高等学校科学技术一等奖、中国分析测试协会科学技术奖一等奖等。

全部论文详见https://www.researchgate.net/profile/Wentao-Zhang

1.  Du Ting, Wang Shaochi, Feng Jianxing, Shen Yizhong*, Wang Jianlong*, and Zhang Wentao*. Dual-Mechanism Tuned Engineered Polyphenols with Cascade Photocatalytic Self-Fenton Reaction for Sustainable Biocidal Coatings. Nano Letters, 2023, 23, 20, 9563-9570.

2.  Feng Jianxing, Yang Xuewei, Du Ting, Zhang Liang, Zhang Pengfei, Zhuo Junchen, Luo Linpin, Sun Hao, Han Yaru, Liu Lizhi, Shen Yizhong*, Wang Jianlong*, Zhang Wentao*. Transition metal high-entropy nanozyme: multi-site orbital coupling modulated high-efficiency peroxidase mimics. Advanced Science, 2023,10, 33, 2303078. 

3. Du Ting, Liu Lizhi, Wang Shaochi, Feng Jianxing, Luo Linpin, Zhang Liang, Lan Xi, Shen Yizhong, Shi Shuo*, Wang Jianlong*, Zhang Wentao*. Molecular-level regulating intersystem crossing of polyphenols: Engineering high-efficiency phytochemical photosensitizer for MRSA elimination. Nano Today, 2024, 56,102456.

4. Guo Zhenqing, Wang Yajie, Wang Xinqi, Du Ting, Su Kaiyuan, Yang Lin, Han Yaru, Shi Shuo, Wang Jianlong, Zhang Wentao*. Acidification boosts the photodynamic activity of anthocyanidin for enhanced sterilization. Chemical Engineering Journal, 2025, 524, 169717. 

5.  Ximei Han, Qian Wang, Jiaqi Mi, Jie Zhang, Jianxing Feng, Ting Du, Linpin Luo, Chaoqun Zhang, Jianlong Wang, Wentao Zhang*. ε-Polylysine-mediated assembly regulating the band gap of natural polyphenols for boosted photodynamic antimicrobial effect. Chemical Engineering Journal, 2025, 507, 160420.

6.  Zhang Chaoqun, Chen Haoqian, Feng Jianxing, Wang Tianyu, Liang Yanmin, Du Ting, Guo Zhenqing, Xia Yinqiang*, Wang Jianlong, Zhang Wentao*. Protein-derived antibacterial antioxidant nanoenzyme for fruit preservation. Chemical Engineering Journal, 2024, 489, 151515.

7.  Feng Jianxing, Guo Zhenqing, Li Runli, Zhang Chaoqun, Du Ting, Li Xiang, Yang Xuewei, Zhuo Junchen, Liang Yanmin, Han Yaru, Wang Jianlong, Shi Shuo*, Zhang Wentao*. Visible light-responsive vitamin B2 functionalized ZnO with dual-mechanism bactericidal effects for perishable agrofood preservation. Chemical Engineering Journal, 2024,496, 154209.

8.  Ting Du, Xiang Li, Shuo Shi*, Tong Zhang, Yinqiang Xia, Wenxin Zhu, Jianlong Wang, Wentao Zhang*. Bioinspired Assembly of Natural Polyphenol-Amino Acid Surfactants as Multifunctional Durable Coatings for Anticorrosion Fruit Packaging. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73, 4, 2585–2595.

9. Du Ting, Wang Shaochi, Li Xiang, Liu Lizhi*, Wang Jianlong, Zhang Wentao*. Hydrogen-bonded self-assembly coating as GRAS sprayable preservatives for fresh food safety. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109089. 

10.  Liang Yanmin, Han Yaru, Dan Jie, Li Runli, Sun Hao, Wang Jianlong, Zhang Wentao*. A high-efficient and stable artificial superoxide dismutase based on functionalized melanin nanoparticles from cuttlefish ink for food preservation. Food Research International, 2023, 163, 112211. 

11.  Du Ting, Li Xiang, Wang Shaochi, Su Zehui, Sun Hao, Wang Jianlong, Zhang Wentao*.Phytochemicals-based edible coating for photodynamic preservation of fresh-cut apples. Food Research International, 2023, 163, 112293.

12.  Tong Zhang, Chen Wang,Shengpeng Su, Axiang Sun, Ting Du, Jianlong Wang, Julong Liu*, Wentao Zhang*. Metal-phenolic networks enhanced the protection of excipients for probiotics during freeze-drying. Food Research International, 2025, 206, 116097.

13. Ting Du, Jiazhen Wang, Zhenqing Guo, Yu He, Shaochi Wang, Xiang Li, Nannan Qiu*, Jianlong Wang, Wentao Zhang*. Engineered food-derived hesperetin as heterojunction photosensitizer for inhibiting Staphylococcus aureus and degrading patulin, and its application in perishable strawberries. Food Chemistry, 2024463, 49, 141332.

14. Ximei Han (本科生), Ling Liu, Huiyu Gong, Linpin Luo, Yaru Han, Jiawen Fan, Chenfei Xu, Tianli Yue, Jianlong Wang, Wentao Zhang*. Dextran-stabilized Fe-Mn bimetallic oxidase-like nanozyme for total antioxidant capacity assay of fruit and vegetable food. Food Chemistry, 2022, 371, 131115.

15.  Han Yaru (本科生), Luo Linpin, Zhang Liang, KangYi, SunHao, Dan Jie, Sun Jing, Zhang Wentao*, Yue Tianli, Wang Jianlong. Oxidase-like Fe–Mn bimetallic nanozymes for colorimetric detection of ascorbic acid in kiwi fruit. LWT - Food Science and Technology, 2022, 154, 112821. 

六、联系方式

通讯地址：陕西杨凌西农路22号 西北农林科技大学食品学院A614办公室

Email:  zhangwt@nwsuaf.edu.cn