刘哲

　　 　　

刘哲，女，1996年生，中共党员，博士，食品科学与工程学院副教授。

一、学习经历

2021.9~2024.6，中国农业科学院 农产品加工研究所，博士

2018.9~2021.6，陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，硕士

2014.9~2018.6，陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，学士

二、工作经历

2024.10-至今，西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授

三、研究方向

(1)  食品胶体结构设计与营养递送；

(2)  高营养附加值功能性食品研发；

(3)  微流控技术精准调控及高效制备。

四、研究成果

（一）发表论文（第一作者）

[1] Liu, Z., Ge, Y., Li, S., Wu, C., Hei, X., Ren, G., Adhikaric, B., Wang Q.*, Shi, A.* The properties of plant-based protein particles with co-spray drying agents.  Journal of Food Engineering , 2024, 371: 111961.

[2] Liu, Z., Ma, X., Ge, Y., Hei, X., Zhang, X., Hu, H., Zhu, J., Adhikaric, B., Wang Q.*, Shi, A.*, Preparation and Regulation of Natural Amphiphilic Zein Nanoparticles by Microfluidic Technology.  Foods , 2024, 13(11): 1730.

[3] Liu, Z., Zhang, X., Zheng, Y., Ma, X., Shi, A.*, Wang Q.*, Guide to Microfluidic Systems and the Preparation of Emulsions.  Food Biomacromolecules . 2024, 11-6.

[4] Liu, Z., McClements, D. J., Shi, A.*, Zhi, L., Tian, Y., Jiao, B., Liu, H., Wang, Q.* Janus particles: A review of their applications in food and medicine.  Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 2023, 63(29): 10093-10104. (高被引)

[5] Liu, Z., Shi, A.*, Wu, C., Hei, X., Li, S., Liu, H., Jiao, B., Adhikari, B., Wang, Q.* Natural Amphiphilic Shellac Nanoparticle-Stabilized Novel Pickering Emulsions with Droplets and Bi-continuous Structures.  ACS Applied Materials & Interfaces , 2022, 14(51): 57350-57361.

[6] Liu, Z., Lin, D.*, Li, N., Yang, X. Characterization of konjac glucomannan-based active films loaded with thyme essential oil: Effects of loading approaches.  Food Hydrocolloids , 2022, 124: 107330.

[7] Liu, Z., Shen, R., Yang, X., Lin, D.* Characterization of a novel konjac glucomannan film incorporated with Pickering emulsions: Effect of the emulsion particle sizes.  International Journal of Biological Macromolecules , 2021, 179: 377-387.

[8] Liu, Z., Lin, D.*, Shen, R., Zhang, R., Liu, L., Wang, X., Yang, X. Konjac glucomannan-based edible films loaded with thyme essential oil: Physical properties and antioxidant-antibacterial activities.  Food Packaging and Shelf Life , 2021, 29: 100700.

[9] Liu, Z., Lin, D.*, Shen R., Yang, X.* Characterizations of novel konjac glucomannan emulsion films incorporated with high internal phase Pickering emulsions.  Food Hydrocolloids , 2020, 109: 106088.

[10] Liu, Z., Lin, D.*, Shen, R., Yang, X. Bacterial cellulose nanofibers improved the emulsifying capacity of soy protein isolate as a stabilizer for Pickering high internal-phase emulsions.  Food Hydrocolloids , 2020, 112: 106279.

[11] Liu, Z., Lin, D.*, Lopez-Sanchez, P., Yang, X.* Characterizations of bacterial cellulose nanofibers reinforced edible films based on konjac glucomannan.  International Journal of Biological Macromolecules , 2019, 634-645.

[12] 刘哲, 姚建莉, 喻佳伟, 张清安*. 商洛市部分市民食品安全知识科普现状调查.  农产品加工:下 , 2017, 11: 56-57.

（二）授权发明专利

[1] 王强, 石爱民, 刘哲, 刘红芝, 胡晖, 马晓杰, 焦博, 郭芹, 张金闯. 一种应用于食品和医药领域的双连续乳液及其制备方法（ZL202210864831.8）

[2] 石爱民, 王强, 刘哲, 刘红芝, 胡晖, 马晓杰, 焦博, 张金闯, 郭芹. 基于天然生物大分子的Janus颗粒及其可控制备方法和应用（ZL202211665278.1）

[3] 石爱民, 王强, 黑雪, 刘哲, 刘红芝, 胡晖, 马晓杰, 焦博, 张金闯, 郭芹. 一种藜麦蛋白冰淇淋及其制备方法（ZL202210483670.8）

[4] 王强, 石爱民, 黑雪, 刘哲, 刘红芝, 胡晖, 马晓杰, 焦博, 张金闯, 郭芹. 一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法. 国家发明专利,（ZL 202210457696.5）

[5] 林德慧, 杨兴斌, 刘哲, 翟希川. 一种细菌纤维素纳米纤维增强魔芋胶可食膜及其制备方法（ZL201910614540.1）

[6] 林德慧, 刘哲, 杨兴斌, 沈瑞. 一种高效阻水阻氧魔芋胶乳液膜的制备方法（ZL202010038194.X）

[7] 林德慧, 杨兴斌, 刘哲, 翟希川, 沈瑞. 一种改性细菌纤维素纳米纤维稳定的高内相Pickering乳液及其制备方法（ZL202010038193.5）

五、获奖与荣誉

[1]  获得陕西高等学校科学技术优秀成果二等奖（4/5）、陕西省科技工作者创新创业大赛二等奖（4/7）；陕西省第六届研究生创新成果展二等奖（1/6）、第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛陕西省银奖（2/6）；

[2]  获得中国农业科学院研究生院大北农卓越奖学金、中国农业科学院博士一等专业奖学金、陕西师范大学优秀毕业生、优秀毕业论文、硕士研究生国家奖学金等荣誉。

六、联系方式

通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院A209办公室

邮政编码：712100

电子邮箱：liuzhe024@nwafu.edu.cn       QQ：1436100696