高媛

　　 　　

高媛，女，博士，食品科学与工程学院副教授，硕士生导师。

一、主要研究方向

1、功能性油脂安全及检测

2、食品专用油脂凝胶油的研发、应用

3、微型凝胶油体系的构建与表征

二、学习/工作经历

2020.8至今西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授

2016.9-2020.8 上海交通大学食品科学与工程博士

2013.9-2016.6 西北农林科技大学粮食、油脂及植物蛋白工程硕士

2009.9-2013.6 山东农业大学食品科学与工程本科

三、主要研究成果

[1]Gao Y., Liu, T., Su, C., Li, Q., Yu, Xiu. (2022). Fortification of Chinese steamed bread with flaxseed flour and evaluation of its physicochemical and sensory properties,  Food Chemistry:X , 2022, 13: 100267.

[2] Gao, Y., & Wu, S. (2020). Development and evaluation of a novel oleogel system based on starch–water–wax–oil[J].  Food & Function .2020, 11, 7727–7735.

[3] Gao, Y., & Wu, S. (2019). Thermal and oxidation stability of functional oleogels formed by edible wax/starch and  Schisandra chinensis oil.  Food & Function , 10(12), 8056–8068.

[4] Gao, Y., & Wu, S. (2019). Comprehensive analysis of the phospholipids and phytosterols in Schisandra chinensis oil by UPLC-Q/TOF-MS^E.  Chemistry and physics of lipids , 221, 15-23.

[5] Gao, Y., Wu, S., & Feng, L. (2019). Rapid and direct determination of fatty acids and glycerides profiles in  Schisandra chinensis oil by using UPLC-Q/TOF-MS^E.  Journal of Chromatography B , 1104, 157-167.

[6] Gao, Y., Wu, S., Cong, R., Xiao, J., & Ma, F. (2019). Characterization of lignans in  Schisandra chinensis oil with a single analysis process by UPLC-Q/TOF-MS.  Chemistry and physics of lipids , 218, 158-167.

[7] Gao, Y., Wu, S., Sun, Y., Cong, R., Xiao, J., & Ma, F. (2018). Effect of freeze dried, hot air dried and fresh onions on the composition of volatile sulfocompounds in onion oils.  Drying Technology , 37(11), 1427–1440.

[8] Gao, Y., Yu, X., Xu, L., Wang, N., & Zhang, R. (2015). A novel approach to discriminate  Lycium barbarum from the Zhongning area using FT-IR spectroscopy and chemometrics.  Analytical Methods , 7(21), 9108-9113.

[9] Yu, X., Gao, Y., Zhao, Z., & Gao, J. M. (2017). Rapid Determination of amino acids in Chinese wolfberry ( Lycium bararum L.) fruit by using Fourier Transform Infrared Spectroscopy and partial least square regression.  Food Analytical Methods , 10(7), 2436-2443.

[10] Gao Y, Wang N, Xu L, et al. (2015). A Novel Process for the Aqueous Extraction of Linseed Oil Based on Nitrogen Protection.  Advance Journal of Food Science and Technology , 9(8): 606-613. (EI)

[11]高媛, 王宁, 于修烛等. (2015)基于傅立叶近红外光谱的食用油过氧化值间接检测研究, 中国粮油学报[J]., 30(5): 138-142.

[12]Akhymetkan Saltanat, 黄丹, 高媛*, 于修烛 (2021). 哈萨克斯坦油脂油料生产、加工和贸易情况分析[J].中国油脂,46(12):1-5.

[13]张宝月, 陈卓, 沈思含, 陈美含, 吴晓涵, 李琪, 于修烛, 高媛*(2022). 无麸质食品现状、品质特性与发展分析[J].中国粮油学报:1-10.

四、主持研究项目

1、2020年博士科研启动费，2020-2022，20万元。

2、企业横向，亚麻籽油绿色加工关键技术，2021-2023，15万元。

3、陕西省自然科学基金，2022-2023，8万元。

4、国家自然青年基金项目，2022-2025，30万元。

五、联系方式

通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院A203

邮编：712100

E-mail : yuangao@nwafu.edu.cn