董晓博

　　 　　

董晓博，男，山西运城人，九三学社社员，博士，副教授，硕士研究生导师，中国食用菌协会理事

一、学习工作

2020.05-至今西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授

2013.09-2019.12 华中农业大学，食品科学，博士

2009.09-2013.06 山西农业大学，食品科学与工程，学士

二、研究领域

食（药）用真菌资源开发、质量安全及活性物质代谢；

果蔬及其副产物综合利用与品质调控

三、科研项目

（1）国家自然科学基金青年项目：镉结合蛋白LECBP及其介导的镉转运蛋白调控香菇镉富集的分子机制研究（32102456，2021-2023，主持）

（2）陕西省重点研发计划项目（一般项目-农业领域）：香菇柄高值化利用与功能性风味产品开发（2021NY-152，2021-2022，主持）

（3）陕西省重点研发计划项目（重点产业创新链（群））：食用菌精深加工与示范（2023-ZDLNY-15，2023-2025，参与）

（4）横向课题：药王茶饮料产品开发研究（2021-2022，主持）

（5）横向课题：香菇品质评价研究（2022-2023，主持）

（6）西北农林科技大学博士科研启动基金，（2020-2023，主持）

四、代表论文

（1）Dong, X. B., Huang, W., Bian, Y. B., Feng, X., Ibrahim, S. A., Shi, D. F., ... & Liu, Y. (2019). Remediation and mechanisms of cadmium biosorption by a cadmium-binding protein from  Lentinula edodes .  Journal of agricultural and food chemistry , 67(41), 11373-11379.

（2）Dong, X. B., Liu, Y., Feng, X., Shi, D., Bian, Y. B., Ibrahim, S. A., & Huang, W. (2019). Purification and characterization of a cadmium-binding protein from  Lentinula edodes .  Journal of agricultural and food chemistry , 67(4), 1261-1268.

（3）Li, F., Wang, K., Dong, X.^*, & Xu, H.^*(2022). Structure, conformation and immunomodulatory activity of a polysaccharide from  Morchella sextelata .  International Journal of Food Science & Technology , 57(7), 4628-4637.

（4）Jin, Y., Shu, B., Lou, X., Wang, K., Zhai, Y., Qu, Y., ... Dong, X.^*& Xu, H.^*(2023). Improvement of stability and in vitro bioaccessibility of nervonic acid by nonionic surfactant in protein-based nanoemulsions.  Food Bioscience , 51, 102299.

（5）王永伦,李兴,杨苗,林姿娜,董晓博^*,徐怀德^*.不同干燥方式对真姬菇菌柄和菌盖挥发性风味物质的影响.食品科学:1-14.

（6）董晓博, 于慧萍, 高沁, 刘莹. 不同复水条件对香菇特征香味物质的影响. 食品安全质量检测学报, 2019, 10, 4914-4920.

五、学术会议

1）中国菌物学会第七届全国会员代表大会暨2017年学术年会，湖北宜昌，口头报告

2）3^rd International Conference on Agriculture, Food and Animal Sciences, Pakistan, Oral Presentation

六、教学工作

本科生：《食品工艺学（乙）》、《食品物流学》、《饮料工艺学》

研究生：《食品贮运与保鲜新技术》、《食品保藏与物流》、《农产品加工及贮藏工程专题》

七、联系方式

通信地址：陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院A209室

邮政编码：712100 Email：xbdong@nwafu.edu.cn