食品科学与工程学院
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雷宏杰

作者:    来源:     发布日期:2019-12-05     浏览次数:

     

  雷宏杰,男,1984年生,博士,副教授,硕士生导师,九三学社杨凌区工委秘书长,九三学社陕西省第十三届委员会农林专委会委员,杨陵区第9届政协委员,中国经济林协会加工利用分会秘书长。

一、主要研究方向

主要从事保健食品设计与研发、益生菌发酵功能性食品、农(副)产品深加工的研究工作。

二、学习工作经历

2014.7至今,西北农林科技大学,食品科学与工程学院,讲师/副教授

2010.92014.6,华南理工大学,食品科学专业,博士

2007.92009.6,江南大学,发酵工程专业,硕士

2003.92007.6,河南大学,生物工程专业,本科

三、主要科研项目

1. 国家自然科学基金:关键氨基酸调控啤酒酵母适应高浓酿造环境胁迫机制的研究,31501467

2. 陕西省重点研发计划:液化法糜子黄酒酿造关键技术研究,2017NY-157

3. 杨凌示范区农业科技助力脱贫攻坚项目:白河县木瓜产品开发,2019

4. 校企合作项目:营养固体饮品研发,2019

5. 校企合作项目:牛肉营养食品系列产品研发,2019

6. 校企合作项目:黄芪深加工食品研发,2018

7. 校企合作项目:营养杂粮粉系列产品研发,2018

8. 校企合作项目:核桃仁脱种皮工艺及装备研究开发,2018

9. 校企合作项目:水果菁华饮功能评价研究,2015

10. 校企合作项目:核桃精深加工系列产品技术研发,2016

11. 校企合作项目:千金女性功能性果酒系列产品开发,2017

12. 校企合作项目:食用菌精深加工系列产品研发,2016

四、获得的科技奖励

桑椹酒及其深加工工艺研究,2017年荣获商洛市科学技术三等奖。证书编号:17-305-R6

五、从事的教学工作

承担《保健食品原理与功能评价》、《食品工艺学》、《食品原料学》的教学工作。

六、主要学术成果

1. Tianlin Li, Caiyun Wu, Jianqiao Liao, Tian Jiang, Huaide Xu, Hongjie Lei*. Application of protein hydrolysates from defatted walnut meal in high-gravity brewing to improve fermentation performance of lager yeast. Applied Biochemistry & Biotechnology. 2019,DOI:10.1007/s12010-019-03109-8.

2. Yaqing Xiao, Yingnan Liu, Xiaojing Wang, Mei Li, Hongjie Lei*, Huaide Xu*. Cellulose nanocrystals prepared from wheat bran: Characterization and cytotoxicity assessment. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 140: 225-233.DOI:10.1016/j.ijbiomac.2019.08.160

3. Li Feng, Fei Peng, Xiaojing Wang, Mei Li, Hongjie Lei*⁠, Huaide Xu*. Identification and characterization of antioxidative peptides derived fromsimulated in vitro gastrointestinal digestion of walnut meal proteins. Food Research International. 2019, 116: 518-526. DOI:10.1016/j.foodres.2018.08.068.

4. Hongjie Lei*, Li Feng, Fei Peng, Huaide Xu. Amino acid supplementations enhance the stress resistance and fermentation performance of lager yeast during high gravity fermentation. Applied Biochemistry & Biotechnology. 2019,187(2): 540-555.DOI:10.1007/s12010-018-2840-1. PMID: 30003472.

5. Ying Xing#, Hongjie Lei#, Jing Wang, Yutang Wang, Huaide Xu*. Effects of different drying methods on the total phenolic rosmarinic acid and essential oil of purple perilla leaves. Journal of Essential Oil Bearing Plants. 2017, 20(6): 1594-1606. DOI: 10.1080/0972060X.2017.1413957.

6. Hongjie Lei, Huaide Xu, Li Feng, Zhimin Yu, Haifeng Zhao, Mouming Zhao*. Fermentation performance of lager yeast in high gravity beer fermentations with different sugar supplementations. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2016, 122(5): 583-588.DOI: 10.1016/j.jbiosc.2016.05.004. PMID: 27329414.

7. Hongjie Lei, Huipin Li, Fen Mo, Liye Zheng, Haifeng Zhao*, Mouming Zhao*. Effects of Lys and His supplementations on the regulation of nitrogen metabolism in lager yeast. Applied Microbiology and Biotechnology, 2013, 97(20): 8913-8921.DOI: 10.1007/s00253-013-5137-x. PMID: 23917636.

8. Hongjie Lei, Liye Zheng, Chenxia Wang, Haifeng Zhao*, Mouming Zhao*. Effects of worts treated with proteases on the assimilation of free amino acids and fermentation performance of lager yeast. International Journal of Food Microbiology, 2013, 161(2): 76-83.DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2012.11.024. PMID: 23279816.

9. Hongjie Lei, Haifeng Zhao*, Mouming Zhao*. Proteases supplementation to high gravity worts enhances fermentation performance of brewer's yeast. Biochemical Engineering Journal, 2013, 77(15): 1-6.DOI: 10.1016/j.bej.2013.04.016.

10. Hongjie Lei, Haifeng Zhao*, Zhimin Yu, Mouming Zhao*. Effects of wort gravity and nitrogen level on fermentation performance of brewer's yeast and the formation of flavor volatiles. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 166(6): 1562-1574.DOI:10.1007/s12010-012-9560-8. PMID: 22281783.

11. 任璐,王莹钰,杨沫,蔡天娇,雷宏杰*. 啤酒高浓酿造中氨基酸对酵母发酵性能和啤酒色值的影响.食品科学, 2018, 39(14): 119-124.

12. 蔡天娇,王瑞珍,魏君慧,薛媛,雷宏杰*,徐怀德*. 白桦脂酸与红枣总三萜酸对小鼠酒精肝损伤保护作用研究.食品科学, 2018, 39(11): 191-195.

13. 杨沫,薛媛,任璐,雷宏杰*,徐怀德*. 不同粒度花椒籽黑种皮粉理化特性研究.食品科学, 2018, 39(9): 47-52.

14. 赵伯辰,张柯,雷宏杰*,徐怀德*. 不同麦汁浓度对Lager啤酒酵母氨基酸代谢及发酵性能的影响.酿酒科技, 2018, 6: 17-29.

15. 冯莉,张鹤鑫,何国库,徐怀德,雷宏杰*. 水果酵素对小鼠酒精性肝损伤保护作用的研究.中国酿造, 2017, 36(9): 112-115.

16. 雷宏杰,纪珍珍,杨沫,冯莉,张鹤鑫,徐怀德*. 不同干燥方式对花椒叶品质特性的影响.食品工业科技, 2017, 38(13): 158-162.

17. 王瑞珍,蔡天娇,徐亚飞,任璐,雷宏杰*,徐怀德*. 双菌株联合固态发酵冷榨核桃粕提高产品纳豆激酶活性的研究. 食品科学, 2017, 38(16): 112-117.

18. 赵伯辰, 雷宏杰.高浓麦汁改良提高啤酒酵母发酵性能的研究进展.酿酒科技, 2016, 10: 94-98.

19. 雷宏杰, 刘金霞, 蒋立胜, 李崎*. 豆酱生理功能性物质及现存质量问题综述.中国酿造,2008, 13: 1-5.

20. 雷宏杰, 刘金霞, 蒋立胜, 李崎*. 蚕豆酱中白点物质的分析研究.食品与生物技术学报,2008, 27: 134-137.

21. 专利:雷宏杰. 具有改善超高浓麦汁发酵性能的氨基酸营养液的制备方法, 2018.03.28, 中国, CN108264976A

22. 专利:赵海锋, 雷宏杰, 赵谋明, 崔春. 一种超高浓麦汁的制备方法, 2014.02.05, 中国, CN103555484B

七、联系方式

   通讯地址:陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学北校区食品科学与工程学院A608室邮政编码:712100

   联系电话:18191659846

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