任亚梅

　　 　　

任亚梅，女，汉族，中共党员，博士，副教授，博士生导师，现任石河子大学食品学院副院长（援疆）。长期致力于果蔬贮藏与加工、果蔬营养与安全控制、天然产物提取、分离与活性评价、果酒、果蔬饮料、果醋、蒸馏酒、代餐粉等方面的教学和科研工作，熟悉农产品加工工艺设计和项目规划，乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目导师。

曾在美国俄亥俄州立大学和加拿大麦吉尔大学做访问学者2年。主持或承担科研项目30余项，主持完成了苹果、猕猴桃、马铃薯、金丝绞瓜、核桃、黄花菜、刺梨、黑枣、山茱萸等精深加工和产品开发课题。以第一作者或通讯作者发表学术论文90余篇，其中SCI或EI收录论文30余篇；申请发明专利10项、授权发明专利2项；主编或参编教材10余部，主编教材2部，副主编国家级教材2部；获陕西省农业技术推广成果一等奖、陕西省级科技进步三等奖等科研奖6项，获教学奖8项；参与制定3项农业农村部行业标准；完成可研报告和规划5项，指导企业产业化开发产品20多项，培训学员4000多人。

兼任陕西马铃薯现代农业产业技术体系岗位专家、陕西省科技特派员、大荔县三区人才、国家苹果产业技术体系岗位专家团队成员、中国经济林协会加工利用分会理事，陕西省食品学会理事，教育部学位论文评审中心专家，《农业工程学报》、《中国食品学报》和《食品科学》等期刊审稿人。

一、学习和工作简历

2023.08-至今 石河子大学，食品学院，副教授，副院长

2006.12-2023.08 西北农林科技大学，食品科学与工程学院，副教授

2016.02-2017.03 加拿大麦吉尔大学，食品科学与农业化学系，访问学者

2007.10-2008.10 美国俄亥俄州立大学，食品科学与技术系，访问学者

1994.07-2006.12 西北农林科技大学，食品科学与工程学院，助教、讲师

2003.09-2009.07 西北农林科技大学，食品科学专业，博士

1999.09-2002.07 西北农林科技大学，食品科学专业，硕士

1990.09-1994.07 西北农业大学，畜产品贮藏与加工专业，学士

二、研究内容与社会服务

1.研究内容：果蔬贮藏加工品质变化机制与控制；果蔬副产物高值化加工与综合利用。

2.研究目标：果蔬贮藏过程中生理代谢变化及营养损耗机制；果蔬原料及加工过程中品质形成与变化机理；果蔬加工副产物生物活性物质结构、功能特性及其分子机理；在理论、技术、产品开发与装备方面开展创新研究。

3.社会服务：果品蔬菜贮藏保鲜与冷链物流、果品蔬菜加工（苹果、猕猴桃、金丝绞瓜、马铃薯、红薯、葡萄、核桃、刺梨、红枣、枸杞、花椒、食用菌、天麻、黑枣等）、天然产物提取与分离（活性物质分离制备及相关保健食品、代餐食品等）、果酒、果醋、酵素和饮料加工与配方设计、副产物综合利用等。农产品加工项目规划设计、咨询策划、可研报告编制、工艺设计与设备选型

三、开设课程

本科生：《果品蔬菜加工学》、《食品工艺学》、《食品原料学》、《果蔬贮藏运销学》、《食品安全保藏学》、《软饮料工艺学》和《果品蔬菜贮藏物流与加工》。

研究生：《高级食品贮藏与加工》、《农产品贮藏与加工专题》、《食品保藏与物流》和《食品储运与保鲜新技术》。

目前已培养硕博士研究生40人，博士后1人。每年招收学博、专博、硕士研究生3-4名。

四、获奖

1. 野刺梨精深加工和系列产品开发研究，陕西省林业厅科学技术进步二等奖，2016，排名第一；

2. 花椒深加工与利用研究，陕西省科学技术三等奖，2017，排名第二；

3. 陕西省猕猴桃标准化生产关键技术集成与推广，陕西省农业技术推广成果一等奖，2015，参加；

4. 石榴腐烂病害发生规律及防治技术研究，西安市科学技术三等奖，2007，排名第四；

5. 花饮品加工技术研究，杨凌示范区科学技术二等奖，2003，参加；

6. 石榴果皮防褐变技术研究，第四届中国创新挑战赛（咸阳）优秀奖，2021，排名第一

7. 构建以能力为导向、产学研一体化的《果品蔬菜加工学》教学体系，校级教学成果二等奖，2015，排名第一；

8. 以创新创业能力培养为导向的食品工艺类教学实习改革与实践，校级教学成果二等奖，2017，排名第二；

9. 果品蔬菜贮藏运销学教学与创新能力提高的探索与实践，校级教学成果二等奖，2019，排名第三；

10. 果品蔬菜贮藏与加工教学团队，校级优秀教学团队，2021，排名第

11.《食品安全保藏学》教材，陕西省教育厅省级优秀教材二等奖，2009，参编；

12.《天然产物提取工艺学》，陕西省教育厅省级优秀教材二等奖，2009，参编；

13.《果品蔬菜贮藏运销学》，陕西省教育厅省级优秀教材二等奖，2005，参编；

14.《果品蔬菜贮藏运销学》课程，陕西省精品课程，2004，参加；

五、鉴定成果与专利成果

1. “花椒深加工与综合利用研究”项目，通过陕西省科技厅成果鉴定，2013年鉴定为国际先进，排名第二；

2. “石榴腐烂病害发生规律及防治技术研究”项目，通过西安市科技局成果鉴定，2006年鉴定为国内领先，排名第四；

3. “花饮品加工技术研究”项目通过陕西省科委成果鉴定，2002年鉴定为国内领先，排名第九；

4. 获批发明专利“一种苹果渣中提取三萜类物质的提取纯化方法及其应用 ”（ZI.2014 I 0791931.8），第一发明人

5. 获批发明专利“一种含有酒泥提取物的液晶乳霜类面膜及其制备方法”（ZL 2021 1 0823246.9），第三发明人

六、科研项目

1.主持陕西省科技重大专项子课题：苹果采后商品化处理及高效冷链物流技术研发（2020zdzx03-05-01），2020-2025；

2.主持农业农村部国家产业技术体系：苹果-采后处理与产地贮藏（Z225020701）子课题，

2009-2020；

3.主持陕西省重点研发计划一般项目：彩色马铃薯功能性代餐粉系列产品加工技术研发

（2022NY-012），2021-2023；

4.主持陕西省榆林市助力秦创原平台建设“科学家+工程师”人才队伍项目：泽蒙花产

品研发与产业化应用“首席科学家+首席工程师”团队建设（YLKG-2022-XX），

2022-2024；

5.主持陕西省重点研发计划一般项目：彩色马铃薯系列产品加工技术研究（2019NY-112），

2019-2020；

6.主持陕西省农业科技创新与攻关项目：苹果渣中多酚和三萜类物质的提取、纯化及其

功效研究（2015NY004），2015-2016；

7.主持陕西省科学技术研究发展计划农业攻关项目：猕猴桃和核桃的贮藏技术与示范

（2011K01-16），2011-2012；

8.主持杨凌示范区产学研用协同创新重大项目：马铃薯主食化加工关键技术研究及系列

产品开发（2018CXY-17），2018-2020；

9.主持杨凌示范区科技助力扶贫攻坚项目：富硒魔芋新产品开发和销售（2020-KJFP-11），

2020-2021；

10.主持杨凌示范区科技助力扶贫攻坚项目：核桃新产品开发（2019-FP-11），2019-2020；11.主持西北农林科技大学试验示范站科技创新与成果转化项目：彩色马铃薯系列产品加

工技术推广与示范，2021-2022；

12.主持西北农林科技大学试验示范站科技创新与成果转化项目：苹果生物活性物质稳

定性及功效研究，2015；

13.主持西北农林科技大学试验示范站科技创新与成果转化项目：猕猴桃1-MCP贮藏技

术推广与示范，2013-2015；

14.主持校留学回国人员科研启动项目：猕猴桃成熟衰老过程中叶绿素降解机理及保绿

技术研究，2009-2011；

15.参加宁夏科技重点研发项目：葡萄园废弃物高值化利用技术与多元产品研发

（K3031121057），2020-2023；

16.参加科技部国家科技支撑计划项目：微生物源生物拮抗菌剂的研发子课题，

2015-2017；

17.参加陕西省重点产业创新链（群）-农业领域：家庭酿造葡萄酒关键技术研究与设备

开发（2020ZDLNY05-05），2020-2022；

18.参加西北农林科技大学专项：上合组织国家农业科技人员培训需求分析与成效评价

研究，2023；

19.参加西北农林科技大学专项：延安子长马铃薯试验示范基地建设（K4050123017），

2022；

20.主持校企合作：金丝绞瓜深加工技术研究，2018-2023；

21.主持校企合作：天麻软罐头产品研发，2019-2020；

22.主持校企合作：猕猴桃酒加工技术，2019-2020；

23.主持校企合作：植物酵素生产工艺与配方优化，2019-2020；

24.主持校企合作：马铃薯配方营养代餐粉系列产品研发，2018-2019；

25.校企合作：千金女性功能性果酒系列产品开发，2017-2018；

26.校企合作：黑枣保鲜技术研究，2014-2015；

27.校企合作：野刺梨精深加工和系列产品开发研究，2014-2015；

28.校企合作：山茱萸果酒的酿造技术研究，2014-2015；

29.校企合作：黄花菜深加工与综合利用，2013-2015；

30.制定农业农村部行业标准：猕猴桃贮藏技术（NY/T 1392-2007）；

31.制定农业农村部行业标准：脱水蔬菜根菜类（NY/T 959-2006）；

32.制定农业农村部行业标准：无公害食品干制金针菜（NY 5186-2002）。

七、学术论文

1. Lei XQ, Yu JT, Hu YY, Bai JQ, Feng S, Ren YM*. Comparative investigation of the effects of electron beam and X-ray irradiation on potato starch: Structure and functional properties. International journal of biological macromolecules, 2023, 236, 123909.

2. Luo Y, Wang R, Lei XQ, Ren YM*, Yuan CL*. Melatonin treatment delays senescence and alleviates chilling injury in spaghetti squash during low-temperature storage. Scientia Horticulturae, 2023, 310, 111778.

3. Wang ZX, Chen XY, Liu QQ, Zhang L, Liu S, Su YY, Ren YM*, Yuan CL*. Untargeted metabolomics analysis based on LC-IM-QTOF-MS for discriminating geographical origin and vintage of Chinese red wine. Food Research International, 2023, 165, 112547.

4. Chen XY, Liu S, Yuan JL, Zhu YX, Yuan CL*, Ren YM*. Application of different pre-fermentation techniques in the winemaking using Guankou table grape (Vitis vinifera × Vitis labrusca). Food Bioscience, 2022, 51, 102272.

5. Wang ZX, Yang JH, Ren YM *, Yuan CL *,Wang ZL. The effects of the grape varieties  

and the wine aging periods on the tannin profiles and the astringency perceptions of wines. Journal of Food Measurement and Characterization, 2022, 16: 2726–2737

6. Wang ZL, Yuan JL, Yang JH, Dong Z, Yan XY, Yuan CL, Ren YM. Effects of Guankou grape polyphenol oxidase on enzymatic browning. Journal of Food Processing and Preservation,  46(1),  2022

7. Li Y, Ramaswamy HS, Li JJ, Gao YX, Yang CY, Zhang XR, Irshad A, Ren YM*. Nutrient evaluation of the seed, pulp, flesh, and peel of spaghetti squash. Food Science and Technology, 2021, 42(05).

8. Liu CL, Yuan CL, Ramaswamy HS, Ren YM*, Ren XL*. Antioxidant capacity and hepatoprotective activity of myristic acid acylated derivative of phloridzin. Heliyon, 2019, 5(5), e01761.

9. Liu YF, Qia YW, Chen X, He HH，Liu ZD, Zhang Z, Ren YM*, Ren XL*. Phenolic compounds and antioxidant activity in red- and in green-fleshed kiwifruits. Food research international, 2019, 116: 291-301.

10. Ren YM*, Ramaswamy HS*, Li Y, Yuan CL, Ren XL. Classification of impact injury of apples using electronic nose coupled with multivariate statistical analyses, Journal of food process engineering, 2018, 41(5):1-8.

11. Li GH, Ren YM*, Ren XL, Zhang XR. Non-destructive measurement of fracturability and chewiness of apple by FT-NIRS. Journal of food science and technology, 2015, 52(1): 258-266.

12. Ren YM and Sheryl A. Barringer*. Adhesion of sugar and oil solutions. Journal of food processing and preservation[J],2009,33:427-435.（SCI）

13. 高月霞, 彭雪, 李阳, 杨晨昱, 任亚梅*. 高能电子束辐照对金丝绞瓜贮藏特性的影响. 中国食品学报, 2023, 23(03): 290-299.

14. 王涛, 任亚梅*, 岳珍珍, 霍彦雄, 齐冠玉, 任小林. 粉红女士苹果多糖分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2018, 18(4):183-192.

15. 袁鸿飞, 胡馨木, 杨军林, 任亚梅*, 马惠玲, 任小林.基于FT-NIR和电子鼻的苹果水心病无损检测. 食品科学. 2018, 39(16): 306-310.

16. 杨军林, 任亚梅*, 张武岗, 刘东茹, 魏君慧, 李亚妮.基于主成分分析法的熟化马铃薯品质评价. 食品科学. 2017, 39(19): 70-77.

17. 张艳宜, 任亚梅*, 宋小青, 刘春利, 雷智博, 刘占德. CPPU、1-MCP处理对采后猕猴桃感官品质的影响.中国食品学报, 17(3): 208-217.

18. 张艳宜, 任亚梅*, 宋小青, 雷智博, 杨国鹏, 马婷. CPPU、1-MCP处理对猕猴桃货架期感官品质的影响. 中国食品学报, 2017, 17(03): 208-217.

19. 马婷, 任亚梅*, 庞荣, 陈文敏, 张艳宜, 李维妮. 1-MCP对“亚特”猕猴桃生理特性和品质的影响, 食品科学, 2016, 16(11).

20. 马婷, 任亚梅*, 张艳宜, 王涛, 张爽, 樊明涛. 1-MCP处理对“亚特”猕猴桃果实香气的影响. 食品科学, 2016, 37(02): 276-281.

21. 霍彦雄, 任亚梅*, 袁春龙, 王涛, 任小林, 杨军林. 根皮苷豆蔻酸酯的抗氧化活性. 食品科学, 2017, 38(9): 119-125.

22. 马婷, 任亚梅*, 张艳宜, 王涛, 张爽, 樊明涛. 1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实香气的影响. 食品科学, 2016, 37(02): 276-281.

23. 赵玉, 任亚梅*, 李莹, 任小林. 添加剂对苹果果皮和果肉多酚稳定性的影响. 中国食品学报, 2015, 14(3): 120-127.

24. 张爽, 任亚梅*, 刘春利, 王涛, 赵玉, 任小林. 响应面试验优化苹果渣总三萜超声提取工艺. 食品科学, 2015(16): 44-50.

25. 刘春利, 任亚梅*, 张爽, 彭星星, 王涛, 任小林. 富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性. 食品科学, 2015(18): 242-246.

26. 石雪, 李敏, 陈勤, 任亚梅*. 彩色马铃薯品种与发酵方式对其酵素品质及抗氧化特性的影响. 食品与发酵工业, 2023, 49(09).

27. 彭雪, 高月霞, 张琳煊, 高志强, 任亚梅*. 高能电子束辐照对马铃薯贮藏品质及芽眼细胞超微结构的影响. 中国农业科学, 2022, 55(07).

28. 李阳, 沙飞, 高月霞, 李佳佳, 彭雪, 任亚梅*. 高能电子束辐照对金丝绞瓜的保鲜效果. 现代食品科技, 2021, 37(2): 171-182.

29. 胡馨木, 雷小青, 李阳, 任亚梅*. 不同品种马铃薯全粉对馒头品质及抗氧化活性的影响. 粮食与油脂, 2021, 34(10): 27-31.

30. 彭雪, 赵丽娇, 雷小青, 徐怀德, 任亚梅*. 恒温和分段式降温热风干制技术对黑枣干制特性及品质的影响.食品工业科技, 2021, 42(19): 92-96.

31. 杨晨昱, 袁鸿飞, 马惠玲, 任亚梅*, 任小林*. 基于傅里叶近红外光谱和电子鼻技术的苹果霉心病无损检测. 食品与发酵工业, 2021, 47(07): 211-216.

32. 刘东茹, 任亚梅*, 伯继芳, 胡馨木, 任小林. 根皮苷及苹果幼果多酚对酪氨酸酶活性的抑制作用. 现代食品科技，2019, 35(8), 107-113.

33. 任亚梅*, 袁春龙, 叶淑瑶, 霍彦雄, 李旭, 刘雨. 野刺梨果渣超微粉加工技术研究, 西北农林科技大学学报. 2017, 45(04): 134-139.

34. 庞荣, 任亚梅*, 袁春龙, 师俊玲, 樊明涛. 膨大剂处理对六种猕猴桃采收和软熟时品质指标的影响. 现代食品科技, 2017, 33(08).

35. 李莹, 任亚梅*, 张爽, 赵慧, 周龙安, 任小林. 基于电子鼻的苹果低温贮藏时间及品质预测, 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2015, 43(5): 183-191.

36. 张爽, 任亚梅*, 刘春利, 马婷, 陈相杰, 任小林. 苹果渣总三萜对小鼠CCl₄急性肝损伤的保护作用. 现代食品科技, 2015(09): 45-50.

八、教材和专著

1.《果品蔬菜加工工艺学》，中国农业出版社，国家级教材，副主编；

2.《食品安全保藏学》，中国轻工业出版社，国家级教材；副主编；

3.《果品贮藏与加工技术》，中国轻工业出版，副主编；

4.《陕西甘薯》，中国农业科学技术出版社，主编；

5.《陕西马铃薯》，中国农业科学技术出版社，主编；

6.《果蔬贮运加工学》，科学出版社，十二五规划教材，参编，2014.

7.《食品工艺学》，郑州大学出版社，省部级教材，参编，2011.

8.《食品工艺学概论》，中国轻工业出版，面向21世纪教材，2006.

9.《天然产物提取工艺学》，中国轻工业出版社，教育部推荐教材，参编2006.

10.《苹果贮藏与加工》，化学工业出版社，参编2006.

九、联系方式

通讯地址：陕西省咸阳市杨凌区西农路22号西北农林科技大学食品学院A606.

联系电话：029-87092486，15191419640

E-mail：715189648@qq.com