刘亚平

　　 　　

刘亚平，女，博士，副教授，硕士研究生导师。

一、 学习/工作经历

2015.9－2019.12：华中农业大学，食品科学专业， 硕博连读

2020.5-至今：西北农林科技大学，食品科学与工程学院，教师

二、 研究方向

1、动物性食品的功能化加工与副产物的高值化利用：主要包括肉、奶、蛋等食品功能因子的挖掘与分离纯化及活性分析；

2、预制菜产品研发与品质控制：主要包括肉、蛋等预制菜食品的研发，加工稳定性及风味与质构保持的技术研究

招生研究生方向：食品科学（学硕）、食品工程（专硕）、

三、主要科研项目（课题）

(1) 国家自然科学基金：巴氏杀菌过程中卵转铁蛋白“凝结核”效应介导蛋清蛋白热聚集的分子机制

(2) 陕西省重点研发计划：基于蛋白质糖基化定向调控腊羊肉特征风味稳定性的关键技术研究

(3) 中央高校基本科研业务费：蛋清粉蛋白质改性及其热聚集行为的机理分析

四、近5年第一作者/通讯作者期刊论文

1. Liu Yaping, Wang Jiajie, Huang Chenxi, Cai Bingying, Guo Fuxuan, Chen Lin, Feng Xianchao, Ma Meihu. Improved thermal tolerance of ovotransferrin against pasteurization by phosphorylation. Food Chemistry. 2023, 405, 135019.

2. Liu Yaping, Huang Chenxi, Wang Jiajie, Li Ziqing, Xu Qi, Chen Lin, Feng Xianchao, Ma Meihu. Improving rehydration of egg white powder through modifying its physicochemistry properties by ultrasound-assisted glutaminase deamidation. Food Hydrocolloids. 2022, 133, 107950.

3. Yaping Liu, Long Sheng, Meihu Ma*, YongguoJin, Proteome-based identification of chicken egg yolk proteins associated with antioxidant activity on the Qinghai-Tibetan Plateau [J], International journal of biological macromolecules, 2019, 150, 1093-1103.

4. Yaping Liu, Ning Qiu*, Fang Geng, Haohao Sun, Hong Wang, Yaqi Meng, Quantitative Phosphoproteomic Analysis of fertilized egg Derived from Tibetan and Lowland chickens [J], International journal of biological macromolecules, 2020, 149:522-531.

5. Yaping Liu, Ning Qiu*, Dan Gan, Meihu Ma*. Comparative proteomic analysis of chicken, duck, and quail egg yolks [J]. International Journal of Food Properties, 2018, 21(1):1311-1321. 

五、联系方式

通讯地址：陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院A209

邮编：712100，邮箱：yapingliu@nwafu.edu.cn