马婷婷

　　 　　

　　　　

马婷婷，博士（后），副教授，博士研究生导师。研究方向：果蔬营养高值化加工。受聘周至县猕猴桃深加工特聘专家，入选陕西省科协青年人才托举计划。

联系方式：matingting@nwsuaf.edu.cn，手机15934891959

一、个人简介

马婷婷，副教授，博士生导师。2017年毕业于陕西师范大学食品化学专业（中国农业大学联合培养），获理学博士学位。2017年6月至今任职于食品科学与工程学院食品分子营养与健康创新团队，主要从事果蔬营养高值化加工、果蔬关键质量因子评价体系构建与创新应用等方面研究。先后主持国家自然科学基金青年项目、陕西省重点研发计划、中国博士后科学基金面上项目、企业技术服务项目等11项课题资助。近年来以第一作者和通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Food Chemistry、Food Research International等食品领域国内外高水平杂志发表论文24篇，其中封面论文3篇，ESI热点论文2篇，ESI高被引论文3篇。以第一人申报/获批专利11项，其中国际专利1项。入选“陕西省科协青年人才托举计划”，被评为“西北农林科技大学创新创业优秀指导教师”，受聘“周至县猕猴桃深加工特聘专家”，获“宁夏科技进步三等奖”1项。注重科技成果的转化，先后为企业开发配方饮料、益生菌饮料、果酒、酱类调味品等产品10余款，为企业创造了良好的经济效益。

目前任国家自然科学基金函评专家，Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, The FASEB Journal, Industrial Crops and Products, Plant Foods for Human Nutrition, Food Bioscience, Molecular Biomedicine, 中国农业科学等多个国际国内学术期刊审阅人。多次受邀参与多个国际重要学术会议，包括环太平洋化学学会(Pacific Basin Societies)、欧洲食品科技联盟年会(EFFoST International Conference)等国际会议并做学术报告。

二、教育与工作经历

(1) 2020.01-至今，西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授（破格）；

(2) 2020.01-至今，西北农林科技大学园艺学博士后流动站，博士后，合作导师房玉林教授；

(3) 2017.08-2019.12，西北农林科技大学食品科学与工程博士后流动站，博士后，合作导师 刘学波教授；

(4) 2017.06-2019.12，西北农林科技大学食品科学与工程学院，讲师；

(5) 2014.09-2017.06，中国农业大学食品科学与营养工程学院，联合培养博士；

(6) 2011.09-2017.06，陕西师范大学食品工程与营养科学学院，硕博连读。

三、主要研究方向

主要从事果蔬加工，包括果蔬营养高值化加工技术、果蔬加工过程风味形成机制、果蔬功能食品创新开发等研究。

四、教育教学

（1）本科课程：《食品卫生学》、《营养与食品卫生学》。

（2）指导本科生竞赛多项，被评为西北农林科技大学创新创业优秀指导教师。

（3）指导本科生论文、专利

五、科技奖励

(1) 2019年宁夏科技进步奖（三等奖）：宁夏葡萄酒关键质量因子综合评价体系构建与创新应用 (葛谦, 张艳, 马婷婷, 孙翔宇, 苟春林, 赵子丹, 苏龙)

六、在研项目

(1) 校企合作项目(2020-62，49万，主持)

(2) 校企合作项目(2020-4，29万，主持)

(3) 国家自然科学基金青年基金(31801560，25万，主持)

(4) 陕西省引进国内博士专项项目（6万，主持）

(5) 67批中国博士后面上项目（2020M673505，8万，主持）

(6) 陕西省重点研发计划一般项目（2020NY-134，10万，主持）

(7) 62批中国博士后面上项目（2017M623255，5万，主持）

(8) 农业部农产品加工综合性重点实验室2018年度开放课题（10万，主持）

(9) 西北农林科技大学博士科研启动基金（2452017227，20万，主持）

(10) 西北农林科技大学试验示范站(基地)科技成果推广项目（TCZX2020-36，5万，主持）

(11) 宁夏自治区重点研发计划（科普项目）(2021BSB03003，7万，主持)

七、代表性论文

(1) Sun XY,^# Zhang F,^# Gutiérrez-Gambo G, Ge Q, Xu PK, Zhang QW, Fang YL,* Ma TT*. Real wine or not? Protecting wine with traceability and authenticity for consumers: Chemical and technical basis, technique applications, challenge, and perspectives. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021, 1-27. https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1906624. (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 11.176)

(2) Zhao, QY, Yuan, QY, Gao, CX, Wang, XY, Zhu, BH, Wang, JQ, Ma, TT*. Thermosonication combined with natural antimicrobial Nisin: a potential technique ensuring microbiological safety and improving the quality parameters of orange juice. Foods, 2021, 10, 1851. https:// doi.org/10.3390/foods10081851.  (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 4.35)

(3) Cheng G,^# Ma TT,^# Deng ZH, Gastón Gutiérrez-Gambo, Ge Q, Xu PK, Zhang QW, Zhang JX, Meng JF, Reiter J. R.,* Fang YL*, Sun XY*. Plant-derived melatonin from food: a gift of nature. Food & Function, 2021, 2829-2849. (封面文章，SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 5.396)

(4) Sun XY, Cheng XH, Zhang JZ, Ju YL, Que ZL, Liao XJ, Lao F, Fang YL*, Ma TT*. Letting wine polyphenols functional: Estimation of wine polyphenols bioaccessibility under different drinking amount and drinking patterns. Food Research International, 2020, 127, 108704. (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 6.475，ESI热点论文, ESI高被引论文)

(5) Lan T, Gao CX, Yuan QY, Wang JQ , Zhang HX, Sun XY, Lei YS, Ma TT*. Analysis of the aroma chemical composition of commonly planted kiwifruit cultivars in China. Foods, 2021, 10, 1645. https://doi.org/10.3390/foods10071645 (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 4.35)

(6) Ma TT, Wang JQ, Wang LK, Yang YH, Yang WY, Wang HL, Lan T, Zhang QW, Sun XY*. Ultrasound-combined sterilization technology: An effective sterilization technique ensuring the microbial safety of grape juice and significantly improving its quality. Foods, 2020, 9(10), 1512. doi: 10.3390/foods9101512 (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 4.35)

(7) Lan T, Bao SH, Wang JQ, Ge Q, Zhang HX, Yang WY, Sun XY*, Ma TT*. The shelf life evaluation of non-industrial fresh mango juice based on the microbial safety, nutritional and sensory characteristic. Food Bioscience, 2021, 42, 101060. (SCI，JCR Q1，中科院二区，IF₂₀₂₀ 4.24)

(8) Zhang HX, Zhao QY, Lan T, Geng TH, Gao CX, Yuan QY, Zhang QW, Xu PK, Sun XY, Liu XB, Ma TT*. Comparative analysis of physicochemical characteristics, nutritional and functional components and antioxidant capacity of fifteen kiwifruit (Actinidia) cultivars. Foods, 2020, 9(9), 1267. doi: 10.3390/foods9091267 (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 4.35)

(9) Ma TT, Wang JQ, Wang HL, Liu RH, Gao T, Lan T, Yang WY, Zhou Y, Fang YL*, Sun XY*. Is overnight fresh juice drinkable? The shelf life prediction of non-industrial fresh watermelon juice based on the nutritional quality, microbial safety quality and sensory quality. Food & Nutrition Research, 2020, 64, 4237. (SCI，JCR Q2，中科院二区，IF₂₀₂₀ 3.894)

(10) Cheng XH^#, Ma TT^#, Wang PP, Liang YY, Zhang JX, Zhang A, Chen QY, Li WP, Ge Q, Sun XY*, Fang YL*. Foliar nitrogen application from veraison to preharvest improved flavonoids, fatty acids and aliphatic volatiles composition in grapes and wines. Food Research International, 2020, 137, 109566. (SCI，JCR Q1，中科院二区，IF₂₀₂₀ 6.475)

(11) Wei XF^#, Ju YL^#, Ma TT^#, Fang YL*, Sun XY*. New perspectives on the biosynthesis, transportation, astringency perception and detection methods of grape proanthocyanidins. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, 1, 1-27. doi: 10.1080/10408398.2020.1777527. (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 11.176)

(12) Sun XY, Wei XF, Zhang JX, Ge Q, Liang YY, Ju YL, Zhang A, Ma TT*, Fang YL**. Biomass estimation and physicochemical characterization of winter vine prunings in the Chinese and global grape and wine industries. Waste Management, 2020, 104, 119-129. (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 7.145)

(13) Que ZL^#, Ma TT^#, Shang Y, Ge Q, Zhang QW, Xu PK, Zhang JX, Uwamahoro Francoise U, Liu X*, Sun XY*. Microorganisms: producers of melatonin in fermented foods and beverages. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 4799-4811, DOI: 10.1021/acs.jafc.0c01082. (封面文章，SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₂₀ 5.279)

(14) Ma TT, Lan T, Geng TH, Ju YL, Cheng G, Que ZL, Gao GT*, Fang YL*, Sun XY*. Nutritional properties and biological activities of kiwifruit (Actinidia) and kiwifruit products under simulated gastrointestinal in vitro digestion. Food & Nutrition Research, 2019, 63, 1674. (SCI，JCR Q1，中科院二区，IF₂₀₂₀ 3.894)

(15) Ma TT, Lan T, Ju YL, Cheng G, Que ZL, Geng TH, Fang YL, Sun XY. Comparison on the nutritional properties and biological activities of kiwifruit (Actinidia) and their different forms products: towards making kiwifruit more nutritious and functional. Food & Function, 2019, 10, 1317-1329. (封面文章，中科院一区，IF₂₀₂₀ 5.396，ESI高被引论文)

(16) Ma TT, Sun XY, Tian CR, Zheng YJ, Zheng CP, Zhan JC. Chemical composition and hepatoprotective effects of polyphenols extracted from the stems and leaves of Sphallerocarpus gracilis. Journal of Functional Foods, 2015, 18, 673-683. (中科院一区，IF₂₀₂₀ 4.451).

(17) Ma TT, Tian CR, Luo JY, Sun XY, Quan MP, Zheng CP, Zhan JC. Influence of technical processing units on α-carotene, β-carotene and lutein of carrot (Daucus carrot L.) juice. Journal of Functional Foods, 2015, 16, 104-113. (中科院一区，IF₂₀₂₀ 4.451).

(18) Ma TT, Sun XY, Zhao JM, You YL, Lei YS, Gao GT, Zhan JC. Nutrient compositions and antioxidant capacity of Kiwifruit (Actinidia) and their relationship with flesh color and commercial value. Food Chemistry, 2017, 218, 294-304. (中科院二区，IF₂₀₂₀ 7.514，2017年05-06月ESI热点论文, 2017年05-08月EIS高被引论文).

(19) Ma TT, Luo JY, Tian CR, Sun XY, Quan MP, Zheng CP, Kang LN, Zhan JC. Influence of technical processing units on chemical composition and antimicrobial activity of carrot (Daucus carrot L.) juice essential oil. Food Chemistry. 2015, 170, 394-400. (IF₂₀₂₀ 7.514，中科院二区).

(20) Ma TT, Tian CR, Luo JY, Zhuo R, Sun XY, Ma JJ. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice. Food Chemistry, 2013, 141, 1637-1644. (IF₂₀₂₀ 7.514，中科院二区).

(21) Ma TT, Sun XY, Tian CR, Luo JY, Zheng CP, Zhan JC. Polysaccharide extraction from Sphallerocarpus gracilis roots by response surface methodology. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 88, 162-170. (IF₂₀₂₀ 6.953，中科院二区)

八、主要专利

	名称	发明人	类型	专利号
1	A   whitening health care drink of traditional Chinese medicine and its   preparation method.	Ma,   Tingting; Geng, Tonghui; Liu, Xuebo and Sun, Xiangyu.	澳大利亚革新专利	授权号Patent   number: 2021100101
2	一种猕猴桃淀粉的提取方法	马婷婷;兰天;王家琪;孙翔宇;鲍诗晗;王悦;李嘉宁	发明专利	ZL202011246032.1
3	无鸡蛋或麸质过敏源的低脂高纤猕猴桃果渣饼干及制备方法	马婷婷，王浩励，王家琪，兰天，耿彤晖，鲍诗晗，孙翔宇，房玉林.	发明专利	ZL202011370699.2
4	一种鲜榨西瓜汁的货架期预测方法	马婷婷, 鲍诗晗, 孙翔宇, 房玉林, 兰天, 王家琪.	发明专利	ZL   202010150478.8
5	一种快速醒酒的护肝保健饮料及其制备方法	马婷婷、耿彤辉、刘学波、孙翔宇	发明专利	2019103383304
6	一种中药美白保健饮料及其制备方法	马婷婷、耿彤辉、刘学波、孙翔宇	发明专利	201811494744.8
7	一种具有高抗氧化能力的黄参多糖的热水浸提方法	马婷婷、王家琪、刘学波、孙翔宇	发明专利	2019101957022
8	一种黄参多糖的超声波辅助提取方法	马婷婷、王家琪、刘学波、孙翔宇	发明专利	2019101957056
9	一种黄参茎叶多酚的提取与分离纯化方法	马婷婷、兰天、孙翔宇、房玉林	发明专利	2019102575222
10	一种具有高抗氧化能力的黄参露酒及其制备方法	马婷婷、兰天、孙翔宇、房玉林	发明专利	201910258105X
11	黄参茎叶中木樨草素-7-O-葡萄糖甙的高效液相色谱-串联质谱检测方法	马婷婷、兰天、孙翔宇、房玉林	发明专利	201903430004
12	一种用于葡萄汁杀菌的超声联合ε-聚赖氨酸杀菌方法	马婷婷，王家琪，孙翔宇，房玉林，兰天，鲍诗晗，王浩励，王璐凯，杨婉艺，杨燕豪	发明专利	201911222873.6
13	一种鲜榨西瓜汁的货架期预测方法	马婷婷;鲍诗晗;孙翔宇;房玉林;兰天;王家琪	发明专利	202010150478.8
14	瓶子（果蔬）	马婷婷、兰天、刘学波、孙翔宇	外观专利	201930169493.5
15	杯子（奇异果）	马婷婷;王家琪;孙翔宇;房玉林;鲍诗晗;兰天;张鹤鑫	外观专利	201930594288.3