陈琳

　　 　　

陈琳，女，陕西西安人，博士，教授，博士生导师，进行畜产品营养功能与质量控制方面研究。发表SCI论文40余篇；申请国家发明专利15件；参与编写行业规划教材2部。兼任陕西省综合评标评审专家，陕西省科技特派员，《当代化工研究》编委，安徽省科技项目评审专家，Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Research International、LWT等多个期刊的审稿人。联系电话：18192067175；Email: lchen@nwsuaf.edu.cn

一、教育及工作经历

2022年1月-至今，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，教授；

2018年8月-2019年8月，美国威斯康星大学麦迪逊分校，动物科学学院肉品科学系，访问学者，导师：James R. Claus；

2017年1月-2021年12月，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，副教授；

2013年7月-2016年12月，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，讲师；

2011年6月-2012年10月，美国加州大学戴维斯分校，农业与环境科学学院营养系，博士后，导师：Robert M. Hackman；

2006年9月－2011年7月，南京农业大学，食品科技学院，硕博连读；

2002年9月－2006年7月，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，本科。

二、研究领域或方向：

畜产品营养功能与质量控制，包括：①畜产品加工与质量控制；②肉品科学；③动物性蛋白结构与功能：肉成熟与保鲜、肌原纤维蛋白-多酚互作、细胞培养肉。

三、取得的研究成果和目前正在进行的科学研究工作情况

1.主持研究项目

主持省部级以上科研项目11项，累计获批经费239万元，其中国家自然基金3项、国家博士后特别资助1项、国家博士后面上基金1项、陕西省重点研发计划2项。项目包括：

1) 国家自然基金面上项目，32072142，鸡肉成熟过程中microRNA介导细胞凋亡的嫩度调控机制，在研，主持。

2) 国家自然基金面上项目，31771904，羊肉成熟中内质网应激介导细胞凋亡的作用机制，结题，主持。

3) 国家自然基金青年项目，31401515，羊肉成熟中caspase-3激活通路对肌原纤维降解的作用机制，结题，主持。

4) 国家博士后特别资助项目，2018T111103，Bcl-2家族蛋白通过细胞凋亡对羊肉成熟的调控机制，结题，主持。

5) 国家博士后基金面上项目，2017M613220，内质网应激介导的细胞凋亡在羊肉成熟过程中的作用机制，结题，主持。

6) 陕西省农业科技创新与攻关，2020NY-186，蛋白质糖基化修饰增强腊羊肉风味稳定性的关键技术研究，结题，主持。

7) 陕西省重点研发计划-一般项目，2015NY022，腊羊肉腌制过程中保水性的定向控制研究，结题，主持。

8) 陕西省博士后面上项目，2016BSHEDZZ102，羊肉成熟过程中肌细胞自噬与凋亡的交互作用，结题，主持。

9) 陕西省博士后面上配套项目，31771904-1，羊肉成熟过程中内质网信号因子的促嫩化作用研究，在研，主持。

10) 广西科技基地和人才专项子课题，AD21220004，特色奶加工联合研发中心建设，在研，主持。

11) 宁夏回族自治区重点研发计划子课题，2018BEH03001，羊骨高值化关键技术研发，在研，主持。

2.近几年以第一作者或通讯作者发表的学术论文：

1) Mengyuan Wang, Lin Chen (*), Bofu Han, Renzheng Wang, Yaping Liu, Xiaojing Fan, Xin Lv, Feng Huang, Minyi Han, Zhuangli Kang, Xianchao Feng (*), Lgor Mazurenko, Effects of NaCl on the interactions between neomethyl hesperidin dihydrochalcone and pork myofibrillar protein: Their relevance to gelation properties. Food Research International, 2022,162, Part A: 111983.

2) Tongting Wang, Xianchao Feng, Linzi Li, Jun Luo, Xuebo Liu, Jun Zheng, Xiaojing Fan, Yaping Liu, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Lin Chen (*), Effects of quercetin on tenderness, apoptotic and autophagy signalling in chickens during post-mortem ageing. Food Chemistry, 2022, 383: 132409.

3) Ming Li, Rong Yang, Xianchao Feng(*), Xiaojing Fan, Yaping Liu, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Beiwei Zhu, Niamat Ullah, Lin Chen (*), Effects of low-frequency and high-intensity ultrasonic treatment combined with curdlan gels on the thermal gelling properties and structural properties of soy protein isolate. Food Hydrocolloids, 2022, 127: 107506.

4) Lin Chen（#）, Xuening Niu（#）,Xiaojing Fan, Yaping Liu, Jingwen Yang, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Beiwei Zhu, Niamat Ullah, Xianchao Feng(*), Highly absorbent antibacterial chitosan-based aerogels for shelf-life extension of fresh pork. Food Control, 2022, 136: 108644.

5) Jingwen Yang, Xianhao Zhang, Lin Chen (*), Xi Zhou, Xiaojing Fan, Yayun Hu, Xuening Niu, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Niamat Ullah, Xianchao Feng (*), Antibacterial aerogels with nano-silver reduced in situ by carboxymethyl cellulose for fresh meat preservation. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 213, 621-630.

6) Linzi Li, Lin Chen (*), Xiaohong Chen, Yan Chen, Shijie Ding, Xiaojing Fan, Yaping Liu, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Beiwei Zhu, Niamat Ullah, Xianchao Feng (*). Chitosan-sodium alginate-collagen/gelatin three-dimensional edible scaffolds for building a structured model for cell cultured meat. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 209, Part A,668-679.

7) Yuanqi Lv, Xianchao Feng, Rong Yang, Shan Qian, Yaping Liu, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Niamat Ullah, Beiwei Zhu, Lin Chen (*), Dual role (promotion and inhibition) of transglutaminase in mediating myofibrillar protein gelation under malondialdehyde-induced oxidative stress. Food Chemistry, 2021, 353: 129453.

8) Yuanqi Lv, Xianchao Feng, Yujing Wang, Qinhao Guan, Shan Qian, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Niamat Ullah, Lin Chen (*), The gelation properties of myofibrillar proteins prepared with malondialdehyde and (−)-epigallocatechin-3-gallate [J], Food Chemistry,2021, 340: 127817.

9) Peipei Dou, Xianchao Feng, Xingguang Cheng, Qinhao Guan, Junlan Wang, Shan Qian, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Niamat Ullah, Beiwei Zhu, Lin Chen (*), Binding of aldehyde flavour compounds to beef myofibrillar proteins and the effect of nonenzymatic glycation with glucose and glucosamine. LWT-Food Science and Technology, 2021, 144: 111198.

10) Lin Chen, Yuwei Chai, Jun Luo, Junlan Wang, Xuebo Liu, Tongting Wang, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Xianchao Feng (*), Apoptotic changes and myofibrils degradation in post-mortem chicken muscles by ultrasonic processing [J], LWT-Food Science and Technology, 2021, 142: 110985.

11) Yumei Xie, Xuening Niu, Jingwen Yang, Runze Fan, Jiahao Shi, Xianchao Feng, Lin Chen (*), Active biodegradable films based on the whole potato peel incorprorated with bacterial cellulose and curcumin [J], International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 150: 480-491.

12) Lin Chen（#）, Niamat Ullah（#）, Chenyi Li, Robert M Hackman, Zhixi Li, XingLian Xu, Guanghong Zhou，Xianchao Feng (*), Incorporated glucosamine adversely impacts emulsifying properties of whey protein isolate (WPI) polymerized by transglutaminase [J]. Journal of Dairy Science, 2017, 100 (5): 3413-3423.

13) Lin Chen, Chenyi Li, Niamat Ullah, Yan Guo, Xuchun Sun, XuejiaoWang, Xinglian Xu,Robert M Hackman, Guanghong Zhou (*), Xianchao Feng (*),Different physicochemical, structural and digestibility characteristics ofmyofibrillar protein from PSE and normal pork before and after oxidation[J], Meat Science, 2016, 121: 228-237.

14) Lin Chen, XianChao Feng, Yingyang Zhang, Xuebo Liu, WanGang Zhang, Chunbao Li, Niamat Ullah, XingLian Xu, GuangHong Zhou (*),Effects of ultrasonic processing on caspase-3, calpain expression and myofibrillar structure of chicken during post-mortem ageing [J], Food Chemistry,2015, 177: 280-287.

15) Lin Chen（#）, Xianchao Feng（#）, Wangang Zhang, Xinglian Xu, Guanghong Zhou (*), Effects of Inhibitors on the Synergistic Interaction between Calpain and Caspase-3 during Post-mortem Aging of Chicken Meat[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60 (34): 8465-8472.

16) Lin Chen, XianChao Feng, Feng Lu, XingLian Xu, GuangHong Zhou (*), QingYun Li, XiangYing Guo, Effects of camptothecin, etoposide and Ca2+ on caspase-3 activity and myofibrillar disruption of chicken during postmortem ageing [J]. Meat Science, 2011, 87(3): 165-174.

17) Xianchao Feng, Chenyi Li, Xu Jia, Yan Guo, Na Lei, Robert M. Hackman, Lin Chen（*）, Guanghong Zhou. Influence of sodium nitrite on protein oxidation and nitrosation of sausages subjected to processing and storage [J]. Meat Science, 2016, 116: 260-267.

18) Xianchao Feng, Chenyi Li, Niamat Ullah, Robert M Hackman, Lin Chen（*）, Guanghong Zhou. Potential Biomarker of Myofibrillar Protein Oxidation in Raw and Cooked Ham: 3-Nitrotyrosine Formed by Nitrosation [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(51): 10957-10964.

19) Xianchao Feng, Chenyi Li, Niamat Ullah, Jiqianrui Cao, Yongli Lan, Wupeng Ge, Robert M Hackman, Zhixi Li, Lin Chen（*）. Susceptibility of whey protein isolate to oxidation and changes in physicochemical, structural, and digestibility characteristics [J]. Journal of Dairy Science, 2015, 98: 7602-7613.

20) Xianchao Feng, Niamat Ullah, Xuejiao Wang, Xuchun Sun, Chenyi Li, Yun Bai, Lin Chen（*）, Zhixi Li（*）. Characterization of Bacterial Cellulose by Gluconacetobacter hansenii CGMCC 3917 [J]. Journal of food science, 2015, 80(10): E2217-E2227.

四、 获奖情况

2022年中国畜产品加工研究会科技进步二等奖（排名第二）；

2021年陕西省科技工作者创新创业大赛二等奖（排名第一）；

2021年陕西省高等学校科学技术二等奖（排名第二）；

2021年全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）全国一等奖（指导教师）；

2022年陕西省高等学校科学技术研究优秀成果一等奖（排名第三）；

2021年第七届中国国际“互联网+”陕西赛区省级复赛金奖（指导教师）；

2021年全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）全国三等奖（指导教师）；

2021年全国大学生生命科学竞赛（科学探索类）陕西省三等奖（指导教师）；

2020年第五届全国大学生生命科学创新创业大赛全国二等奖（指导教师）；

2018年陕西省科技工作者创新创业大赛铜奖（排名第一）。

五、联系方式

通讯地址：陕西杨凌西农路22号 西北农林科技大学食品学院A532

邮编：712100