我院硕士研究生在Journal of Agricultural and Food Chemistry发表封面论文

　　 　　

12月4日，食品科学与工程学院2018级硕士研究生闫晓佳以第一作者身份在美国化学学会期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（2019, 67, 48, 13228-13236）发表题为“Co-encapsulation of Epigallocatechin Gallate (EGCG) and Curcumin by Two Proteins-Based Nanoparticles: Role of EGCG”的封面论文（Front cover）。论文通讯作者为刘夫国副教授，西北农林科技大学为第一署名单位。

该研究工作针对姜黄素难溶于水，对光、热、氧敏感，易发生降解，生物利用度低的问题，设计了一种新型的蛋白基纳米递送载体，对不同极性的姜黄素与EGCG进行共包埋。该方法以天然食品组分玉米醇溶蛋白（zein）与酪蛋白酸钠（SC）为材料，采用反溶剂沉淀法制备了zein-SC复合物，并以该复合物作为包埋姜黄素与EGCG 的载体，不仅拓展了zein应用价值，而且明显提高了姜黄素的理化稳定性和生物利用率。该研究创新性地发现EGCG能改善负载姜黄素纳米颗粒的理化性能，对于扩大疏水功能因子在功能性食品和制药领域的应用具有重要意义。相关工作得到了国家自然科学基金资助。

今年3月份，作者所在的食品分子营养与健康创新团队同样在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》发表封面论文（2019, 67, 10, 2991-2998），题为Delivery of Sesamol Using Polyethylene-Glycol-Functionalized Selenium Nanoparticles in Human Liver Cells in Culture。刘夫国副教授为第一作者，团队2018届硕士研究生刘华为共同第一作者，刘学波教授为通讯作者，西北农林科技大学为第一署名单位。

该研究利用芝麻酚和纳米硒在多活性组分递送体系方面进行了开拓性探索。芝麻酚具有较强的抗氧化活性，是优良的天然无毒抗氧化剂；纳米硒是纳米级的单质硒，具有提高机体抗氧化能力、增强免疫力、抑制肿瘤等特点。团队通过PEG200成功构建芝麻酚-PEG-硒纳米粒子，在细胞层面发现芝麻酚与硒纳米粒子可以发挥协同抗癌作用。本研究具有重要的现实意义和学术价值，可为食品功能组分在营养保健食品、医药卫生、功能材料等领域的应用奠定理论基础。相关工作得到了十三五国家重点研发计划和国家自然科学基金的资助。

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》是农林科学领域的国际顶级（Top）期刊，属中科院杂志分区大类一区和JCR杂志分区农业综合1区。

原文链接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.9b04415；

                 https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b06924。