上海交通大学吴时敏教授来我院做学术报告

　　 　　

5月25日上午，上海交通大学农业与生物学院吴时敏教授应邀来我院做了题为“脂助健康，脂难而进”的学术报告。报告会由我院副院长于修烛教授主持，近40名师生参加了报告会。

吴时敏教授作报告

吴时敏教授借用生动形象的成语，以层层递进的方式做了此次报告会。首先介绍了以“脂”足常乐为主题的国内食用油发展、应用现状；接着以有“脂”有味和“脂”助安康介绍了食用油使人们尝到了丰富多彩的美食和对人们身体健康的益处；重点阐述了油脂与健康的关系以及当下的热点课题“脑肠健康”与食用油的关系；随后，他介绍了油脂中的微量脂质成分及其在健康膳食中不可取代的地位，即见微“脂”著；最后，吴老师以“脂”难而进，介绍了其团队围绕油脂中有害物质多环芳烃的检测、分析开展的一系列研究及取得的成果及未来研究的方向，提出了“个性化检测”“社会化配餐”等概念，提倡大家科学用油，交叉食用等建议。参会师生踊跃发问，结合自身研究方向及研究中遇到的问题与各位专家进行了充分交流。

报告会现场

吴时敏教授研究室长期主攻食品质量与安全，以非极性或弱极性分子为主要研究对象，聚焦脂质、食用油脂和香味，采用多维全链、多学科交叉和组学技术，研究其分析制取、加工贮藏、质量安全、功能营养、品质控制和高值化绿色综合利用。研究室在脂质和香味的表征，脂质、油脂特性与功能，脂质与食用油氧化控制，脂质快速分析和油脂追溯鉴伪，以及脂溶性化学危害物的快速筛查、精准分析、形成机制、迁移变化、阻抑控制、暴露量与风险评估等方面，已形成研究特色。