江南大学金征宇、夏文水教授应邀来校作学术报告

　　 　　

2023年7月26日，应我院邀请，江南大学金征宇、夏文水教授分别作了题为《明天的食品产业》和《水产预制菜关键技术与发展趋势》的学术报告，报告会由院长吕欣教授主持，学院教师、研究生共40余名参加了本次报告。

报告会上，金征宇教授围绕食品产业规模、影响产业布局的主要因素、零售业态、技术革命、消费需求等方面阐述了食品产业发展现状，并提出了新时期食品产业发展面临的任务或命题是实施科技创新驱动。随后分析了未来食品产业的发展趋势及其主要解决的问题，结合典型研究实例阐述了植物基食品、个性化营养食品、特膳食品及多3D/4D/5D/6D打印食品、革命性的“人造食品”、肠道微生物精准调控改善人类健康、未来厨房智能炒菜机及纳米技术等未来食品行业发展中的关键前沿技术。本次报告，让师生们更加深刻地认识到未来食品的发展趋势和方向，为师生的科研工作提供了借鉴与参考。

夏文水教授从水产预制菜产业发展现状、水产预制菜关键技术与应用、水产预制菜发展趋势与建议三个方面详细介绍了预制菜概念、预制菜产品特点、预制菜产业现状及发展趋势和水产预制菜加工难题，并分享了科研团队研发的生鲜分割类预制水产菜肴与保鲜技术、生鲜调味类预制水产菜肴与加工技术、熟制低温保鲜预制水产菜肴与保藏技术等水产预制菜关键技术与应用。夏文水教授报告内容充分详实，参会师生积极踊跃，会议取得了良好的效果。