我院果蔬贮藏与加工团队研发的金耳羹产品实现工业化生产

金耳是一种具有高营养价值和药用价值的食药兼用真菌，2023年开始，我院和宝鸡市校企校地合作共建“宝鸡市金耳产业示范基地”，徐怀德教授带领果蔬贮藏与加工团队开展金耳品质和营养特性研究及功能化产品开发。

金耳中多糖含量丰富，呈现较好的胶质特性，可加工凝胶类食品；富含蛋白质、β-胡萝卜素等多种营养元素和功能物质，可开发金耳特色功能产品。果蔬贮藏与加工团队经过市场调研和多次实验，先后研发了金耳羹、金耳粉、金耳面、金耳露等系列产品。研究团队充分利用金耳的凝胶特性，结合现代食品工艺和营养学理念，研发金耳羹产品保留了金耳独特口感、风味和营养，实现了工业化生产，产品投放市场就受到消费者欢迎，有望成为市场上的爆款产品。

西北农林科技大学果蔬贮藏与加工团队秉承“团结协作、求实创新、服务产业”的团队精神，致力于使科研成果“从实验室走出来”，持续实现产业转化。金耳羹产品实现工业化，意味着校地合作在基础科学研究、产品研发、示范推广和产业试验示范合作方面取得了成效，力争以金耳为代表的产业示范基地领跑全国。