为提高学生对食品工程的感性认知，增强实际操作能力，日前，西北农林科技大学食品科学与工程学院2015级全体本科生走访调研了陕西省8家大型食品企业，进行了为期一周的食品生产认知实习。
此次实习的企业涵盖了面粉加工、油脂精炼、饮料加工、冷鲜肉加工、白酒酿造、果蔬保鲜、乳品加工、面包加工等门类。学生们进入食品加工车间的各个环节，了解了灭菌乳、植物蛋白饮料和含乳饮料等系列产品的生产工艺和加工设备，对乳品厂总平面布局、生产车间布局和乳制品加工的质量安全控制等有了更完整的认识。学习了西凤酒原料组成、来源与品质控制，酒曲的制备与保藏，新酒储存与陈酿，包装与检验等各个环节；认知了面粉加工中小麦清理设备、磨粉设备、输送提升设备、筛分设备、包装设备等。
实习的过程使学生对食品的种类、原料、机械、加工工艺、包装、保藏、质量与安全管理及控制形成了感性认识，学会运用所学知识观察实际问题，学习企业的管理和工作人员的优秀品质及团队精神，提高工程知识素养，为专业课的学习奠定基础。
摘自：中国食品报（http://www.cnfood.cn/n/2016/1116/96866.html）
