12月12日上午，应学院邀请，香港大学生物科学学院王明福教授来院作了“多酚的健康功效及其在食品中的应用”的学术报告。报告会由刘学波副院长主持，食品、动科、园艺、生命等学院的师生近100人参加。
王教授报告了食品加工过程中多酚的参与作用及相关产物的生物学功效。主要讲述了白藜芦醇及其衍生物的抗菌、抗癌活性及机理；多酚及维生素的介入可有效清除食品加工过程中丙烯酰胺的生成及其复合衍生物生物活性；发现了多酚（如narigenin等）在加入肉制品煎烤过程中，可生成新的具有抑制结肠癌细胞细胞活力的化合物，并通过RNA-seq的筛查及基因沉默技术找寻了相关作用机制及靶点；肌肤美白具有特殊生物活性的（具2,4-二羟基苯环特征结构）化合物的筛查及双层细胞模型功效验证的相关研究。最后，王教授展望了食品加工、营养、医学等多学科交叉的未来研究方向及食品科学研究的独特魅力。
王教授的报告生动有趣，报告结束后参会教师及研究生与王教授在研究思路、技术手段等多方面进行了深入的交流讨论。此次来访，王明福还参观了我院的学科方向及测试中心平台，为进一步的合作交流建立了良好基础。
王明福教授2000在罗格斯大学取得食品科学博士学位。2005入职香港大学，也是上海海洋大学的兼职特聘教授、江南大学和暨南大学的客座教授、罗格斯大学的访问教授。研究领域覆盖食品营养与健康、中药和化妆品等范畴。主要研究兴趣是在膳食植物化合物的健康功效。其它研究兴趣包括天然植物化学物质对食品质量的影响，尤其是酚类化合物对美拉德反应的影响; 利用植物化学物质，防止在食物加工过程中形成致突变物和致癌物以及它们的抑制机理研究。王明福教授已经在国际知名刊物上发表论文超过140篇（SCI）。出版专著2本，参与编写10多本专著部分章节，并申请/持有专利10余项。王明福教授是“Agricultural Science”高被引用率的学者（SCI总引用率超过3600次，H-Index：33）、Journal of Functional Foods的副主编；获得过多项科研奖励包括香港大学杰出青年学者奖（2012）和中国食品科学学会科技创新二等奖（2008）；已培养博士生近20名，包括食品领域中的两名国家青年人才项目专家获得者。
