学院丁武教授一行赴镇巴开展扶贫工作

　　 　　

　　为深入推进校地合作，助力镇巴县脱贫摘帽，在前期讨论沟通的基础之上， 9月4日食品学院丁武教授一行人，就镇巴腊肉产业标准体系及溯源体系的建立，赶往镇巴县开展实地调研工作，旨在继续推进双方合作进程。

　　4日上午8时，由镇巴市检局高局长的带领下，再次到达小洋镇的镇巴腊肉产业园-陕西镇弘蜀乐食品科技发展公司的生产基地进行了实地考察，由相关负责人介绍生产车间的生产设备的种类，产品生产流水线的具体情况。

　　在镇巴县市场监督管理局五楼会议室与县相关部门的工作人员进行了座谈，座谈会由镇巴县市监局副局长高吉平主持，参加座谈会的有市监局各部门负责人，腊肉企业代表，市监局挂职副局长、我院2019级博士习林杰等。双方首先介绍了自己对此行工作的认知和能够提供的支持进行了全面详细的介绍，最后就稳步建立镇巴腊肉产业标准体系及溯源体系进行了积极有效的沟通，一致认为本次调研是扎实推进校地合作落地的夯实之行。

　　在听取并仔细解答了各个部门及代表所提出的问题后，丁武教授作为畜产品深加工的岗位专家，对镇巴腊肉的加工工艺及产品理念提出新的要求，为“低盐、传统、休闲”，即在最大程度的保持镇巴腊肉作为地理标识产品的基础上，通过现代工艺和食品安全的加持下，生产出符合地域特色及国家食品安全的传统镇巴腊肉系列产品。

　　最后高局长进行了研讨会的总结，目前镇巴腊肉溯源体系在镇巴县政府、西北农林科技大学专家团、研究生助力团以及各企业的共同努力下，目前已经基本完成了溯源体系建设平台，仔猪养殖标准体系的确立、腊肉工艺的基本标准体系的确立、以及产品包装等各个部分的同步进行，为确保工作的顺利进行，计划在工业开发区建立相关企业建立丁武教授工作站。