我院于修烛教授主编教材入选科学出版社“十四五”规划教材
作者：李琪 高媛 发布日期：2021-10-29 浏览次数：
近日，由我院于修烛教授主编，科学出版社出版的食品科学与工程类系列教材《食品脂类学》，经作者申请、学校推荐、同行专家评审、出版专家复审。入选科学出版社“十四五”’普通高等教育本科规划教材。该教材将于今年11月份正式出版。
《食品脂类学》教材以食品中涉及到的各类脂质为出发点，全面覆盖食品脂类的来源、结构、特性、加工、营养和检测技术，通过有机整合，形成了科学、完备的食品脂类的知识体系，重点突出食品脂类的营养与分析。书中各章配套思考题，通过扫描二维码可获得答案。同时，结合最新研究进展对食品脂类分析部分制作了相关视频，方便读者学习和参考，是一本新形态教材。
教材封面
立项通知
编辑：刘娜 终审：王云阳
