北京工商大学黄明泉教授来院作风味物质检测前沿学术报告

　　 　　

为促进食品风味化学领域的学术交流，11月19日上午，北京工商大学酿酒工程系黄明泉教授应我院邀请，在学院A215会议室作了题为“风味物质检测的样品前处理方法及其应用”的专题学术报告，为我院师生呈现了一场兼具理论深度与实践价值的学术盛会。

报告中，黄教授以酿酒课题为切入点，系统阐述了风味物质分析的整体流程，涵盖样品选择、前处理、定性定量分析及感官评价等关键环节。在前处理方法部分，他详细讲解了溶剂萃取、蒸馏提取、顶空进样及吸附萃取四大类技术的基本原理与实际应用；在定性分析方面，则介绍了气相色谱（GC）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）等十余种分析仪器的功能，以及保留指数定性与感官分析方法的标准操作规范。同时，他还剖析了当前风味研究中存在的阈值与实际基质脱节等问题，并提出未来应聚焦于风味与基质相互作用、脑电技术应用等前沿方向。报告内容详实、逻辑严密，全面展现了风味物质检测的技术体系与发展动态。

本次学术报告为我院师生提供了与食品风味领域权威学者深入交流的宝贵机会，对推动相关学科的科研创新与人才培养、促进食品行业技术升级具有积极意义。

黄明泉教授系食品风味与酿造领域的知名专家，现任中国轻工业酿酒分子工程重点实验室主任，并担任全国酿酒标准化技术委员会委员等职务。他长期致力于风味化学、健康因子与风险因子等领域的研究，主持国家自然科学基金项目4项，获授权专利33项，发表高水平学术论文100余篇，总被引频次超过5000次，H指数达43，科研成果产生了显著的社会与经济效益。