毕业生产实习与课题研究相结合开创实习新模式

2019年10月30-31日， 实习指导教师带领2016级参加毕业生产实习（统一安排）的本科生赴渭南各实习单位进行总结汇报。同时作为食品安全系教工支部“不忘初心，牢记使命”主题教育活动的一部分，学院9位青年教师一同前往实习观摩。

本次实习采用实习与课题研究相结合的方式进行。13家企业共设立了21个实践课题，其中渭南企业11家，课题18项。参训学生通过3周的调查与研究工作，取得了一定成果。

在石羊长安花粮油有限公司，同学们对国内浓香菜籽油的市场现状进行分析，提出了可行的产品定位和营销策略。在陕富面业渭南公司，同学们综述了α-淀粉酶在蒸煮食品中的应用，并能够将文献报导和商业信息结合起来，对企业在淀粉酶应用方面提供了参考。在渭源豆业公司，同学们形成了一套完整的全子叶豆腐生产可行性研究报告。在春风油脂公司，同学们综述了菜籽油脂肪酸组成和掺伪分析方法，提出了简便易行的掺伪分析方法。在秦云农产品检测公司，同学们分5组独立完成了5项课题，就检测过程的不确定性进行了剖析；并就蛋氨酸在畜禽饲料中的应用进行了综述。在岳达生物检测公司，同学们独立开展4项课题，分别就益生菌与肠-脑轴，双歧杆菌抑制肥胖的机制，以及陈皮陈化过程中微生物与陈皮的药效相关性等问题进行了综述研究，向企业提供了详尽的技术信息。在中垦华山牧乳液公司，同学们在张静老师的指导下，查询提炼中外文献，提出了在不大幅度增加设备和改变工艺的条件下，生产低乳糖奶的工艺路线。该成果实操性强，有极大的应用价值。在青啤渭南公司，同学们综述了高浓酿造和超高浓酿造的工艺技术。在六姑泉水业，同学们围绕铜绿假单胞菌污染和PE桶回用的卫生问题开展了2项实践课题研究，提出了防控措施。在乐丽鑫生物科技公司，同学们综述了多菌种混合发酵果蔬汁的若干技术问题，直抵国内外研究前沿。在天酵集团，对植物酵素乳酸菌发酵产物进行了研究，为公司新产品开发提供了一定技术支撑。

前期产学研合作基础是保证实习成功的关键。本次实习的主要承担地方渭南市经开区，自2018年底与学院领导和专家接洽以来，积极互动，多方交流，在党建合作、项目合作、学生实习和教师挂职等方面达成了合作意向，任亚梅、彭晓丽等教师与当地企业开展了广泛合作。这些合作基础有力保障了实习的顺利进行。

首次将实习工作深入到应用场景层面。通过企业和导师共同出题，学生多方法结合完成课题的方式进行，课题研究产出的结果对企业在技术赋能方面有一定贡献。

实习指导教师的遴选与企业实际情况相结合。派出专业对口的专家型教师对接相关企业，起到良好的效果。如2家油脂企业，由油脂专家于修烛教授为实习指导教师，2家酵素生产企业，由果蔬加工专家任亚梅副教授为实习指导教师，等等。同时，注重青年教师在实践中培养提高，在总结汇报阶段吸纳了部分新进青年教师参与。

本次实习设计合理，任务扎实，实现了对学生多重赋能的实习目的。学生在专家型教师的指导下，结合企业紧缺的技术课题，通过文献查询、抽样调查、问卷调查、试验研究等多种方式，完成实践课题。在实习过程中锻炼了理论联系实际的能力、综述撰写能力、口头表达能力、PPT设计和汇报能力等。本次实习开创了我院毕业生产实习新模式，取得了令人满意的效果。

实习总结现场