冯宪超教授团队秘制“能量鸡腿”暖心助力校运会

近日，我校2026年田径运动会圆满落幕。经过两天紧张激烈的角逐，食品科学与工程学院运动健儿奋勇争先、团结协作，斩获男女团体总分第一名的优异成绩。赛场之上，运动员们用汗水诠释拼搏精神；赛场之外，冯宪超老师团队发挥专业优势，为全院学生精心卤制鸡腿补给能量，成为本届校运会一道独特的暖心风景。

荣誉的背后，离不开全院师生的共同努力，也离不开专业力量的坚实支撑。长期从事肉品科学与加工技术研究的冯宪超、陈琳老师主动请缨，带领科研团队及研究生，依托食品专业优势，为全院近1000名学生统一卤制了营养可口的鸡腿。

为确保食品安全、营养与风味，团队将实验室的严谨标准贯穿加工全程。在原料环节，对新鲜鸡腿进行严格筛选与清洗检疫；在配方环节，依据运动营养学原理科学调配卤料，精准控制盐分、糖分及香料比例，兼顾蛋白质补充与身体负担减轻；在工艺环节，采用低温慢卤方式精准把控火候，确保肉质鲜嫩多汁、入味均匀。团队成员自4月14日起便开始忙碌，经过8个多小时的洗、焯、卤、焖工序，色泽金黄、香气四溢的卤鸡腿分批出炉。

当志愿者将热气腾腾的鸡腿送至运动员和观赛同学手中时，学院看台洋溢着温暖的气氛。刚结束男子1500米比赛的张值任同学表示：“赛后体力消耗很大，吃上老师做的鸡腿，感觉恢复了不少，这是学院独有的能量补给。”不少同学用手机记录下这一时刻，认为专业教师的参与让校运会的体验更加难忘。

团队陈琳老师表示：“作为食品专业的教师，育人不仅体现在课堂教学，也融入于日常点滴。希望通过发挥专业所长，为同学们办些实事，让大家在感受学院关怀的同时，增进对食品科学实际应用的了解。”

一锅卤味，一份情谊。这份来自专业教师的暖心支持，与运动健儿赛场上的拼搏精神同频共振。此次校运会夺冠，既是学院体育工作的成果体现，也是“以生为本、专业育人”理念的生动实践。食品科学与工程学院全体师生将继续凝心聚力，将赛场上的拼搏精神延续到学习与工作中，在各项事业发展中稳步前行。